Как правильно хранить свежую петрушку в холодильнике

Петрушка – универсальная зелень, используемая для приготовления различных блюд и придающая им интересный аромат. Любые её части съедобны в сыром виде и после тепловой обработки. В растении содержится много витаминов и минералов. Сегодня расскажем, как можно хранить петрушку в холодильнике, чтобы сохранить ее свежей максимально долго.

Подготовка к хранению

Собрав петрушку на огороде, переберите её, отбракуйте листву, которая уже успела подсохнуть, пожелтеть, подгнить. Если есть зелень, поражённая заболеваниями, её тоже срежьте. Далее поместите растение в солёную воду на 15 минут: это позволит избавиться от патогенных микроорганизмов и нитратов.

После замачивания промойте зелень, разложите на бумажном полотенце, чтобы ушла влага. Оставлять в мокром виде нельзя, иначе быстро испортится. Постарайтесь подготовить к хранению сразу после сбора: если оставить листья хотя бы на несколько часов, потеряется яркость вкуса и аромата.

Способы хранения в холодильнике

Петрушка может оставаться свежей в течение 1–1,5 месяцев, если правильно хранить в холодильнике. Возьмите на заметку следующие способы:

• Поместите зелень в герметичный пакет или стеклянную банку с плотно закрывающейся крышкой и держите в отделе для овощей.
• Заверните листья во влажную крафт-бумагу и положите в зип-пакеты.
• Заполните банку водой на ¾, опустите в неё стебли, а листву накройте пакетом.

Если выращиваете корневую петрушку, то хранить корнеплоды можно в обычном пакете в отсеке для овощей. Они хранятся гораздо дольше, чем зелень.

Заморозка и засолка

Замораживание не лишает растение полезных компонентов, приятного вкуса и запаха. Делать это можно разными способами:

• Разделить петрушку на отдельные пучки и поместить в пакет для заморозки.
• Измельчить, выложить в посудину тонким слоем, потом вынуть и разложить замороженные кусочки в контейнеры или пакеты.
• Мелко нарезанное растение поместить в форму для льда, залить водой, заморозить, потом сложить кубики в пакет.
• Пропустить листву через блендер и отправить в морозилку: отлично подходит для добавки в горячие блюда.

Если хотите сохранить петрушку на всю зиму, при этом не потерять пользу, попробуйте засолить:

1. Нарежьте зелень.
2. Заполните дно банки солью: толщина слоя около 5 мм.
3. Разложите сверху растение.
4. Немного утрамбуйте ложкой, чтобы получился слой 10–15 мм.
5. Посыпьте снова солью.
6. Повторяйте до полного наполнения тары, заканчивая слоем соли.
7. Сутки подержите в тепле.
8. Закатайте или закройте закручивающейся крышкой.

Единственный недостаток способа – это утрата насыщенного окраса зелени

Воспользуйтесь нашими советами по хранению петрушки и приучайте себя употреблять больше зелени – это важно для вашего здоровья!

Об одном из способов, как хранить петрушку в холодильнике, вы можете узнать из следующего видео: