Саго: что за крупа? Польза и вред саго, как употреблять

Саго – экзотический продукт с точки зрения западного человека. В Северном полушарии люди, как правило, редко употребляют эту крупу. Зато жители солнечной Океании и Азии регулярно готовят из нее блюда и с удовольствием их едят. Крупа производится в больших количествах, однако на наших прилавках оказывается редко.

Вкус экзотики мало отличается от привычного нам вкуса кукурузного и картофельного крахмала. Дело в том, что по своей сути эта крупа является крахмалом. В магазинах Союза отечественный аналог товара не был редкостью, однако с течением времени саго было незаслуженно забыто.

К счастью, с появлением моды на правильное питание и здоровый образ жизни популярность заморского крахмала стала расти

Азиатский крахмал

Настоящее саго производится из ствола тропического дерева – саговой пальмы. Иногда используется другое растение – саговник поникающий. Обрабатывая специальным образом сердцевину ствола, можно получить до 400 килограмм крупы. Для азиатских народов саго многие века являлось важным элементом питания, который спасал их во времена засухи и неурожая. Главными поставщиками крупы на международный рынок являются Индонезия и Малайзия.

Само по себе саго имеет нейтральный вкус, но в него добавляется большое количество пряностей и специй, придающих продукту действительно экзотический вкус. Кроме того, азиатский крахмал применяется в качестве загустителя в кулинарной отрасли. Дело в том, что его можно отварить до тяжелой, тягучей консистенции. Это свойство делает саго прекрасно подходящим для изготовления лапши, пельменей и других первых блюд.

Достоинства продукта

Эта необычная крупа обладает большим количеством полезных свойств.

• Будучи продуктом естественного происхождения, саго содержит в себе огромное количество клетчатки, необходимой человеку. Пищевые волокна, которые не поддаются перевариванию в организме, улучшают работу желудочно-кишечного тракта, помогают предупредить проблемы с пищеварением. Помимо этого, обилие клетчатки в рационе способствует нормализации уровня холестерина и сахара в крови.
• Непереносимость глютена – недуг, способный здорово усложнить жизнь человека. К счастью, в саго это вещество полностью отсутствует. Таким образом, еда, где использовалось саго, становится безопасной для людей, которым глютен противопоказан. Продукт с легкостью заменит привычные западному человеку крупы, сможет стать как отличным гарниром, так и прекрасным самостоятельным блюдом.
• Саго – высокоуглеводный продукт. К счастью всех худеющих, углеводы в его составе относятся к «медленным». Это значит, что организму требуется большое количество времени на их усвоение. Съев блюдо из саго, можно в течение нескольких часов забыть о чувстве голода, не отвлекаться на вредные перекусы.

Эта крупа может стать прекрасным дополнением к диете, поможет сбросить вес и поддержать его на здоровом уровне

• Для регуляции выработки гормонов и сохранения здоровья эндокринной системы организму человека необходим цинк. Люди часто не подозревают о его дефиците, что может вылиться в гормональные сбои и хронические заболевания. Саго богато цинком, а регулярное его употребление способно нормализовать количество микроэлемента в организме.
• Исследования ученых подтвердили, что жители Азии, регулярно употребляющие в пищу этот крахмал, гораздо меньше страдают от рака кишечника, чем люди, в рацион которых саго не входит. Это говорит о том, что крупа снижает риск возникновения онкологии и в целом хорошо сказывается на состоянии пищеварительной системы.

Не удивительно, что продукт, обладающий этими свойствами, так популярен на своей родине.

Недостатки продукта

Тем не менее, саго имеет ряд недостатков, на которые стоит обратить внимание.

1. Так или иначе, микроэлементов и витаминов в саго мало, особенно в сравнении с привычными нам овсом или рисом. Вредным продукт от этого не становится, но и самым полезным его не назвать.
2. Из-за высокой концентрации углеводов в продукте можно легко превысить их дневную норму. Если регулярно перебарщивать с этим, возможно появление лишнего веса. Необходимо употреблять крупу в разумных количествах, обязательно дополняя едой, богатой жирами и белком.
3. Продукт может спровоцировать пищевую аллергию, поэтому в рацион его необходимо вводить постепенно. Будучи непривычным для жителя СНГ продуктом, саго способно вызвать реакцию даже у человека, ранее не страдавшего от аллергии.

К счастью, пользы от саго куда больше, чем возможного вреда. Главное – употреблять этот продукт в меру и наблюдать за реакцией организма.

Еше интересная информация о крупе в видео: