Рецепты тыквенных супов-пюре: готовим яркие и нежные супчики

Тыквенный суп-пюре — одна из самых популярных разновидностей супов-пюре. Ароматный, сытный, густой тыквенный суп характеризуется нежной консистенцией и ярким цветом. Рецепты приготовления такого супа разнообразны: это могут быть нежные сливочные, сырные, мясные или постные овощные супы.

Французский тыквенный суп-пюре

Тыквенный суп по-французски – один из самых популярных рецептов супа-пюре с удивительным ароматом и вкусом.

Относится к блюдам второго дня: если дать тыквенному супу настояться, он становится еще более ароматным, вкусным и насыщенным

Ингредиенты:

• тыква – 500 г;
• картофель – 300 г;
• луковица – 1 шт.;
• масло растительное – 1 ст. л.;
• молоко (или сливки) – 1,5 ст.;
• имбирь – 1 ч. л.;
• соль, перец черный по вкусу;
• сухарики – 100-150 г.

Способ приготовления:

1. Для начала подготовим овощи: картофель и тыкву хорошо помоем, почистим, удалим семена. Нарезаем небольшими кубиками. Лук очищаем и мелко крошим.
2. Пассеруем лук на разогретой сковороде с растительным маслом.
3. К луку добавляем овощи, заливаем их кипятком: кипяток должен только слегка их покрывать. Солим. На медленном огне варим до тех пор, пока овощи не станут мягкими.
4. Сливаем лишнюю жидкость, овощи взбиваем в блендере в пюре: пюре должно быть однородным, нежным, без комочков.
5. Пюре возвращаем в кастрюлю, добавляем молоко (лучше, если оно будет жирным) или сливки. На средне-медленном огне доводим пюре до густоты.
6. Солим, перчим, добавляем имбирь.
7. Подаем суп горячим с сухариками.

Это рецепт классического тыквенного супа-пюре, но его можно дополнять по своему вкусу – например, добавить сельдерей или другие овощи, фасоль, копчености, грибы.

Тыквенный суп-пюре с беконом

Этот крем-суп из тыквы получается более сытным, чем приведенный в предыдущем рецепте. Готовят его на основе копченостей и оливкового масла, поэтому блюдо получается очень ароматным, с пикантным вкусом.

Ингредиенты:

• тыква – 500 г;
• куриная грудка – 300 г;
• бекон – 100-150 г;
• масло оливковое – 1 ст. л.;
• луковица – 1 шт.;
• морковь – 1-2 шт.;
• бульон куриный – 1 л;
• сметана, свежая зелень, соль по вкусу.

Традиционно для приготовления такого блюда используют копченый бекон

Способ приготовления:

1. Сначала подготавливаем овощи: луковицу чистим и крошим, тыкву и морковь моем, очищаем, нарезаем некрупными кубиками. Лук пассеруем на разогретой с оливковым маслом сковороде.
2. Морковь и тыкву добавляем к луку, туда же вливаем куриный бульон и варим, пока овощи не станут мягкими.
3. Овощи перекладываем в блендер, измельчаем. Добавляем куриного бульона до нужной нам консистенции супа.
4. Бекон нарезаем тонкими ломтями, обжариваем до появления хрустящей золотистой корочки.
5. Суп переливаем обратно в кастрюлю, подогреваем до нужной температуры.
6. Разливаем по тарелкам, добавляем сметану, выкладываем ломтики бекона, посыпаем свежей зеленью.

Ароматный суп-пюре с беконом готов!

Тыквенный суп — не только вкусный, ароматный и яркий, но еще и полезный: этот овощ богат витаминами Т и К, пектинами и железом!

Тыквенный суп-пюре с белыми грибами

Это один из самых изысканных рецептов супа-пюре, который готовят во многих итальянских ресторанах. Блюдо обладает очень тонким, но в то же время богатым вкусом. Главная его «изюминка» заключается в том, что тыкву с луком предварительно обжаривают на оливковом масле, а бульон варят из белых грибов, поэтому он получается очень ароматным. Ни молоко, ни сливки в этом рецепте не используют, поскольку суп сам по себе получается очень нежным, с выраженным грибным вкусом и ароматом. Также обратите внимание: традиционно такой суп-пюре подают с сухариками — обжаренным белым хлебом или так называемыми крутонами.

Тыквенные семечки специально добавляют в этот суп: они придают ему пикантные ноты

Ингредиенты:

• тыква – 500 г;
• луковица – 1 шт.;
• масло оливковое – 40-50 мл;
• обжаренные тыквенные семечки;
• грибы белые сушеные, соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Тыкву очищаем от кожуры и семян, нарезаем кубиками. Луковицу чистим и мелко нарезаем.
2. Сушеные грибы необходимо предварительно замочить в воде на 10-15 минут. После грибы отвариваем, пока они не станут мягкими.
3. Лук обжариваем на сковороде с оливковым маслом до золотистого цвета, добавляем к нему нарезанную тыкву, еще раз обжариваем.
4. После того, как грибы сварятся, добавим в бульон еще воды, чтобы получилось около 200 мл бульона. Обжаренные овощи перекладываем в бульон, тушим до готовности.
5. Овощи с бульоном (кроме грибов) перекладываем в блендер, измельчаем в однородное пюре.
6. Грибы слегка обжариваем на оливковом масле.
7. Суп-пюре распределяем по тарелкам. В тарелки выкладываем обжаренные семечки, грибы, поливаем грибным маслом из сковороды. Суп подаем с сухариками.

Получился постный суп, но по желанию вы можете дополнить его мясом: учтите при этом, что копчености могут перебить тонкий вкус белых грибов

Тыквенный суп-пюре с равиоли с начинкой из брынзы

Ингредиенты:

• тыква – 500 г;
• луковица – 2 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• сливки – 150 мл;
• бульон куриный – 500 мл;
• масло сливочное – 1 ст. л.;
• масло оливковое (в тесто) – 1 ст. л.;
• яйцо куриное – 3 шт.;
• мука – 1 ст.;
• брынза – 100 г;
• орех мускатный, соль, «Прованские травы», перец, зелень по вкусу.

Способ приготовления:

1. Тыквенный суп со сливками готовим по классическому рецепту: тыкву и лук обжариваем, затем измельчаем в блендере с бульоном, сливками, сливочным маслом.
2. Делаем равиоли. Смешиваем муку, оливковое масло, яйцо, замешиваем тесто. Оставляем его в холодильнике на 20 минут в пленке.
3. Для начинки измельчаем брынзу, добавляем в нее мелко нарубленную зелень, яичные желтки, мускатный орех.
4. Тесто раскатываем, нарезаем на квадраты, выкладываем начинку, соединяем края. Чтобы края лучше слепились, смазываем их яичным белком.
5. Равиоли отвариваем в кипящей воде.
6. Готовый суп-пюре со сливками разливаем по тарелкам, выкладываем равиоли, посыпаем свежей зеленью.

Рецепты тыквенного супа-пюре очень разнообразны. Например, можно сделать очень сытный суп без сливок и молока, но с овощами – морковью, луком, помидором, чесноком. Можно сделать пикантный и очень сытный суп с фасолью и охотничьими колбасками, приправленный перцем чили.

Приятного аппетита!