Чем известен и уникален сыр маскарпоне

Итальянский регион Ломбардия подарил миру сливочный сыр с изысканным названием «Маскарпоне». В начале XVII века был изобретен его рецепт в месте, находящемся недалеко от Милана. С этого момента много веков сыр используется в кулинарии. Итальянцы с большим удовольствием употребляют его в пищу как отдельно, так и в качестве ингредиента изысканных блюд.

В чем уникальность сыра маскарпоне

Для итальянцев это традиционный сыр, который содержит много белка. В него входят полезные вещества, незаменимые для всего организма человека: лизин, метионин, триптофан. Дефицит этих веществ в организме приводит к атрофии мышц, а также к нарушению кровообращения, обмена веществ, азотистого равновесия, синтеза гормонов. К тому же, удивительный сыр маскарпоне – мощный источник таких веществ, как кальций и фосфор.

Как готовят вкуснейший сыр

Сливки 25% жирности подогреваются при температуре 75-90 °C, в процессе добавляется винная кислота, сок лимона и уксус. С такими ингредиентами молочный белок сворачивается, после этого продукт охлаждается и самопрессуется для удаления сыворотки. Все это должно происходить в прохладном месте.

Если сыр Маскарпоне качественно изготовлен, он имеет нежнейший, белый цвет. Он благоухает сливками и свежим молоком. Кислоты в сыре не наблюдается, а только удивительное приятное послевкусие. Поэтому многим сложно удержаться и не вкусить нежные сливочные нотки продукта.

Но нужно помнить, что такой сыр обладает достаточно высокой калорийностью. С этим продуктом нужно быть осторожнее тем, кто следит за фигурой

В каких блюдах используют маскарпоне

В кухне Италии маскарпоне применятся в качестве заменителя масла или же сливок. Ко всему прочему сыр нашел применение в следующих блюдах:

• бутерброды из сыра, который просто мажут на хлеб;
• нежнейшие сырные супы;
• вкуснейшие, воздушные чизкейки;
• пирожное тирамису;
• нежнейший крем, идеально подходящий для любого десерта;
• сырные пирожки;
• равиоли;
• запеканки.

Также счастливчикам, которые посещали Италию, удалось попробовать вкуснейшее, нежнейшее, любимейшее блюдо местного населения – десерт Маскарпоне Торта. Он состоит из слоев сыра, которые отделены между собой соусом песто и линиями, аккуратно посыпанных орехами.

Польза и вред

Маскарпоне на 75% состоит из триглицеридов. В состав продукта входят антиоксиданты, белки, витамины A, B, D, PP, C, минералы. Столь мощный состав оказывает благотворное действие на человека, на его организм и настроение.

Употребление продукта в пищу приносит несомненную пользу:

• укрепление костной ткани;
• улучшение состава крови;
• повышение защитных сил организма;
• замедление старения кожи;
• избавление от нервного возбуждения;
• устранение болей в суставах;
• улучшение состояния волос и ногтей.

Вкусную и полезную сыр-пасту лучше не замораживать. Под действием отрицательных температур продукт теряет лечебные свойства.  

Кроме всей своей полезности продукт имеет некоторые противопоказания. Маскарпоне является сыром повышенной жирности, поэтому им не следует увлекаться людям, имеющим заболевания органов пищеварительного тракта, с ожирением и детям до 2 лет.

Маскарпоне – уникальный по своему вкусу и структуре сыр. Продукт имеет массу полезных свойств, которые благотворно влияют на весь организм. Любителям вкусного сыра стоит помнить, что маскарпоне быстро портится, н остается свежим лишь в течение 3 дней с момента вскрытия упаковки.

Дополнительную информацию о маскарпоне вы узнаете, посмотрев видео: