3 главных суперфуда мая (мушмула, шпинат, горошек) + рецепты, как их готовить

Мушмула

Недавно на рынке обнаружился вот такой любопытный израильский фрукт. Слива не слива, абрикос не абрикос... На вкус – нечто среднее между манго и персиком.

Энергетическая ценность:

• белки – 0,43 г
• жиры – 0,2 г
• углеводы – 1,7 г
• Всего 47 ккал

Польза

Сладкая, сочная и пикантная мушмула обладает массой беспрецедентных по силе полезности свойств, многие из которых легко объясняются ее богатейшей питательной ценностью. В оранжевом фрукте есть и витамины A, С, B2, B6, PP, и кальций, и железо, и магний, и фосфор, и калий, и натрий, и цинк. Благодаря уникальной комбинации витаминов и минералов плоды и даже листья мушмулы нередко используются в медицине (входящие в состав пектины снижают уровень «вредного» холестерина, связывают и выводят из организма токсины и соли тяжелых металлов, тем самым нормализуют пищеварение). Пара-тройка плодов мушмулы по утрам – безвредное лечение и отличная профилактика множества желудочно-кишечных заболеваний, таких, например, как даже рак кишечника… Приготовленные из листьев мушмулы отвары избавляют от астмы, бронхитов и воспалительных процессов в верхних дыхательных путях.

Слегка недозрелые фрукты можно использовать как закрепляющее средство, тогда как мякоть полностью созревших плодов, напротив, станет отличным слабительным и, соответственно, очищающим организм средством, нормализуя обменные процессы.

Высокое содержание витамина С и провитамина А (сильнейший антиоксидант) наделяет сей плод еще и молотильными свойствами. Употребление мушмулы стимулирует работу сердечно-сосудистой системы, нормализует артериальное давление, улучшает регенерацию тканей и свертываемость кожи, стимулирует иммунную систему, препятствует преждевременному старению, предотвращает развитие онкологии, появление инфарктов и инсультов. Иными словами, оказывает тонизирующее и общеукрепляющее действие на весь организм.

#detox-напиток «Доброе утро»

Нам понадобятся:

• 3–4 плода мушмулы
• 1–2 черных сливы
• 1–2 см корня имбиря
• 1 морковка
• половинка банана
• щепотка корицы
• щепотка острого перца

Приступаем к приготовлению:

1. Мушмулу и сливу очищаем от шкурки (по желанию, в ней тоже масса полезного).
2. Имбирь с морковью чистим и выжимаем сок (если у вас нет соковыжималки, можно просто натереть на самой мелкой терке).
3. Складываем все ингредиенты в блендер и перемешиваем.
4. Подаем на завтрак с домашней гранолой и голубикой.

Шпинат

Энергетическая ценность:

• белки – 3 г
• жиры – 0 г
• углеводы – 4 г
• Всего 23 ккал

Польза

Список витаминов и минералов, которые содержатся в шпинате, настолько велик (витамины А, С, Е, К, B2, PP, B6, B4, фолиевая кислота, бетаин, кальций, железо, магний, фосфор, калий, натрий, цинк, селен), что, кажется, и добавить тут больше нечего. Однако сей внушительный список полезных веществ является лишь частью достоинств шпината. Темно-зеленый цвет его листьев говорит о высоком содержании хлорофилла, а также невероятно полезных для зрения каротиноидов (лютеина и зеаксантина). Эти органические соединения, оказывая противовоспалительный эффект, помогают предотвратить дегенерацию желтого пятна и катаракты.

Регулярное употребление в пищу листьев шпината тормозит развитие злокачественных опухолей. Поэтому с недавних пор его используют при лечении лучевой болезни. Шпинат также ценится за высокое содержание растительного белка, которого больше разве что только в незрелых плодах гороха с фасолью. За счет большого количества клетчатки и грубых волокон шпинат в прямом смысле слова «выметает» из организма все ненужное, стимулируя работу кишечника, способствует потере лишнего веса. Плюс ко всему содержащееся в листьях железо (!!!) препятствует образованию целлюлита. Еще эти всесезонные листья рекомендуются к употреблению при заболеваниях нервной системы, истощении, малокровии, анемии, гипертонической болезни, сахарном диабете, гастрите и энтероколите. Также шпинат заботится и о нашей красоте, поддерживая здоровое состояние кожи, волос, ногтей и зубов.

Для того чтобы получить максимум пользы, мясистый шпинат лучше всего употреблять в свежем виде, поэтому я не хочу нагружать вас какими-то особыми рецептами. Просто отделите крупные листья шпината от черенков, промойте и просушите на бумажном полотенце, сбрызните свежевыжатым соком лимона, слегка помните руками и добавляйте к любым салатам из свежих овощей – он отлично сочетается абсолютно со всем.

Молодой горошек

Энергетическая ценность:

• белки – 5,42 г
• жиры – 0,40 г
• углеводы – 14,45 г
• Всего 81 ккал

Польза

Возможно, вы думаете, что этот фрукт – да-да, вы не ослышались, именно ФРУКТ! – всего лишь мясная альтернатива для бедных или дешевый гарнир в советских стекляшках. Однако же крошка-горошка при своей миниатюрной изящности является настоящей электростанцией нутриентов, генерирующих пользу как для здоровья, так и для всей планеты. Горох разрыхляет почву, снабжая ее кислородом, устраняя тем самым необходимость в использовании токсичных удобрений.

В горошке совсем мало жира, зато масса всего остального (витамины А, С, Е, K, B2, PP, B6, B4, фолиевая кислота, бетаин, кальций, железо, магний, фосфор, калий, натрий, цинк). И да, он действительно является замечательной альтернативой мясомолочных продуктов. За счет большого содержания высококачественного протеина горох часто используют в спортивном питании для веганов и вегетарианцев, употребление которого (из своего опыта знаю) полностью исключает возможный побочный эффект соевых и молочных протеиновых шейков и при регулярных тренировках обеспечивает крепкие и здоровые формы.

Молодой горошек является едва ли не единственным обладателем такого важного элемента, как куместрол. Всего лишь 2 мг этого полифенола (согласно последним медицинским исследованиям) более чем достаточно для предотвращения рака желудка. А в чашке молодого горошка этого уникального вещества целых 10 мг! Кстати, куместрол вместе с кислотами и каротинами, которыми также изобилуют эти плоды, обладает антиоксидантными и противовоспалительными свойствами, а значит, защищает весь организм от преждевременного старения.

Так что предлагаю забыть все связанные с зеленым горошком печальные воспоминания и смело вводить этот суперфуд в свой рацион.

Цитрусовое песто из зеленого горошка

Нам понадобятся:

• 1–2 средних цукини или молодых кабачка
• 125 г молодого горошка
• пучок базилика
• пучок кинзы
• несколько веточек свежей мяты
• 1 зубчик чеснока
• 1 лайм (цедра и сок)
• сок половинки лимона
• 1 ст. ложка оливкового масла
• свежемолотый черный перец

Приступаем к приготовлению:

1. Извлекаем горошинки из стручков и 2–3 минуты бланшируем.
2. Свежие травы хорошо промываем и просушиваем.
3. Пюрируем все ингредиенты до однородного состояния, приправляем маслом и молотым перцем.

Такой вкусный соус можно использовать для приготовления пасты или просто как замазку на поджаренный тост или даже (как я люблю) просто есть ложкой из банки. Приятного аппетита!