Как выбрать гранат, чтобы он был спелым и сладким

Чтобы выбрать самые спелые, сочные гранаты, важно обращать внимание на их плотность, форму, вес и кожуру. Некоторые признаки считаются надежными индикаторами спелости, сочности, превосходного вкуса и высокого содержания антиоксидантов. Узнаем, что это за признаки.

Угловатая форма

Спелый и сладкий гранат не бывает идеально круглым. Он должен быть квадратным или угловатым. Плоские или необычной формы бока означают, что мякоть внутри набухла от сока. Это один из явных признаков сочности.

Вес

Во время покупки возьмите несколько гранатов, чтобы сравнить их вес, или взвесьте их на весах в магазине. Тяжесть означает, что мякоть зернышек набухла от сока. Такая мякоть содержит максимальное количество питательных веществ.

Вы даже можете слегка сжать фрукт или подбросить его в воздух, чтобы оценить плотность и вес. Сочный гранат должен быть твердым и плотным на ощупь, а не воздушным или пустым внутри. Если он легкий и ощущается пустым, его лучше не покупать.

Внешний вид

Текстура граната может многое рассказать о качестве мякоти. Рекомендуется выбирать фрукт с плотной кожурой и кожистой текстурой. Как ее определить? Кожура так хорошо натянута, что сквозь нее можно даже прощупать зерна. Она должна быть на ощупь грубоватой, шероховатой, матовой или с легким блеском — в целом, она должна напоминать выделанную кожу, а не быть слишком гладкой и глянцевой.

На поверхности фрукта не должно быть трещин. Хотя трещины иногда становятся результатом чрезмерного полива, они также могут указывать на грибковую инфекцию. Поэтому лучше избегать фруктов, которые имеют заметные повреждения.

Также следует избегать мягких плодов со сморщенной кожурой — эти признаки могут указывать на перезрелость или даже на начало брожения

И, конечно же, если вы заметили видимую плесень или почувствовали неприятный запах, не покупайте такой фрукт.

Цвет — не главный показатель качества

Рубиново-красный цвет считается самой отличительной чертой граната, но он не так много говорит о спелости, как вы могли бы подумать. На самом деле, оттенок может варьироваться от светло-розового до темно-рубиново-красного. Фрукт не обязательно должен быть идеально красным, чтобы быть наполненным сочными зернышками.

Поэтому не ориентируйтесь только на цвет. Вместо этого обращайте внимание на вес и текстуру в качестве более надежных показателей спелости.

Однако равномерный цвет — хороший признак. Неравномерный или пятнистый окрас может означать неравномерное созревание, что влияет на сладость (зоны со сладкими зернами чередуются с зонами с кислыми зернами) и распределение питательных веществ.

Проверка на зрелость

Вот какие тесты можно сделать, чтобы сделать правильную покупку:

1. Царапание: если вы можете сделать на поверхности царапину ногтем при легком нажатии, значит, плод созрел. Обычно до созревания кожура твердая и плотная, и ее трудно поцарапать.
2. Проверка на гладкость: проведите пальцем по поверхности фрукта. У спелого граната кожура плотно натянута из-за давления зерен, наполняющихся соком. На ощупь она шероховатая.
3. Металлический звук: спелые гранаты издают металлический звук, если постучать по ним несколько раз.
4. Проверка верхушки: посмотрите на верхушку. Если маленькие лепесткообразные отростки на верхушке слегка повернуты внутрь, гранат созрел и готов к употреблению.
5. Форма: незрелый плод выглядит идеально круглым. По мере созревания форма меняется, и боковые стороны становятся квадратными. Появляются бороздки. Это происходит из-за того, что зернышки, достигнув максимального размера и содержания сока, прижимаются к внешней стенке плода. Плод выглядит сплющенным с четырех сторон.

По форме, весу, текстуре можно определить зрелость, сочность и сладость фрукта. Не выбирайте слишком легкие, идеально круглые и гладкие плоды — они, скорее всего, не порадуют вас сочностью и сладостью.