Растительные продукты, богатые йодом

Йод – это химический элемент, который жизненно необходим нашему организму. Норма его поступления в день невелика – всего 150-250 мкг, поэтому он называется микроэлементом. Однако получать его нужно ежедневно. Узнаем, в каких растительных продуктах содержится наибольшее количество этого элемента.

Чем опасен дефицит микроэлемента

Пополнять запасы йода необходимо каждый день, потому что организм этот микроэлемент не производит. А также для того, чтобы не спровоцировать развитие йододефицита, из-за которого мы испытываем:

• быструю утомляемость, слабость, хроническую усталость;
• интенсивное выпадение волос, сухость кожи, ломкость ногтей;
• зябкость, нарушение терморегуляции (человек постоянно мерзнет);
• замедленное сердцебиение и, как следствие, ухудшение снабжения органов кислородом;
• ухудшение памяти, забывчивость, снижение способности к обучению;
• у женщин – дисменорею, нарушения цикла, болезненные месячные;
• неконтролируемый набор лишнего веса.

Такие расстройства могут быть связаны не только с нехваткой полезного вещества. Однако при их возникновении стоит провериться.

Растения с высоким содержанием йода

У вегетарианцев и веганов дефицит микроэлемента встречается чаще, так как растительная пища не так богата йодом, как животные продукты. Поэтому важно включать в рацион растения, содержащие полезное вещество.

Морские водоросли

Максимально насыщена йодом растительность морей и океанов. Водоросли впитывают это вещество из морской воды и сохраняют его даже после сушки.

Сухие хлопья морских водорослей используют как для приготовления гарнира, так и для добавок в салаты и в другие блюда

Наиболее богаты йодом (от 300 мкг на 100 г продукта)следующие виды:

• красные дульсе, содержащие также железо, калий, витамин В6;
• келп, богатые также кальцием, магнием, фолиевой кислотой, витамином К;
• лейвер – это один из самых питательных видов растения, содержащий много белка, аминокислот, витамины А и С; 
• бурая алария и ламинария, более известная как «морская капуста». В них содержатся магний, кальций, витамины группы В.

Для восполнения суточной потребности в микроэлементе взрослому человеку достаточно съедать около 30-40 г свежих водорослей в день.

Фрукты  и ягоды

Наземные растения менее богаты йодом, зато они содержат другие полезные минералы, витамины, пектины и пигментные вещества. Особенно яркие букеты нутриентов отмечаются в ягодах:

• брусника – от 6 до 17 мкг йода на 100 г ягод, а также важный для сердца калий и еще 9 наименований полезных веществ;
• клубника – богата клетчаткой, витамин С, калием, марганцем, фолатами;
• чернослив – содержит магний, калий, витамин К;
• черника – источник полезного для сердца калия;
• хурма – включает кальций, бета-каротин, витамин С.

Ранее считалось, что чемпионом по содержанию йода является клюква, однако недавние исследования, не обнаружившие в этой ягоде значимого количества микроэлемента, опровергли это мнение.

Что касается фруктов, то в качестве источника небольшого количества йода могут служить айва, ананас, инжир, киви, персики, а также дыни.

Хотя содержание микроэлемента в них значительно ниже, чем в ягодах.

Овощи и злаки

Не слишком богаты йодом и огородные растения. Так, в красных томатах содержится всего от 2 до 13 мкг элемента на 100 г продукта, огурцах – 0,1-3, моркови – 5, тыкве – 1. Свекла содержит от 7 до 17 мкг на 100 г, картофель – около 5,8, редис – около 8, капуста – 3-15.

Йод обладает высокой летучестью, но он не испаряется при квашении капусты, поэтому овощ смело можно заготавливать в таком виде на зиму в качестве источника полезных веществ

И конечно, не стоит забывать о всевозможных зерновых культурах и крупяных продуктах. Они содержат от 1 до 10 мкг полезного микроэлемента: меньше всего насыщены зеленый горох, рис и макаронные изделия, больше всего – пшеничная крупа и овес.

Обязательно вводите эти фрукты, ягоды и овощи, а также водоросли, чтобы не допустить дефицита йода. Помните о том, что рацион должен быть сбалансированным и разнообразным!