Дубильные вещества: что это? Польза и вред дубильных веществ

Если вы интересуетесь тем, какие вещества содержатся в различных растительных продуктах, то, возможно, когда-то видели в их составе название «дубильные вещества». Данное словосочетание встречается довольно часто, вот только далеко не все знают, что оно означает. Сегодня мы расскажем вам, что же такое дубильные вещества, и разберемся, полезны они или вредны.

Что это такое?

Дубильные вещества (танины) – это фенольные соединения, которые встречаются в составе растений. Их отличительной чертой является то, что они придают плодам терпкий и вяжущий вкус, а при окислении на воздухе темнеют. Такую особенность можно встретить у груш, хурмы, черники и т.д. Также данные фенольные соединения содержатся и в чаях, которые делают из сушёных растений. Они придают напитку насыщенный цвет, крепкий вкус, жаждоутоляющий эффект.

К растениям-рекордсменам по содержанию дубильных веществ относятся следующие:

• кора дуба;
• виноград (кожура и косточки);
• кизил;
• лавровый лист;
• корневища змеевика;
• смородина чёрная;
• черёмуха;
• гранат;
• зелёный и чёрный чай;
• плоды ольхи;
• айва и др.

Доказано, что в чае данных фенольных соединений намного больше, чем в ягодах и фруктах

Полезные свойства

Учёные утверждают, что пища, богатая танинами, положительно влияет на здоровье, а именно:

• лечит стоматит, ангину, боли в горле при простуде (для этого используют растворы с танинами);
• выполняет функцию натуральных антибиотиков, борется с патогенными бактериями;
• лечит повреждения кожи, ожоги, обеззараживает раны при лечении компрессами;
• останавливает кровотечения, облегчает самочувствие во время критических дней;
• выводит вредные вещества из организма после отравления, а также шлаки и токсины;
• защищает от радиоактивного излучения, препятствует отложению солей тяжёлых металлов;
• избавляет от камней в почках;
• оздоравливает сосуды и делает их более эластичными, защищает от атеросклероза и варикоза;
• защищает слизистую ЖКТ от воспалений, создавая защитную оболочку;
• лечит недуги глаз и носа (поэтому вещество можно найти в составе капель).

Возможен ли вред?

Несмотря на целый ряд полезных свойств фенольных соединений, у многих возникает вопрос, могут ли они навредить организму. Такие опасения оправданны, ведь в неограниченных количествах такая пища может привести к замедлению перистальтики кишечника и, как следствие, к запорам. Тем не менее, эта проблема быстро решается, если уменьшить количество еды с содержанием танинов.

Ещё один важный нюанс лечения плодами с фенольными соединениями – это время суток, когда вы их употребляете. Следует помнить, что самым лучшим решением будет съедать их на голодный желудок. Если же смешивать их с другой едой, то танин вступит в реакцию с белками, и в результате от него не будет никакого положительного воздействия.

Таким образом, можно сделать вывод, что дубильные вещества – это соединения, которые встречаются во многих чаях и растительных плодах. Их умеренное употребление укрепляет здоровье, особенно, если съедать их натощак. Также они практически не имеют противопоказаний, что является большим преимуществом.