Если хочется удивить гостей или домочадцев вкусным, необычным блюдом, приготовьте ризотто с белыми грибами. Блюдо непременно понравится капризным и разборчивым в еде людям. Оно ароматное, с непривычным вкусом. Не пугайтесь итальянского названия, с приготовлением нового блюда по рецепту классического ризотто с белыми грибами справится даже начинающая хозяйка.
Ризотто – итальянское блюдо. В России готовить его стали не так давно, но оно сразу завоевало признание многих хозяек. Блюдо универсальное. Ризотто готовят с разнообразными добавками. Грибное – понравится постящимся людям, тем, кто соблюдает диету и гурманам.
Название дословно переводится с итальянского как «маленький рис». Это его главный компонент. К выбору риса следует подходить основательно. Длиннозерный сорт не подойдет, в нем мало крахмала. А это важное условие. Ризотто с белыми грибами получится вкусным только в том случае, если рис выбран круглый, с высоким содержанием крахмала. Это обеспечит нужную консистенцию блюда.
Приобретите специальный рис в упаковках «Для ризотто» или используйте отечественный краснодарский. Отлично подойдет рис для ризотто сорта Арборио. Он сравнительно недорогой, легко найти в наших магазинах.Итальянцы же чаще используют Виалоне Нано или Карнароли.
Помните, крупу нельзя промывать. Вода смоет крахмал, и блюдо не получится
Определимся с ингредиентами:
Подготавливаем продукты:
Приступаем к приготовлению:
Теперь вы знаете, как приготовить ризотто быстрым и легким способом.
Домашнее ризотто с белыми грибами никогда не надоест домашним, так как его можно готовить с различными добавками. Такризотто станет коронным блюдом, при этом оно каждый раз будет иметь новый вкус.
Легко разнообразить вкус ризотто, добавив немного овощей. Итальянцы часто посыпают готовое блюдо свежими помидорами. В этом случае мелко нарежьте томаты и посыпьте ризотто перед подачей.
Если вы любите сладкий перец, можно в качестве добавки использовать его. Так блюдо приобретет яркий и привлекательный вид.
Это блюдо выручит хозяйку, которая придерживается диетического питания. Ризотто готовят по классическому рецепту, только применяют овощной бульон.
В кастрюлю налейте воды, около полутора литров. После того как жидкость вскипит, посолите воду, закиньте морковь, нарезанную на брусочки, лук, лавровый лист, свежую зелень, кусочки сельдерея. Через 20 минут выключите огонь,процедите бульон.
Если в ризотто не добавлять сливки, сыр, готовить исключительно на растительном масле получится великолепное, сытное блюдо, которое разрешается есть в пост
Оно придется по вкусу всем членам семейства, когда надоели привычные, разрешенные канонами православной или католической церкви, блюда.
Если нужно придать блюду насыщенный грибной аромат, бульон приготовьте, добавив в него несколько свежих грибов. Подойдут лисички, опята, рыжики. Эти грибы имеют яркий выраженный аромат. Чем больше грибов будет в бульоне, тем вкуснее он получится. Не забудьте процедить бульон перед приготовлением риса.
Нежный, сливочный вкус придадут блюду сливки. Их следует выбрать свежие, чтобы они не свернулись.
Если вы не планируете добавлять сыр, потребуется примерно пол стакана продукта. Вводят их в конце приготовления ризотто с белыми грибами, дают закипеть, выключают и оставляют под крышкой на несколько минут.
Если хотите использовать и сыр, тогда количество сливок уменьшите, чтобы блюдо не получилось приторным и слишком жирным.
Сыр вводят после того, как рис до конца пропарился, и огонь на плите уже выключен. Можно посыпать тертым сыром готовое ризотто перед подачей.
Вино, добавленное в ризотто, придает блюду пикантную кислинку. Если вы хотите удивить гостей необычным вкусом, используйте вместо белого сухого вина коньяк.
Блюдо получится ароматным, оригинальным по вкусу. Кроме того, коньяк так же, как и шафран, делает рис более ярким желтым по цвету.
При обжарке риса влейте 2-3 столовых ложки коньяка. Обжарьте смесь. Жидкости в рисе быть не должно.
Дальнейшая последовательность такая же, как и в классических рецептах.
Такое ризотто имеет бархатистое послевкусие, оно непременно понравится гостям. Отличный вариант праздничного блюда.
Чудо-кастрюля выручит вас, когда нужно успеть еще сделать салаты к столу. Мешать рис все время не потребуется, но и оставлять его без внимания нельзя.
Количество используемых продуктов рассчитайте самостоятельно, исходя из того, сколько человек вы ждете к обеду. Ингредиентов в классическом рецепте хватит на 4-5 человек.
Помните о том, что сыр соленый, не переборщите с солью.
В мультиварке готовят все разновидности ризотто с белыми грибами, используя необходимые добавки.Можно, к примеру, отварить мясо, процедить бульон, и использовать отварное филе. Получится ризотто с белыми грибами и мясом. Добавлять его следует в конце приготовления вместе со сливками.
Так вы никогда не перестанете удивлять домашних новыми, изысканными блюдами.
Как приготовить ризотто с белыми грибами вы узнаете, посмотрев видео: