Блюда из кабачков: быстрые и вкусные рецепты (с видео)

Кабачки можно тушить, жарить, запекать, мариновать. С ними делают салаты, рагу, торты, супы, запеканки – и это далеко не полный список того, что из этого овоща можно приготовить. Предлагаем вам самые быстрые и вкусные рецепты на любой вкус!

Закуска с помидорами

Это простое блюдо достойно даже праздничного стола, настолько эффектно и ярко оно смотрится.

Ингредиенты:

• кабачок – 1 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• чеснок – 1-2 зубчика;
• твердый сыр – 70 г;
• майонез – 1-2 ст. л.;
• зелень.

Способ приготовления:

1. Овощ нарежьте кружками. Выложите в разогретую с подсолнечным маслом сковороду и обжарьте с двух сторон до золотистой корочки. Переложите на салфетку, чтобы она впитала лишнее масло.
2. Тем временем приготовьте начинку. Натрите сыр на терке, помидоры нарежьте кубиками и все смешайте. Покрошите в эту массу зелень. Сюда же добавьте измельченный чеснок.
3. Начинку заправьте майонезом, подсолите и поперчите, хорошо перемешайте.
4. Разложите на кружочки майонезную заправку. Отправьте готовое блюдо в холодильник на 1 час, чтобы оно хорошо пропиталось.
5. Перед подачей можно украсить укропом.

Оладьи из кабачков

Оладьи – одно из традиционных блюд, которые готовят из этих сезонных овощей. Они сытные, малокалорийные, при этом просты в приготовлении. Подходят даже для тех, кто придерживается диеты.

Ингредиенты:

• кабачок – 1 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• зеленый лук;
• мука – 2 ст. л.;

Способ приготовления:

1. Овощ натрите на крупной терке.
2. Покрошите зеленый лук (или любую другую зелень по вашему вкусу) и добавьте в массу. Туда же вмешайте яйцо, муку. Подсолите.
3. Столовой ложкой выложите оладьи на разогретую с растительным маслом сковороду (или без масла, если это антипригарная сковорода).
4. Обжарьте с двух сторон до румяности.
5. Подавать блюдо можно горячим или холодным. В качестве соуса обычно используют сметану.

Овощные котлеты

Это разновидность диетических котлет без мяса. Они получаются сочными, ароматными. Ингредиенты:

• кабачок средний – 1 шт.
• рис – 70 г
• яйцо – 1 шт.
• укроп – 10 г.

Способ приготовления:

1. Проварите рис до полуготовности – примерно 10-12 минут. Слейте всю жидкость.
2. Овощ натрите на мелкой терке, отожмите лишний сок, переложите в миску. Обязательно убедитесь, что вы отжали всю влагу, иначе котлетки не будут держать форму. Если тесто получилось жидковатым, добавьте муки.
3. Туда же выложите рис, яйцо, покрошите укроп. Подсолите.
4. Полученную массу хорошо перемешайте. Тесто должно быть плотным и густым.
5. Руками сформируйте котлеты, обваляйте их в муке и обжарьте с двух сторон до румяной корочки. Переворачивайте осторожно, чтобы они не развалились.
6. Котлеты готовы! Их можно употреблять как самостоятельное блюдо – они сытные и питательные.

Куриная запеканка

Этот простой рецепт непременно понравится всем любителям сезонных запеканок. Такую запеканку можно подавать как холодной, так и горячей.

Ингредиенты:

• кабачки – 2 шт.
• филе куриное – 200 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• сыр твердый – 40 г;
• сметана – 2 ст. л.;
• горчица – 1 ч. л.;
• соль, перец черный молотый.

Способ приготовления:

1. Натрите сыр и овощ на крупной терке, филе и лук нарежьте мелкими кубиками.
2. К филе добавьте соус из сметаны горчицы, соли и перца. Оставьте мариноваться на 5 минут.
3. Лук пассеруйте. В миске смешайте все компоненты. Полученный фарш посолите и поперчите, хорошо перемешайте.
4. Запекайте в форме в течение 40-50 минут при температуре 190 градусов. Подавать запеканку лучше охлажденной.

Рулетики с чесноком

Это красивая и вкусная закуска, которую подают холодной. 

Ингредиенты:

• кабачки – 2 шт.
• сливочный сыр – 100 г;
• зелень;
• чеснок – 1 зубчик;

Способ приготовления:

1. Кабачки нарежьте пластинами.
2. Поджарьте с двух сторон до румяности.
3. Смешайте сливочный сыр с измельченным чесноком, мелко нарезанным укропом (или петрушкой) и солью в однородную массу.
4. Начинку разложите на обжаренные пластины и сверните в рулетики. Отправьте их в холодильник на 1 час, чтобы они пропитались.

Пирог из кабачков

Сочный, ароматный и малокалорийный пирог подойдет даже для диетического рациона. 

Ингредиенты:

• кабачки средние – 2 шт.;
• сыр твердый –  70 г;
• молоко – 90 мл;
• яйца – 3 шт.;
• мука – 140 г;
• масло сливочное – 20 г;
• разрыхлитель – 5 г;
• чеснок – 1 зубчик;
• зелень.

Способ приготовления:

1. Растопите сливочное масло. Соедините его в миске с молоком и яйцами. Взбейте до однородности.
2. Муку и разрыхлитель просейте, всыпьте в миску. Полученное тесто взбейте.
3. Измельчите зелень, пропустите через пресс чеснок, сыр натрите. Добавьте в тесто и перемешайте.
4. Кабачки нарежьте тонкими кружками, выложите их в тесто.
5. Форму для запекания застелите пергаментной бумагой. Пирог выпекайте 90 минут при температуре 150-170 градусов. Не стоит увеличивать температуру и уменьшать время запекания, поскольку пирог внутри не пропечется.
6. Теплый пирог можно подавать к столу.

Как видно, из кабачков можно приготовить совершенно разные блюда: и закуски, и котлеты, и пироги. Приятного аппетита!