Укроп – популярная и ароматная трава, которая широко используется в кулинарии. Он придает блюдам свежий и яркий вкус, а также обладает рядом полезных свойств. Чтобы всегда иметь под рукой свежую зелень, необходимо ее правильно обработать: кто-то ее сушит, а кто-то замораживает. Сегодня мы рассмотрим, как правильно замораживать укроп, чтобы сохранить его вкусовые качества.
Опытные садоводы советуют замораживать только те экземпляры зелени, которые не вступили в стадию цветения, и на них нет цветоносов. Собранный урожай необходимо отсортировать, удалить пожелтевшие и вялые веточки, почерневшие стебли или те кисточки, которые повреждены насекомыми. Оставлять стоит только цельные, сочные и свежие экземпляры, которые не обзавелись зонтиками.
Переложите зелень в дуршлаг, промойте в холодной проточной воде и хорошо высушите. Для этого переложите урожай на махровое полотенце, а бумажным промокните, чтобы удалить всю влагу. Некоторые дачники подвешивают траву небольшими пучками за стебельки, оставляя так просыхать.
Замораживают укропчик разными способами. Мы рассмотрим самые популярные из них.
Цельные веточки – идеальный вариант для украшения блюд и для добавления в салаты, поэтому, как только вы промыли и высушили зелень, необходимо разделить ее на небольшие порции и переложить в пластиковый контейнер или пакет.
Если зип-пакет большой, то его стоит скрутить в трубочку, чтобы удалить весь лишний воздух
Также можно заморозить кисточки на дощечке, а затем переложить их в контейнеры. Размораживать при комнатной температуре.
Этот вариант подойдет для той зелени, которая слегка увяла и имеет не столь презентабельный вид. В этом случае ее необходимо промыть, высушить и затем мелко порубить или порезать. Некоторые используют миксер или блендер, но в таком случае есть опасность, что все просто превратиться в приправу.
Порезанную зелень равномерно разложите по пакетикам (лучше выбирать маленькие пакетики, так они промерзнут равномерно и быстро) и разложите в морозильной камере. Не стоит класть пакетики друг на друга, потому что заморозка может оказаться неравномерной, и тогда появятся кристаллики льда.
Интересный и необычный вариант, простой в приготовлении. Предварительно укроп моется, но не сушится. Нарежьте его мелко или средне и равномерно распределите по силиконовым формочкам. Заливать формы нужно кипяченной холодной водой. Горячую воду не стоит использовать, так как продукт сварится. Все убирается морозильник до замерзания. После можно переложить в контейнеры. Вместо воды дачники также советуют использовать масло или куриный бульон.
Подведем итоги: заморозка укропа – отличный способ сохранить аромат, вкус и полезные свойства зелени на зиму. Существует множество способов замораживания, мы рассказали о самых интересных и популярных из них.