Как выбрать сковороду для газовой плиты

Рынок кухонной посуды для готовки на газовой плите изобилует сковородами...

Рынок кухонной посуды для готовки на газовой плите изобилует сковородами различных типов и форм. Для их производства применяется широкий спектр материалов и антипригарных покрытий. Подскажем, как выбрать сковороду для газовой плиты, чтобы покупка не разочаровала.

Как выбрать?

Газовое пламя плиты способно максимально разогреваться до температуры 1000–1500 °С, поэтому сковорода, предназначенная для такой плиты, должна выдерживать быстрый нагрев до высоких температур. Чтобы изделие не деформировалось от перегрева, дно и стенки его должны быть достаточной толщины. 

При выборе не менее важны и другие параметры: от назначения и материала изготовления, до габаритов, удобства использования и ухода

Важные нюансы:

  1. Производители кухонной посуды в обязательном порядке указывают на упаковке, для какого типа варочной поверхности предназначена утварь. Выбирая сковороду, следует обращать внимание на этот момент.
  2. При готовке на газовой плите дно посуды контактирует с открытым пламенем, поэтому лучше выбирать изделие с толстым дном. Тонкое дно допустимо для пассеровки овощей, приготовления яичницы и горячих бутербродов.
  3. Сковороды в продаже предлагаются разных диаметров. Правильно выбранная посуда не должна быть слишком большой или, наоборот, маленькой для конфорки.
  4. По мнению экспертов, посуда до 20 см в диаметре удобна для разогрева готового блюда. Варианты с диаметром 24 и 26 см подходят для готовки на одного-двоих, для большой семьи лучше выбрать посуду размером 28 см и выше.
  5. Следует обращать внимание на ручку, ее теплопроводность. Удобно, если она съемная.
Приготовление блюда на газовой плите

Формы и назначение сковородок

Такие параметры, как форма и назначение кухонной утвари, считаются взаимозависимыми. В продаже предлагаются следующие типы этой востребованной на кухне посуды:

  1. Сковорода классической формы общего предназначения. Высота борта у такой кухонной утвари – 3-5 см. В ней можно жарить картошку, рыбу, мясо, приготовить яичницу, омлет или гренки, потушить овощи.
  2. Квадратная или прямоугольная с рифлением сковорода-гриль предназначена для жарки мясных стейков и цельных овощей, а также для приготовления горячих бутербродов с минимальным количеством масла.
  3. Легкая с мини-бортиками сковорода, называемая блинной, предназначена для выпекания оладий и блинов.
  4. Жаровня с высокими бортами предназначена для тушения мяса и овощей, а также жарки изделий из теста во фритюре.
  5. Сковорода WOK с округлыми стенками нужна для приготовления восточных блюд.
Сковорода-гриль

Плюсы и минусы сковород из разных материалов

Для изготовления сковородок разного типа для газовой плиты производители используют безопасные материалы, устойчивые к высокотемпературному нагреву.

Чугун

Такой материал долго нагревается и равномерно распространяет жар. Посуда из него подходит для тушения, так как в ней продукты приобретают мягкость и густую консистенцию. К тому же подобный металл обладает естественными антипригарными свойствами. Он подходит для использования на плите и в жаровом шкафу. 

Важно, что изделия из чугуна имеют долгий срок службы, но и они при неправильном уходе и хранении подвержены ржавчине

Алюминий

Это легкий, прочный материал с высокой теплопроводностью. Он быстро нагревается, не ржавеет, если правильно ухаживать, и легко моется. При этом он обладает малым сроком службы, деформируется от высоких температур и блюда в нем могут пригорать из-за неравномерного нагрева.

Нержавейка

Это добротный, прочный, износостойкий материал со средней теплопроводностью. Он устойчив к коррозии, равномерно и относительно быстро нагревается, а также за ним легко ухаживать. При этом перегревшаяся нержавейка темнеет и деформируется. Также требуется готовящееся блюдо помешивать, чтобы оно не пригорало.

Сковорода из нержавеющей стали

Значение антипригарного покрытия

Чтобы пища при готовке не пригорала, производители напыляют на внутреннюю поверхность изделия защищающий от нагара и механических повреждений компонент. Такое покрытие придает посуде дополнительные свойства: продукты не пристают к стенкам и дну сковороды, можно жарить без жира, поверхности легко отмываются после готовки.

Для газовых плит лучшими покрытиями считаются следующие:

  1. Тефлоновое напыление хорошо защищает от образования нагара. Оно служит 1-2 года из-за чувствительности к царапинам. Такую кухонную утварь нельзя разогревать без масла. Кроме того, при разогреве свыше 200 °С тефлон небезопасен, так как он выделяет вредные вещества.
  2. Каменное (мраморное) напыление производится из тефлонового с добавлением мраморной крошки. Оно служит дольше. В остальном аналогично тефлону.
  3. Керамическое покрытие безопасно, хорошо проводит тепло, не царапается, но плохо переносит перепады температуры, поскольку склонно к образованию микротрещин.
  4. Титановое покрытие – экологичное, прочное, но дорогое.
Посуда с титановым покрытием

Правильно подобранная сковородка прослужит долго и поможет в приготовлении самых вкусных, ароматных блюд.