Кинза – это листья кориандра. Пряная трава популярна в кулинарии, а также в медицине благодаря богатому составу витаминов и минералов. Свежая зелень, только собранная с грядки, портится очень быстро вне холодильника. Сегодня расскажем, как правильно хранить кинзу в холодильнике, чтобы она оставалась вкусной и насыщенной питательными веществами.
Кинза боится палящего солнца, поэтому не держите её долго под прямыми лучами. В противном случае улетучатся полезные эфирные масла. Для хранения зелени нужен высокий уровень влажности и прохладный воздух – не более +16 ᵒС. Лучше держать в холодильнике при +1–3 ᵒС, тогда она останется свежей до 3 недель. В тёплом месте пряность быстро портится, теряет большую часть витаминов и минералов.
Оптимальный вариант – хранить в ящике для овощей холодильника, выставив режим повышенной влажности. Предварительно перебрать растение, убрать пожелтевшие, увядшие, поражённые листья, подрезать стебли. Промыть и выложить на бумажное полотенце, чтобы ушла влага.
Надолго оставлять на открытом воздухе нельзя: листья начнут темнеть и сворачиваться
Сохранить листья кориандра свежими в течение 2 недель помогут следующие способы.
На дно контейнера разложите бумажную салфетку и разложите зелень тоненьким слоем. Сверху снова положите полотенце и выкладывайте слоями несколько раз, но последней должна быть именно салфетка. Ёмкость закройте крышкой. Главное, чтобы тара была герметичной.
Стакан или банку заполните водой на ¼. Поместите пучок кинзы, опустив стебли в жидкость. Листья должны остаться сухими. Их сверху накройте обычным полиэтиленовым пакетом. Раз в день меняйте воду. Параллельно следите за состоянием пряности: если замечаете увядающие листья, удаляйте их.
Если хотите продлить свежесть кинзы на 2 месяца, лучший способ – заморозить
Разложите подготовленную зелень на противень или ещё что-то ровное одним слоем, предварительно расстелив специальную бумагу для заморозки: она не даст листочкам прилипнуть к поверхности. Не раскладывайте листву плотно, иначе они при контакте слипнутся.
Отправьте кинзу в морозилку на полчаса. После переложите в пакеты для замораживания, удалив из них воздух. Лучше делайте порциями, удобными для приготовления блюд. Повторная заморозка не рекомендована. Перед применением размораживать зелень не нужно.
Другой способ – измельчить листья кориандра, разложить в форму для льда, залить водой и отправить в морозильную камеру. Но в этом случае перед каждым использованием зелень придётся размораживать.
Воспользовавшись нашими советами, сможете наслаждаться свежими листочками кориандра дольше. Зелень не утратит яркий аромат и вкус, а также не лишится ценных для здоровья микроэлементов.
Как еще хранить кинзу в холодильнике? Смотрите в следующем видео: