Рецепты супа Том-Ям
Рецепты

Рецепты супа Том-Ям

341 0

Суп Том-Ям – блюдо, распространенное в Таиланде, Индонезии, Малайзии и Лаосе. В дословном переводе название означает «салат острого типа»: действительно, вкус блюда получается кисло-острым. За время существования и интеграции в разные страны мира пошаговый рецепт супа Том-Ям терпел изменения. Предлагаем несколько популярных вариантов приготовления.

Классический Том-Ям содержит кокосовое молоко, креветки и острую пасту

Правила приготовления супа Том-Ям

Изначально суп Том-Ям готовился с использованием сушеной рыбы. В дальнейшем рецепт был скорректирован, и теперь основной компонент блюда – креветки. Тем не менее, есть варианты приготовления с курицей, с говядиной и овощные вегетарианские.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Если готовить Том-Ям в России, то самым сложным окажется поиск традиционных ингредиентов. Далеко не во всех гипермаркетах продаются требуемые компоненты, поэтому часто их заменяют на отечественные аналоги.

Вот примерная таблица необычных для нашей страны ингредиентов и их аналогов:

Оригинальный ингредиентАналог
Соломенные грибыВешенки или шиитаке
Корень галангалИмбирь
Стебель лемонграссаЛистья лимона
Сок лаймаЛимонный сок
Каффир (листья дерева лайма)Листья лимона
Паста Том ЯмГотовится самостоятельно

Кокосовое молоко придает блюду необходимый оттенок, все другие компоненты-аналоги можно без труда найти в любом супермаркете.

Дополнительно могут понадобится перец чили, чеснок и лук

Паста для супа Том-Ям

Если купить пасту Том Ям не удалось, ее можно приготовить в домашних условиях. Необходимые для этого ингредиенты:

  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • перец чили – 1 шт.;
  • сливочное масло – 50 г;
  • каффир – 2-3 шт.;
  • лемонграсс – 5 шт.

Сливочное масло нагревается в сковороде, к нему добавляется измельченный под прессом чеснок и обжаривается до золотистого цвета. К чесноку добавляется мелко порезанный перец чили и листья. Все равномерно перемешивается и обжаривается 3-5 минут. Паста готова.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Классический Том-Ям с кокосовым молоком в домашних условиях

Для приготовления берется:

  • кокосовое молоко – 300 мл;
  • рыбный бульон – 300 мл;
  • лемонграсс – 5 шт.;
  • листья лайма – 5 шт.;
  • галангал – 2 шт.;
  • креветки – 15-20 шт.;
  • шиитаке – 6 шт.;
  • коричневый сахар – ½ ч. л.;
  • кунжутное масло – ½ ч. л.;
  • лайм – 1 шт.;
  • кинза – пучок;
  • паста том ям по вкусу.

Бульон доводится до кипения. К нему добавляется лемонграсс, листья лайма, галангал и паста том ям. Все проваривается в течении 3-4 минут. Затем добавляются грибы, и суп варится еще 3 минуты. Вливается кокосовое молоко и лаймовый сок, добавляется сахар. Отвар доводится до кипения и снимается с плиты. В готовый суп добавляются отваренные креветки и можно подавать блюдо к столу.

Это классический рецепт Том-Яма с креветками, однако есть и другие вариации необычного блюда.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Том-Ям с курицей

Другой вариант приготовления подразумевает использование более привычной для российской кухни курицы.

Ингредиенты:

  • вода – 1,5 л;
  • паста том-ям – 3 ст. л.;
  • шампиньоны – 200 г;
  • куриное филе – 200 г;
  • кокосовое молоко – 100 мл;
  • корень имбиря – 1 шт.;
  • лайм – ½ шт.;
  • лемонграсс – 2 стебля;
  • перец чили – 2 шт.;
  • сахар – 1 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Лемонграсс и имбирь нарезаются крупными кусочками. Курица промывается, обсушивается и нарезается кубиками. Перец чили измельчается.
  2. Вода выливается в кастрюлю и доводится до кипения. К ней добавляется перец чили, лемонграсс и имбирь. Все перемешивается.
  3. Грибы крупно режутся. Затем они закладываются в кастрюлю вместе с курицей.
  4. После того, как суп закипит, в него вводится сок половинки лайма и сахар. Спустя 5 минут вливается кокосовое молоко и варится до готовности курицы.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Вегетарианский Том-Ям

Если ваше питание построено на принципах вегетарианства, то для приготовления аналога супа Том-Ям понадобятся следующие ингредиенты:

  • лук шалот – 5-6 шт.;
  • сладкий перец – 2 шт.;
  • чеснок – 7-8 зубчиков;
  • цветная капуста – 1 шт.;
  • перец чили – 3 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • грибы – 100 г;
  • корень галангала – 1 шт.;
  • соевый соус – 3-4 ст. л.;
  • каффир – 8 шт.;
  • помидоры – 5 шт.;
  • базилик – по вкусу;
  • лемонграсс – 5-6 шт.;
  • лайм – 1 шт.;
  • кокосовое молоко – 200 мл.

Способ приготовления:

  1. Лук, чеснок и перец (чили и сладкий) измельчаются, а потом выкладываются в сотейник и слегка обжариваются. Лемонграсс, корень галангала и каффир нарезаются и выкладываются к первой смеси.
  2. Поджарка перемещается в кастрюлю и заливается водой. Масса доводится до кипения, а затем продолжает томиться под крышкой на слабом огне.
  3. Грибы, капуста, помидоры и морковь нарезаются и выкладываются в бульон. Все варится 10 минут. В конце варки добавляется базилик, сок лайма, кокосовое молоко и соевый соус. Все перемешивается и сразу снимается с плиты. Блюдо готово.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Это тайское блюдо имеет специфический вкус, поэтому может понравиться не всем. Но если вы любопытны и открыты для экспериментов, стоит хотя бы раз приготовить этот необычный для России суп.

Дополнительная скидка +8% на все украшения SUNLIGHT при доставке (промокод «стиль8»)
Действует только при онлайн-заказе до 30.09.2020. Скидка не распространяется на золотые цепи, цепочные браслеты, золотые обручальные кольца, акционные товары и товары Хит-цена. Не суммируется с остальными скидками.
Серебро 2 кольца. Август 2020

ПОДПИШИТЕСЬ НА НАШУ РАССЫЛКУ
И ВЫИГРАЙТЕ БРИЛЛИАНТОВОЕ КОЛЬЦО В ПОДАРОК!

⇐ Не нравится имя? Измените его

Материалы по теме: