Алыча – разновидность сливы, плодовое растение из семейства Розовые. Может расти в виде дерева или куста, но в любом случае делает это красиво – с ароматными бутонами во время цветения и сочными плодами в период созревания. Нередко алычу сажают на участках для облагораживания территории, в качестве декоративного растения. Но главным ее преимуществом считается пищевая ценность плодов.
С одного взрослого дерева можно собрать до 300 кг урожая. Плоды у алычи крупные — до 3 см в длину. Форма округлая, слегка вытянутая. Мякоть сладкая, но по сравнению с обычными сливами более кислая. Собственно, в этом и заключается главное отличие алычи от других представителей сливового рода.
Фрукт содержит около 7% органических кислот и 14% сахара. Богат кальцием, каротином, витаминами C и E.
Из алычи готовят много блюд и напитков: сиропы, компоты, желе, пастилу, повидло. Плоды пригодны для употребления в пищу в любом виде: свежем, консервированном, запеченном. Недозрелые фрукты имеют особую «кислинку», поэтому их добавляют во многие соусы и используют в качестве приправы к первым и вторым блюдам.
В популярном грузинском соусе «Ткемали» алыча выступает основным компонентом. Кстати, иногда ее так и называют – ткемали. Другое название – вишнеслива
Немало хороших рецептов есть и с соком алычи. Один из простейших – домашний лимонад. Свежевыжатый алычовый сок богат витаминами и другими питательными веществами. Поэтому диетологи советуют пить напиток домашнего приготовления вместо магазинного аналога с консервантами.
Как и любой фрукт, богатый аскорбиновой кислотой, вишнеслива укрепляет иммунитет и препятствует авитаминозу. Есть в ней и калий, регулирующий работу сердечно-сосудистой системы. Энергетическая ценность алычи – 34 ккал на 100 г. Включение продукта в рацион на постоянной основе способствует похудению, его рекомендуют многие диетологи. Людям с сахарным диабетом вишнесливу есть можно, поскольку сахара в ней немного.
Недозрелая алыча обладает наибольшим количеством антиоксидантов. Она вызывает мягкий слабительный эффект, очищает организм. Кроме того, неспелые плоды способствуют омоложению кожи.
Вещества, содержащиеся в алычовой мякоти, защищают организм от излучения и радиации, снижают риск появления онкологических болезней
Из алычи делают косметические средства для жирной кожи. Маски и тоники очищают поры, уменьшают количество и размер прыщей. Наружное применение продукта тоже сопровождается омолаживающим эффектом. Фруктовую маску наносят на шею, лицо, область декольте и другие проблемные зоны.
Мужчинам кислая слива полезна также, настойка из ее цветков улучшает эрекцию и служит профилактикой простатита. А если заболевание уже есть, то напиток помогает в его лечении.
Варенье полезно кушать при простуде, гриппе и прочих инфекционных заболеваниях, поскольку оно снимает жар и способствует отхаркиванию. Из алычовых семечек делают масло, которое наиболее широкое распространение получило в области медицины. Маслосодержащие лекарства назначают при кашле, воспалениях горла.
Алыча – практически безвредный продукт с минимальным количеством противопоказаний. Но в редких случаях и она может представлять опасность.
Последнее противопоказание для употребления вишнесливы – индивидуальная непереносимость, т.е. аллергия.
Традиционно алычу используют для приготовления желе, варенья, джема, в качестве начинки для пирогов и других десертов. Но при наличии этого ингредиента и соленые блюда становятся еще вкуснее.
Поэтому профессиональные повара часто добавляют вишнесливу в салаты и мясные закуски
В сети можно найти сотни рецептов с алычой. Для примера возьмем один из простейших – кабачковое варенье с пикантным вкусом. Готовится оно из таких составляющих:
Процесс готовки сводится к тому, чтобы почистить и нарезать небольшими кубиками кабачки, смешать их алычой, залить заправкой и сварить.
Для приготовления заправки нужно:
Когда сахар полностью растворится, нужно профильтровать полученный сироп через фланелевую тряпочку и залить им кабачки с алычой. На этом предварительная подготовка заканчивается, можно приступать к варению. Массу следует довести до кипения, проварить 8-10 минут и полностью остудить. Так делается три раза. Варенье готово. Остается лишь разлить его по чистым банкам и закатать.
Алычовое варенье сладкое, но не приторное, с приятной кислинкой и нежным сливовым привкусом. Такими же качествами наделяются и другие десерты с фруктом. Словом, при отсутствии противопоказаний алычу обязательно нужно добавить в рацион – будет и вкусно, и полезно.
Еще интересное об алыче, о ее пользе и вреде в видео: