Соевые продукты: польза и вред

Продукты, изготовленные из соевых бобов, стали привычной частью меню. Соевое мясо, молоко, сыр, конфеты заполняют прилавки магазинов. А вот споры о том, полезны они или вредны для человеческого организма, не утихают до сих пор. Сколько называют полезных свойств у соевых продуктов их сторонники, столько же вредных свойств противопоставляют их оппоненты.

Что готовят из сои

Соевые бобы являются уникальными в том смысле, что из них готовят много продуктов, заменяющих аналоги животного происхождения. Соевое молоко продается в магазине, но его несложно приготовить в домашних условиях. Это же относится к сыру тофу и соевому мясу.

На основе этих продуктов в кулинарии создано множество интересных рецептов

Соевый соус, который добавляют в разные блюда, используют для консервации и маринования. Он готовится путем брожения. Это довольно сложный процесс. Дешевый соус, продающийся в супермаркетах, не относится к качественным натуральным продуктам.

Соевое масло используют так же, как обычное растительное масло, — заправляют им салаты, жарят рыбу, овощи. Из сои делают муку и текстурат для изготовления аналогов мяса и добавления в колбасу, фарш и др.

Также соя служит материалом для экзотических продуктов (таких, как темпе, мисо, натто). Чтобы приготовить темпе, бобы сначала отваривают, потом ферментируют с коджи. Мисо – это японская соевая паста, по вкусу похожа на мясо. Натто – очень специфический восточный продукт из ферментированных бобов.

Польза

Приверженцы диетического питания и вегетарианцы пропагандируют соевые продукты, противопоставляя их продуктам животного происхождения.

Соевые бобы наделены антиоксидантными, защитными и омолаживающими свойствами. Считается, что их употребление борется с холестерином, препятствует появлению лишнего сахара в крови. Они улучшают пищеварение, укрепляют нервную систему, активизируют работу мозга, укрепляют костную ткань. Продукты из сои способствуют выведению радионуклеидов и солей тяжелых металлов.

Включив соевые продукты в свой рацион, можно увеличить количество энергии, обеспечив продуктивную жизнедеятельность

Вред

Противники соевых продуктов выдвигают несколько аргументов против употребления сои в пищу. Они считают, что такая продукция:

• негативно влияет на щитовидную железу;
• способствует размножению раковых клеток;
• может быть причиной появления болезни Альцгеймера;
• приводит к бесплодию женщин и половому бессилию мужчин.

Аргументы достаточно серьезные, но исследования не подтвердили ни один из них. Не только исследования, но и жизнь по некоторым пунктам доказывает обратное. В частности, то, что касается бесплодия. Азиатские страны, где соя употребляется очень давно и достаточно широко, не могут на это пожаловаться. Китай – многонаселенная страна с высоким уровнем рождаемости. А уж они едят сою во много раз больше европейцев.

Рецепты с использованием соевых продуктов

Соевые компоненты с успехом могут заменять в рецептах продукты животного происхождения.

Салат из соевого мяса

Потребуется:

• соевое мясо – 200 г;
• свекла – 1 шт.;
• зеленый горошек – 3 ст.л.;
• чеснок – 1 зубчик;
• яйцо – 1 шт.;
• майонез, зелень, соль, специи – по вкусу.

Этапы:

1. Свеклу отварить или запечь.
2. Мясо помыть, отварить, порезать мелкими кубиками.
3. Яйцо отварить.
4. Свеклу и яйцо крупно нарезать кубиками.
5. Соединить свеклу, мясо, яйцо, горошек в одной емкости.
6. Добавить специи, мелко порубленный чеснок.
7. Посолить, заправить майонезом, добавить рубленую зелень и перемешать.
8. Выложить в салатник.
9. Украсить по желанию и подать к столу.

Майонез в рецепте разрешается заменить растительным маслом.

Омлет из тофу

Красивое, сытное блюдо без мяса понравится тем, кто хочет сбросить вес, и вегетарианцам

Потребуется:

• тофу – 400 г;
• лук – 80 г;
• перец сладкий – 250 г;
• помидоры – 300 г;
• лук зеленый — 3 стебля;
• чеснок – 2 зубчика;
• растительное масло – 1 ч.л.;
• куркума, паприка, кориандр, соль, красный молотый перец – по вкусу.

Этапы:

1. Нарезать лук и болгарский перец.
2. Вилкой размять тофу.
3. Разогреть в сковороде масло.
4. Обжарить лук и перец до мягкости.
5. Мелко порезать чеснок, смешать с овощами, жарить до появления аромата.
6. К овощам добавить тофу, специи и жарить около пяти минут.
7. Порезать мелко помидоры, отправить на сковороду, жарить минут десять.
8. Мелко порезать зеленый лук.
9. Выключить огонь, посолить, поперчить, посыпать луком.
10. Хорошо перемешать и подать к столу.

Состав специй может быть произвольным, исходя из предпочтений. Обязательной является только куркума

Полезный совет: если овощи не очень сочные, можно добавить пару ложек воды.

Полезными или вредными являются продукты из сои, решать пока придется самим потребителям. Ученые до сих пор не сошлись во мнении по этому вопросу. Доказано, что они вкусные и малокалорийные. Если их есть пару раз в неделю, вреда не будет – это точно.

Дополнительную информацию о пользе и вреде соевых продуктов вы узнаете, посмотрев видео: