Скрытый сахар в пище: как обнаружить и уменьшить потребление

Покупая вкусный батончик или газированную воду, вы задумывались когда-нибудь о том, сколько в них содержится сахара? Порой производители намеренно занижают процент подсластителей, чтобы продукт был «здоровее». Если вам интересно почитать о скрытом сахаре в пище, то мы собрали здесь все основные моменты, на которые стоит обратить внимание.

Другое название

Сахар, как и соль, добавляет вкус, раскрывает его и делает продукт привлекательным для покупателей, чтобы они раз за разом вновь приобретали его. На этикетках написаны десятки разных наименований, и половина из них обозначает сахарные подсластители. При этом глюкозу заменить ничем нельзя, и на обратной стороне продукта она так и указана. Далее идут непонятные названия: сорбитол, мальтитол, мальтоза или эритрол. Все это скрытый сахар, который принято подразделять на

• сиропный;
• спиртовой;
• патоку;
• концентраты.

Производитель намеренно заменяет такие понятия, чтобы люди, которые не знают всех нюансов, покупали незнакомый продукт.

Пометка декстроза обозначает, что сахар был получен из кукурузы, а левулоза – это знакомая всем фруктоза (точнее, ее второе название), меласса относится к побочному производству сахарного продукта черной патоки

Подсластители

Все знают о том, что сахарозаменитель – это продукт, который в несколько раз полезнее обычного белого сахарного песка. Некоторые производители отдают предпочтение тростниковому сахару, сиропу и нектару агавы, нектарина или кокоса, считая это идеальной альтернативной для «здоровых» продуктов. И действительно, часть этих заменителей работает, но это не меняет сути дела. Оба варианта являются сахарным соединением, которое поднимает инсулин в крови, а их чрезмерный избыток может привести к сахарному диабету. Основная разница всех подсластителей в том, какой орган будет их перерабатывать. В качестве примера рассмотрим глюкозу и фруктозу. Любая клетка человеческого организма сможет расщепить глюкозу, а вот с фруктозой, которая является более сложным соединением, сможет «разобраться» только печень.

Чего стоит избегать

Эндокринологи советуют перед покупкой внимательно читать этикетку, чтобы знать состав продукта. Также они упоминают о том, что стоит избегать искусственных или низкокалорийных продуктов, ведь там зачастую используют аспарты, сахарины и сукралозы вместо сахара. Без них тот же обезжиренный творог или кефир будет просто невозможно употреблять пищу.

Кукурузные сиропы зачастую произведены химическим способом. Сироп агавы, несмотря на общую популярность, позитивные прогнозы и низкий гликемический индекс, все равно содержит повышенный процент фруктозы

Если у вас есть проблемы с желудочно-кишечным трактом и печенью, то старайтесь избегать чрезмерного употребления жвачки. В ней находятся сахарные спирты (ксилит, эритрит или сорбит), даже если на этикетке указано, что она без сахара. Эти сахарные спирты защищают от кариеса. Однако главная проблема заключается в том, что наш организм не может переварить их в таком количестве, и вещество зачастую оседает в кишечнике, где метаболизируется, отчего человек страдает газообразованием, вздутием живота или диареей.

В заключение

Подводя итог, можно сказать, что во всех продуктах в той или иной степени содержится скрытый сахар. Чтобы обезопасить себя, необходимо внимательно читать обратную сторону этикетки и по возможности брать продукты без пометки «быстрое приготовление» или «низкокалорийные».