Джемы и варенье из клубники – вкусное лакомство, которым можно дополнить множество блюд: блинчики, пирог, фруктовый салат, оладьи и т. д. Причём с приготовлением этой сладости справится каждая хозяйка: оно не требует большого опыта в кулинарии. Самыми интересными рецептами поделимся далее.
Классический рецепт
Для классического клубничного варенья понадобятся всего два ингредиента:
Обратите внимание, если ягода имеет кисловатый привкус, допустимо взять немного больше сахара
Процесс приготовления:
Тщательно промыть ягоду и удалить частички песка. Затем выложить на сито, чтобы ушла лишняя влага.
Далее срезать плодоножки. Лучше всего это сделать именно после промывания плодов, чтобы они не лишились сока.
В кастрюлю с толстым дном насыпать часть сахарного песка, затем выложить ягоды и покрыть оставшимся сахаром.
Накрыть крышкой и составить на несколько часов, чтобы ягоды дали сок. Ёмкость в это время должна стоять при комнатной температуре.
Перемешать массу и поставить на плиту, включив средний огонь. Довести до кипения и убавить нагрев. По такой схеме десерт следует варить трижды по 7–10 минут, убирая с поверхности пенку шумовкой. В перерывах блюду важно давать полностью остывать, и только потом заново приступать к нагреву.
Тёплое варенье разлить по стерилизованным банкам и плотно закрутить крышками.
С базиликом, лимонной цедрой и мятой
Для ароматного джема нужны следующие продукты:
клубника – 1 кг;
свежая мята – 25 г;
лимонная цедра – 1 ч. л.;
сахар – 1 кг;
свежий базилик – 20 г.
Этапы приготовления:
Промыть ягоду, просушить от влаги, удалить плодоножки.
Переложить в глубокую миску и измельчить с помощью блендера.
Сорвать листья мяты и базилика с веточек, затем нарезать их как можно мельче.
Лимон обдать кипятком, вытереть, удалить жёлтую часть цедры и натереть на мелкой тёрке.
Перелить клубничное пюре в кастрюлю, засыпать сахарным песком, добавить измельчённую зелень, ложку цедры. Перемешать и довести до кипения, а далее убавить огонь и продолжать варить около 40 минут, регулярно снимая белую пенку.
Если джем загустел, снять его с плиты и разлить по чистым банкам, закрыть крышками.
Поставить ёмкости вверх дном, плотно накрыть полотенцем, оставить на сутки. Через сутки заготовки можно убрать в прохладное место.
Для душистого варенья с цитрусовыми нотками понадобятся следующие ингредиенты:
клубника – 1,2 кг;
апельсин – 1 шт;
корень имбиря – 50 г;
сахар – 700 г.
Процесс приготовления:
Замочить ягоду в прохладной воде на несколько минут, затем промыть, переложить в дуршлаг и удалить хвостики.
На дно кастрюли высыпать немного сахарного песка и сверху часть клубники, повторить несколько таких слоёв. Накрыть крышкой и оставить примерно на 9 часов, чтобы главный ингредиент пустил сок. Если в помещении жарко, заготовку лучше убрать в холодильник, иначе ягоды перекиснут.
Поставить кастрюлю на плиту, дождаться закипания, убавить нагрев и варить около 10 минут. В процессе массу стоит перемешивать и удалять с неё пенку.
Промыть и обсушить корень имбиря, натереть на тёрке.
Обдать апельсин кипятком, снять кожуру и натереть.
Добавить имбирь и цедру к клубничной массе, перемешать, оставить вариться на полчаса.
Разлить готовое варенье по банкам, затянуть крышками. Ёмкость перевернуть, накрыть полотенцем, оставить остывать.
Jonathan Pielmayer, unsplash.com
При желании перечисленные рецепты можно дополнять и другими ингредиентами, например вишней, малиной, черникой. Многие хозяйки добавляют в клубничное варенье ваниль, мёд, коньяк и даже лаванду.