Суп-пюре из шпината: самые вкусные рецепты

Шпинат богат витаминами, минералами и другими биологически активными веществами. Низкокалорийный суп-пюре, приготовленный из листьев, полезно употреблять в любом возрасте. В подборку вошли самые вкусные рецепты.

Суп-пюре со сливочным сыром

Этот рецепт полюбили беременные женщины, ведь он прост в приготовлении, помогает от токсикоза и анемии. Сливочный сыр и мускатный орех придают диетическому блюду пикантный вкус.

Ингредиенты (на 4-5 порций):

• овощной (куриный) бульон – 900 мл;
• шпинат (свежий) – 700 г;
• зеленый лук (нарезанный) – 2 ч.л.;
• сливочный сыр – 100 г;
• масло сливочное – 25 г;
• луковица – 1 шт.;
• специи (соль, мускатный орех по вкусу).

Листья перед приготовлением на полчаса замочить в холодной воде или молоке

Метод приготовления

1. Луковицы мелко нашинковать, обжарить на сливочном масле до мягкости.
2. В кастрюлю положить порезанные листья и зеленый лук, залить жидкостью, нагреть до кипения, варить на слабом огне 5 минут.
3. Измельчить овощную массу погружным блендером, добавить сливочный сыр, мускатный орех, соль по вкусу. Помешивая, уварить до нужной консистенции.

Подать суп-пюре со свежим цельнозерновым хлебом или гренками.

Суп-пюре по-венгерски

Это не вегетарианский рецепт, в нем есть яйца, бекон и сливки. На приготовление уходит 20 минут. Энергетическая ценность одной порции: белков – 22,4 г, жиров – 37,5 г, углеводов – 20 г, калорийность – 505 ккал.

Ингредиенты (на 4 порции):

• 500 г свежего шпината;
• 2 луковицы;
• 2 куриных яйца;
• 200 г бекона;
• 200 мл сливок;
• 30 г масла (сливочного);
• 3 ст. л. муки;
• специи (соль, черный перец по вкусу).

Суп-крем не готовят про запас. Срок хранения готового блюда − 24 часа, потом полезные свойства теряются

Метод приготовления

1. Отварить яйца.
2. Шпинат залить кипятком, варить 5 минут, откинуть на дуршлаг. Бульон оставить, он еще понадобится. Листья измельчить блендером.
3. Луковицу нашинковать, обжарить на сливочном масле. За 3 минуты до конца жарки добавить муку. Обжаренный лук переложить в кастрюлю, залить бульоном, варить на слабом огне.
4. Добавить сливки, шпинатную массу, поперчить, посолить, перемешать, нагреть до закипания, снять с огня.

Бекон нарезать тонкими пластиками, обжарить на сухой сковороде. Яйца почистить, нарезать дольками. Суп-пюре разлить в порционные миски, украсить беконом и яйцами.

Как приготовить овощной бульон для супа-пюре

Бульон – второй по значимости ингредиент супа, его качество влияет на вкус, аромат и полезные свойства блюда. Для приготовления овощного бульона используют произвольную смесь базовых овощей:

• сельдерея;
• моркови;
• лука;
• лука-порея.

Иногда для усиления вкуса к основному овощному набору добавляют фенхель, томаты, грибы. Всегда используют специи: лавровый лист, черный перец горошком, тимьян (они дают нужную остроту, аромат). Чтобы лучше раскрыть вкус, базовые овощи сначала тушат в небольшом количестве оливкового масла, а только потом заливают холодной водой и варят на среднем огне 25-30 минут.

Зеленый крем-суп подают с рыбой, сыром, грудинкой, яйцами

Жидкость наливают так, чтобы она покрыла овощную смесь на 7-8 см. Готовый бульон процеживают, используют для приготовления супа-пюре из шпината, брокколи, тыквы, других овощей. Его часто готовят с запасом и замораживают.

Рецепт вкусного зимнего супа-пюре

Зимой блюдо, приготовленное по этому рецепту, взбодрит, напомнит о весне, жарком лете. Пищевая ценность одной порции: белков – 10,9 г, жиров – 26,8 г, углеводов – 9,4 г, калорийность − 328,8 ккал. Время готовки – 1 час.

Ингредиенты (на 4 порции):

• 400 г шпината;
• 2 шт. моркови;
• 50 мл сухого белого вина;
• 40 г масла (сливочного);
• 1 головка репчатого лука;
• 200 мл сливок;
• 300 мл куриного бульона;
• специи (соль, перец, мускатный орех по вкусу).

Процесс приготовления

1. Луковицу порезать полукольцами, морковь натереть на терке, обжарить на сливочном масле.
2. Добавить замороженный шпинат, потушить.
3. Влить сухое вино, потушить.
4. Залить куриный бульон, варить полчаса на слабом огне.
5. Измельчить блендером, влить сливки, ввести специи и довести до кипения.

Крем-суп подать с сухариками, украсить несколькими каплями оливкового масла и листиками петрушки.

Рецепт вегетарианского крем-супа для детокс-меню

Вкусный и низкокалорийный зеленый суп-пюре из свежих или замороженных листьев можно готовить 2-3 раза в неделю. Диетическое блюдо помогает быстро восстановить форму после праздничных застолий.

Ингредиенты (на 4 порции):

• 200 г шпината;
• 700 мл овощного бульона;
• 1 головка репчатого лука;
• 1 зубчик чеснока;
• 1 картофелина;
• 1 ст.л. оливкового масла;
• специи (перец, соль по вкусу).

Этапы приготовления

1. Луковицу и зубчик чеснока мелко нашинковать, потушить в небольшом количестве воды.
2. Зелень измельчить, отправить в сковороду к луково-чесночной смеси, перемешать, тушить на небольшом огне около 10 минут.
3. Картофель нарезать небольшими кубиками, варить на среднем огне 10 минут. Потом добавить тушеные овощи и потомить еще 5 минут.
4. Перелить суп в чашу блендера, добавить любимые специи и оливковое масло, измельчить до однородного состояния.

Диетологи относят шпинат к списку продуктов с отрицательной калорийностью. Калорий в листьях меньше, чем организм затрачивает на их переваривание. Блюдо, приготовленное из уникального растения, оказывает минимальную нагрузку на пищеварительный тракт, восстанавливает кислотно-щелочной баланс организма, способствует быстрому похудению. Еще один рецепт диетического блюда в видео: