Как выбрать сковороду для газовой плиты

Рынок кухонной посуды для готовки на газовой плите изобилует сковородами различных типов и форм. Для их производства применяется широкий спектр материалов и антипригарных покрытий. Подскажем, как выбрать сковороду для газовой плиты, чтобы покупка не разочаровала.

Как выбрать?

Газовое пламя плиты способно максимально разогреваться до температуры 1000–1500 °С, поэтому сковорода, предназначенная для такой плиты, должна выдерживать быстрый нагрев до высоких температур. Чтобы изделие не деформировалось от перегрева, дно и стенки его должны быть достаточной толщины. 

При выборе не менее важны и другие параметры: от назначения и материала изготовления, до габаритов, удобства использования и ухода

Важные нюансы:

1. Производители кухонной посуды в обязательном порядке указывают на упаковке, для какого типа варочной поверхности предназначена утварь. Выбирая сковороду, следует обращать внимание на этот момент.
2. При готовке на газовой плите дно посуды контактирует с открытым пламенем, поэтому лучше выбирать изделие с толстым дном. Тонкое дно допустимо для пассеровки овощей, приготовления яичницы и горячих бутербродов.
3. Сковороды в продаже предлагаются разных диаметров. Правильно выбранная посуда не должна быть слишком большой или, наоборот, маленькой для конфорки.
4. По мнению экспертов, посуда до 20 см в диаметре удобна для разогрева готового блюда. Варианты с диаметром 24 и 26 см подходят для готовки на одного-двоих, для большой семьи лучше выбрать посуду размером 28 см и выше. 
5. Следует обращать внимание на ручку, ее теплопроводность. Удобно, если она съемная. 

Формы и назначение сковородок

Такие параметры, как форма и назначение кухонной утвари, считаются взаимозависимыми. В продаже предлагаются следующие типы этой востребованной на кухне посуды:

1. Сковорода классической формы общего предназначения. Высота борта у такой кухонной утвари – 3-5 см. В ней можно жарить картошку, рыбу, мясо, приготовить яичницу, омлет или гренки, потушить овощи.
2. Квадратная или прямоугольная с рифлением сковорода-гриль предназначена для жарки мясных стейков и цельных овощей, а также для приготовления горячих бутербродов с минимальным количеством масла.
3. Легкая с мини-бортиками сковорода, называемая блинной, предназначена для выпекания оладий и блинов. 
4. Жаровня с высокими бортами предназначена для тушения мяса и овощей, а также жарки изделий из теста во фритюре.
5. Сковорода WOK с округлыми стенками нужна для приготовления восточных блюд.

Плюсы и минусы сковород из разных материалов

Для изготовления сковородок разного типа для газовой плиты производители используют безопасные материалы, устойчивые к высокотемпературному нагреву.

Чугун

Такой материал долго нагревается и равномерно распространяет жар. Посуда из него подходит для тушения, так как в ней продукты приобретают мягкость и густую консистенцию. К тому же подобный металл обладает естественными антипригарными свойствами. Он подходит для использования на плите и в жаровом шкафу. 

Важно, что изделия из чугуна имеют долгий срок службы, но и они при неправильном уходе и хранении подвержены ржавчине

Алюминий

Это легкий, прочный материал с высокой теплопроводностью. Он быстро нагревается, не ржавеет, если правильно ухаживать, и легко моется. При этом он обладает малым сроком службы, деформируется от высоких температур и блюда в нем могут пригорать из-за неравномерного нагрева.

Нержавейка

Это добротный, прочный, износостойкий материал со средней теплопроводностью. Он устойчив к коррозии, равномерно и относительно быстро нагревается, а также за ним легко ухаживать. При этом перегревшаяся нержавейка темнеет и деформируется. Также требуется готовящееся блюдо помешивать, чтобы оно не пригорало.

Значение антипригарного покрытия

Чтобы пища при готовке не пригорала, производители напыляют на внутреннюю поверхность изделия защищающий от нагара и механических повреждений компонент. Такое покрытие придает посуде дополнительные свойства: продукты не пристают к стенкам и дну сковороды, можно жарить без жира, поверхности легко отмываются после готовки.

Для газовых плит лучшими покрытиями считаются следующие:

1. Тефлоновое напыление хорошо защищает от образования нагара. Оно служит 1-2 года из-за чувствительности к царапинам. Такую кухонную утварь нельзя разогревать без масла. Кроме того, при разогреве свыше 200 °С тефлон небезопасен, так как он выделяет вредные вещества.
2. Каменное (мраморное) напыление производится из тефлонового с добавлением мраморной крошки. Оно служит дольше. В остальном аналогично тефлону.
3. Керамическое покрытие безопасно, хорошо проводит тепло, не царапается, но плохо переносит перепады температуры, поскольку склонно к образованию микротрещин.
4. Титановое покрытие – экологичное, прочное, но дорогое.

Правильно подобранная сковородка прослужит долго и поможет в приготовлении самых вкусных, ароматных блюд.