Покупая вкусный батончик или газированную воду, вы задумывались когда-нибудь о том, сколько в них содержится сахара? Порой производители намеренно занижают процент подсластителей, чтобы продукт был «здоровее». Если вам интересно почитать о скрытом сахаре в пище, то мы собрали здесь все основные моменты, на которые стоит обратить внимание.
Сахар, как и соль, добавляет вкус, раскрывает его и делает продукт привлекательным для покупателей, чтобы они раз за разом вновь приобретали его. На этикетках написаны десятки разных наименований, и половина из них обозначает сахарные подсластители. При этом глюкозу заменить ничем нельзя, и на обратной стороне продукта она так и указана. Далее идут непонятные названия: сорбитол, мальтитол, мальтоза или эритрол. Все это скрытый сахар, который принято подразделять на
Производитель намеренно заменяет такие понятия, чтобы люди, которые не знают всех нюансов, покупали незнакомый продукт.
Пометка декстроза обозначает, что сахар был получен из кукурузы, а левулоза – это знакомая всем фруктоза (точнее, ее второе название), меласса относится к побочному производству сахарного продукта черной патоки
Все знают о том, что сахарозаменитель – это продукт, который в несколько раз полезнее обычного белого сахарного песка. Некоторые производители отдают предпочтение тростниковому сахару, сиропу и нектару агавы, нектарина или кокоса, считая это идеальной альтернативной для «здоровых» продуктов. И действительно, часть этих заменителей работает, но это не меняет сути дела. Оба варианта являются сахарным соединением, которое поднимает инсулин в крови, а их чрезмерный избыток может привести к сахарному диабету. Основная разница всех подсластителей в том, какой орган будет их перерабатывать. В качестве примера рассмотрим глюкозу и фруктозу. Любая клетка человеческого организма сможет расщепить глюкозу, а вот с фруктозой, которая является более сложным соединением, сможет «разобраться» только печень.
Эндокринологи советуют перед покупкой внимательно читать этикетку, чтобы знать состав продукта. Также они упоминают о том, что стоит избегать искусственных или низкокалорийных продуктов, ведь там зачастую используют аспарты, сахарины и сукралозы вместо сахара. Без них тот же обезжиренный творог или кефир будет просто невозможно употреблять пищу.
Кукурузные сиропы зачастую произведены химическим способом. Сироп агавы, несмотря на общую популярность, позитивные прогнозы и низкий гликемический индекс, все равно содержит повышенный процент фруктозы
Если у вас есть проблемы с желудочно-кишечным трактом и печенью, то старайтесь избегать чрезмерного употребления жвачки. В ней находятся сахарные спирты (ксилит, эритрит или сорбит), даже если на этикетке указано, что она без сахара. Эти сахарные спирты защищают от кариеса. Однако главная проблема заключается в том, что наш организм не может переварить их в таком количестве, и вещество зачастую оседает в кишечнике, где метаболизируется, отчего человек страдает газообразованием, вздутием живота или диареей.
Подводя итог, можно сказать, что во всех продуктах в той или иной степени содержится скрытый сахар. Чтобы обезопасить себя, необходимо внимательно читать обратную сторону этикетки и по возможности брать продукты без пометки «быстрое приготовление» или «низкокалорийные».