Как правильно хранить свежие овощи и зелень

Правильное хранение овощей и зелени позволит продлить их пригодность к употреблению в пищу. Некоторые овощи необходимо хранить в прохладе, другим важно дать возможность дозреть перед тем, как поместить в холодильник, а третьи лучше всего держать при комнатной температуре. Рассказываем подробно о том, как правильно сохранять разные овощи и зелень свежими и сочными.

Правильный выбор

Все начинается с выбора продуктов – чем они свежее, тем дольше сохранят свою пользу. Так, листовая зелень должна быть ярко окрашенной, без вялых и пожелтевших листиков.

Когда вы выбираете корнеплоды, капусту, кабачки и лук, убедитесь, что они достаточно тяжелые, плотные, не имеют пятен и мягких участков

Листовая зелень

Вы сможете дольше сохранить зелень сочной и хрустящей, если после покупки промоете ее под проточной водой, завернете в бумажное полотенце и сложите в герметичный пластиковый пакет или любой подходящий контейнер для хранения в холодильнике.

Все это актуально для листьев салата, рукколы, кинзы, шпината и другой зелени. Старайтесь делать все это сразу после покупки, чтобы она дольше оставалась сочной, яркой и полезной. Повторно промывайте даже ту зелень, которая уже была промыта продавцом.

Листовая зелень хранится в холодильнике от 3 дней до недели в зависимости от того, насколько тонкие и нежные у нее листья

Спаржа

Ее следует держать только в холодильнике. Поддерживайте влажность стеблей, для чего каждый из них можно обернуть смоченным в воде бумажным полотенцем. Другой вариант: поставить их в стакан с водой и отправить в холодильник. Но срок годности спаржи довольно короткий, даже если ее правильно хранить. Если вы увидели, что кончики стеблей стали сохнуть и увядать, это говорит о том, что спаржа начинает портиться.

Корнеплоды

Кабачки и все корнеплоды сохранят свою свежесть и пользу в прохладном и сухом месте без доступа прямых солнечных лучей. Например, это может быть кладовка или погреб. А вот в холодильнике их держать не стоит. Все это актуально также для чеснока и лука.

Помидоры

Чтобы помидоры дозрели и стали сладкими и сочными, храните их при комнатной температуре вдали от прямых солнечных лучей. После созревания можно переместить на хранение в холодильник.

Срок хранения в холодильнике

Все овощи лучше сохраняют свежеть в холодильнике в специальном отсеке или в пластиковом пакете. Помните, их нельзя держать совместно с фруктами, иначе начнут быстрее портиться.

Срок хранения:

• Баклажаны, сельдерей, болгарский перец, цуккини и огурцы – до одной недели.
• Тыква – от 3 до 5 дней.
• Брокколи – от 3 до 5 дней.
• Брюссельская капуста – от 3 до 5 дней.
• Цветная капуста –1 неделя.
• Морковь, репа, свекла и редис – 2 недели, если держать их в пластиковом пакете.

Грибы

Грибы следует хранить в холодильнике в бумажном, а не в пластиковом пакете. В грибах содержится много воды, и по мере испарения она скапливается пакете, из-за чего грибы становятся скользкими, а бумажный пакет позволяет им дышать. Грибы хранятся от 3 до 5 дней.

Можно ли хранить овощи в кладовой или в шкафу?

Можно, но с некоторыми условиями. Если вы будете хранить овощи вдали от источников тепла, прямых солнечных лучей и влаги, они могут дольше оставаться свежими и полезными. Например, их можно держать на кухне в шкафу, но не рядом с плитой, или в кладовке.

В кладовой можно хранить картофель, цельную тыкву, чеснок, лук.

Учтите, что лук и картофель держат подальше друг от друга, поскольку при совместно хранении они начинают быстро прорастать

Что касается консервированных овощей, то их можно хранить в течение 1–2 лет. Нанесите на банку дату, чтобы вам было легче отслеживать срок годности.