Лена Стребкова

Лена Стребкова,
food-блогер

Помните, у Чехова француз, глядя, как сосед поливает свои блины горячим маслом, подумал: «Пять блинов! Разве один человек может съесть так много теста?» Может! И пять, и шесть, и даже десять… А между тем один только сдобный блин, да еще и с начинкой, для желудка очень тяжел, жирен и калориен. Поэтому день и ночь объедаться блинами, пусть даже на Масленичной неделе, пожалуй, не стоит, но полакомиться в удовольствие и на пользу всему организму – это пожалуйста! Делимся с вами тремя вкусными и неизбитыми рецептами.

Оладьи «Морковный пирог» с кокосовым йогуртом и голубикой

Оладьи «Морковный пирог» с кокосовым йогуртом и голубикой

Нам понадобится:

  • 2спелых банана
  • 1 среднего размера морковь
  • 1 яйцо или, что, конечно же, предпочтительней, 1 ст. ложка семянльна
  • 1/4 ч. ложки молотой корицы
  • 150 мл кокосового или любого другого (классно, если домашнего) йогурта
  • 2 ч. ложки жидкого меда, или,что предпочтительней, столько же финикового сиропа, или 2–3 каспийских финика
  • кокосовое масло
  • свежие ягоды

Для приготовления домашнего йогурта:

1 ложка кокосового (или любого другого) молока + закваска + чистая банка

В качестве закваски подойдут:

  • купленный за дорого в магазине специальный пребиотик для приготовления кисломолочного в домашних условиях
  • купленный в аптеке любой пребиотик
  • готовый соевый йогурт (2 ст. ложки)
  • можно использовать сок квашеной капусты или сок лайма
  • или приготовить закваску самостоятельно из ржаного или пшеничного семени

Приступаем к приготовлению:

  1. Определившись с молоком и пребиотиком (я использую отечественный бифидум из аптеки), для приготовления домашнего йогурта подготовьте чистую стеклянную банку. Насыпьте 2 ст. ложки любого пребиотика (в моем случае 2 аптечные капсулы) в банку (такого количества для начала вам будетдостаточно), добавьте молока (смеси необходимо пространство, чтобы дышать в процессе ферментации, поэтому заполните емкость на две трети). Плотно закройте банку и оставьте в тепле (у батареи) на24 часа.
  2. Залейте льняные семена 1 ст. ложкой воды, морковку натрите на мелкой терке, финики подержите в горячей воде минут 5–7 и удалите косточки.
  3. Закиньте в блендер все ингредиенты, кроме масла и голубики, – и вж-ж-ж! Тесто для будущих «рыжих» оладий готово.
  4. Разогрейте на среднем огне 2–3 ст. ложки кокосового масла и выпекайте «морковные» оладьи по минуте с каждой стороны (чтобы приготовить оладьи в духовке, просто налейте тесто на пергамент и выпекайте при 180 градусах 10–15 минут).
  5. Сервируйте с кокосовым йогуртом и свежими ягодами или с чем душа пожелает.

Зеленые оладьи из шпината

Зеленые оладьи из шпината

Нам понадобится:

  • 100 г шпината
  • 100 г рисовой муки
  • 3 ст. ложки семян льна (или льняной муки)+ 1 ст. ложка воды
  • 120 мл воды
  • 1 ст. ложка разрыхлителя
  • 3 зубчика чеснока + 1 ч. ложка смеси прованских трав для соленых мини-блинчиков; 2 ч. ложки финикового сиропа или пара свежих каспийских фиников для сладких

Приступаем к приготовлению:

  1. Залейте льняные семена 1 ст. ложкой воды и дайте им постоять 5 минут. Шпинат хорошенько промойте и просушите на бумажных полотенцах. Чеснок очистите.
  2. Порубите в блендере шпинат, специи, лен, чеснок и половинку воды. Продолжая взбивать, добавьте муку и разрыхлитель (если тесто получится слишком густым, разбавьте водой, если чересчур жидким – мукой).
  3. Выпекайте, как и любые другие блинчики (если вы счастливая обладательница модной блинной сковороды с антипригарным покрытием, значит, можете не использовать масло для жарки. Если нет – выпекайте с кокосовым маслом на низком огне. Это займет чуточку больше времени, но позволит сохранить весенний зеленый цвет шпината).
  4. Идея для сервировки «сэндвич»: мини-блинчик + лист салата + хумус + ломтик помидора + хумус.

Шоколадные блинчики с карамелизированными бананами и домашней нутеллой

Шоколадные блинчики с карамелизированными бананами и домашней нутеллой

Нам понадобится:

  • 120 мл миндального молока
  • 120 мл воды
  • 2–3 ч. ложки меда или финикового сиропа
  • 100 г овсяноймуки
  • 1 ст. ложка разрыхлителя
  • 3 ст. ложки какао-порошка
  • немного масла для жарки

Для топинга:

  • 4 спелых банана
  • 400 г жареного фундука + 100 г сырого какао + стручок ванили

Приступаем к приготовлению:

  1. Для начала приготовим начинку:
  • разогреем духовку до 200 градусов;
  • застелем противень бумагой для выпечки;
  • бананы очистим, разрежем вдоль и выложим разрезом вверх на пергамент;
  • выпекаем 15–20 минут до желаемого результата;
  • для нутеллы измельчаем орехи в блендере до кремообразного состояния (если у вас не особо мощный блендер, можно сперва измельчить орехи в кофемолке и потом добиться желаемого кремообразного состояния в блендере или же добавить немного воды либо кокосового молока);
  • какао растапливаем на водяной бане;
  • смешиваем какао с ореховой массой, добавляем ваниль, перекладываем в стеклянную банку, храним в холодильнике до месяца.
  1. В одной миске перемешиваем муку с какао-порошком и разрыхлителем, в другую выливаем молоко с сиропом.
  2. Постепенно, все время перемешивая, добавляем мучную смесь в молоко. Не забываем про воду, чтобы получилась масса, которая по консистенции напоминает сметану. Убираем в холодильник на час.
  3. Выпекаем в масле или на антипригарной сковороде без него, по минуте с каждой стороны, сервируем с бананами и нутеллой.