Выпечка без глютена и молока

Некоторые женщины, желающие всегда оставаться в форме, считают, что для них навсегда под запретом остались хлебобулочные изделия. Ведь мучное содержит очень много калорий. К тому же такая пища переваривается очень плохо из-за большого содержания глютена, что опять-таки не лучшим образом сказывается на фигуре. Но оказывается, что есть рецепты выпечки без глютена и молока. Это будет интересно не только тем, кто собирается худеть, но и тем, у кого природная непереносимость молочного белка и глютена или аллергия на фоне употребления продуктов, их содержащих.

Альтернатива муке и молоку

В больших количествах глютен содержится в таких злаках, как пшеница, рожь, ячмень, овес. Это значит, что все изделия из пшеничной и ржаной муки, а также овсяное печенье под запретом.

В таких культурах, как рис, греча, кукуруза, соя глютена практически нет

Именно из них мы и будем делать муку. Для этого нам потребуется обычная кофемолка. В ней нужно смолоть необходимое количество крупы (риса, гречи, кукурузы). А еще нам для выпечки потребуется крахмал (картофельный или кукурузный). Он присутствует во многих рецептах.

Молоко тоже можно заменить другими продуктами. В магазинах продается специальное безлактозное молоко. Есть растительные аналоги: соевое молоко, миндальное. В некоторых рецептах вместо молока можно добавить растительное масло.

Безглютеновый хлеб

Для того, чтобы приготовить такой хлеб, нам потребуется:

• вода или миндальное молоко — 300 мл;
• рисовая мука — 450 г;
• сухое картофельное пюре — 150 г;
• сахар — 2 ст. ложки;
• растительное масло — 2 ст. ложки;
• сухие дрожжи — 1,5 ч. ложки;
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Дрожжи и сахар развести в теплой воде или миндальном молоке, добавить масло, соль, картофельное пюре и часть рисовой муки.
2. Как только тесто подойдет, добавить в него оставшуюся часть рисовой муки и сделать замес.
3. Готовое тесто выложить в форму и выпекать 40 минут в духовке.
4. Хлеб достать и дать остыть.

Такая выпечка внутри более светлая по сравнению с пшеничным хлебом. Она долго не черствеет. Имеет нежный вкус и аромат.

Вкусное печенье без глютена и молока

Такое печенье очень любят дети за его шоколадный цвет, медовый аромат и сладкий нежный вкус.

Для него потребуется:

• перепелиное яйцо — 6 шт. (можно заменить куриными, но взять 3 шт.);
• сахар — 50 г;
• гречневая мука — 200 г;
• мед — 70 г.

Рецепт довольно простой.

1. Нужно смешать все ингредиенты и оставить на 2 часа под полотенцем.
2. Затем раскатать тесто в пласт, нарезать из него фигурки или кружочки.
3. Поместить их на смазанный маслом противень и поставить в духовку на 20 минут.

Сверху печенье по желанию можно украсить шоколадной глазурью, орехами, марципаном, сахарным песком.

Сладкоежкам на заметку

Для того, чтобы побаловать себя и детей, можно приготовить изумительный десерт. Банановые кексы с глазурью из шоколада и ореховой пасты — это не только очень вкусно, но и полезно.

Для этого блюда нам потребуется:

• банан – 4 шт.;
• вода — 450 мл;
• сахар — 2 ст. ложки;
• рисовая мука — 350 г;
• кукурузная мука — 100 г;
• разрыхлитель — 2 ч. ложки.

Для глазури нужно:

• 80 г. темного шоколада;
• 80 г. ореховой пасты (миндальной или арахисовой).

Приготовление:

1. Муку и разрыхлитель смешать в чаше.
2. Отдельно блендером взбить бананы, сахар и воду до однородной массы.
3. Затем все ингредиенты соединить и замесить густое тесто.
4. Разделить его на небольшие шарики и положить в формы для кексов.
5. Выпекать в хорошо прогретой духовке в течение получаса.

Остывшие кексы полить сверху глазурью. Глазурь приготовить также несложно: измельчить шоколад и растопить его на водяной бане, затем смешать с ореховой пастой.

Таким образом, даже без молока и пшеничной муки можно испечь вкусные пирожные и хлеб

Такая выпечка полезная и вкусная. Она обязательно понравится даже сладкоежкам.

Без глютена и молока можно испечь практически любую выпечку, например, яблочный пирог из видео: