Чем известен и уникален сыр дорблю

Сыр с плесенью – продукт, который делится на множество разновидностей. Среди них на полках магазинов часто встречается сорт дорблю, известный умеренным вкусом и доступной стоимостью. О том, где он появился впервые, и за что его ценят гурманы, вы узнаете в этой статье.

История появления сыра

Изначально первый сыр с плесенью начали готовить еще несколько веков назад. С его появлением связана одна французская легенда. Она гласит, что однажды пастух собирался на обед, но увидел красивую девушку и пошел за ней. Парень забыл о своих планах и вернулся в свою пещеру лишь спустя несколько дней. Там он увидел, что кусочек сыра покрылся плесенью. Из-за сильного голода пастух не стал выбрасывать еду и съел ее. К его удивлению, за несколько дней сыр приобрел более нежный вкус и аппетитный аромат.

Именно так французы и стали делать сыр с натуральной плесенью – оставляли его в пещере, чтобы на нем образовывались грибки. Со временем появилось еще больше сортов, среди которых стилтон, рокфор, горгонзола, камбоцола и другие.

Дорблю начали производить в 90-х годах прошлого века в Баварии (Германия). Он быстро обошел своих конкурентов, поскольку у него такой же изысканный вкус, но цена намного ниже. Так продукт завоевал рынок не только Германии, но и многих других стран.

Оригинальный дорблю производит компания Kezerai Сhampignon Hofmeister, которая хранит в секрете рецептуру продукта

Особенности дорблю

Дорблю делают из свежего коровьего молока. Его превращают в сыворотку, затем смешивают с солью и добавляют натуральную плесень. Грибок созревает несколько недель, но на приготовление сыра требуется еще больше времени – примерно 5 месяцев. На этот период продукт оставляют в темном погребе с высоким уровнем влажности и определенной температурой. Если не соблюдать перечисленные условия, вкус сыра получится другим.

У готового дорблю жирноватая консистенция, пряный и одновременно соленый вкус. Также у продукта насыщенный аромат, который отличается от запаха других сортов. У него мягкая текстура, поверхность покрыта белым налетом, а внутри видны зелено-голубые прожилки плесени.

Дорблю сочетают со многими продуктами. Его добавляют в бутерброды, мясные блюда, супы, пасту, пиццу. Продукт можно есть с морепродуктами, орехами, виноградом, грушами, яблоками. Также он совместим со сладостями, например, сухофруктами или медом. Многие едят его в отдельном виде или используют как закуску к алкоголю. Удачнее всего сыр сочетается с вином, портвейном, виски и даже пивом.

Состав и польза

Дорблю считается жирным сортом сыра, поскольку его пищевая ценность равна 350 ккал на 100 грамм. Если вы худеете, не рекомендуется злоупотреблять им, лучше всего съедать за один день не более 50 граммов продукта.

Несмотря на высокую калорийность, в составе сыра содержится много полезных веществ:

• витамины А – ускоряют обменные процессы, защищают от вирусов и инфекций, поддерживают остроту зрения;
• витамины Е – укрепляют сосуды, продлевают молодость, повышают умственную активность, способствуют заживлению ран;
• аминокислоты – поддерживают иммунитет, улучшают обмен веществ, насыщают энергией, повышают настроение;
• минералы – регулируют баланс жидкости, заботятся о ЖКТ, приводят в норму свертываемость крови.

Дорблю – один из сортов сыра с плесенью, у которого изысканный вкус и приемлемая цена. Большое преимущество продукта – сочетание со многими блюдами, даже со сладостями. Его можно совмещать как с другими видами сыров, так и есть отдельно.