Рецепты домашних джемов и варенья из клубники

Джемы и варенье из клубники – вкусное лакомство, которым можно дополнить множество блюд: блинчики, пирог, фруктовый салат, оладьи и т. д. Причём с приготовлением этой сладости справится каждая хозяйка: оно не требует большого опыта в кулинарии. Самыми интересными рецептами поделимся далее.

Классический рецепт

Для классического клубничного варенья понадобятся всего два ингредиента:

• клубника – 1 кг;
• сахар – 800 г.

Обратите внимание, если ягода имеет кисловатый привкус, допустимо взять немного больше сахара

Процесс приготовления:

1. Тщательно промыть ягоду и удалить частички песка. Затем выложить на сито, чтобы ушла лишняя влага.
2. Далее срезать плодоножки. Лучше всего это сделать именно после промывания плодов, чтобы они не лишились сока.
3. В кастрюлю с толстым дном насыпать часть сахарного песка, затем выложить ягоды и покрыть оставшимся сахаром.
4. Накрыть крышкой и составить на несколько часов, чтобы ягоды дали сок. Ёмкость в это время должна стоять при комнатной температуре.
5. Перемешать массу и поставить на плиту, включив средний огонь. Довести до кипения и убавить нагрев. По такой схеме десерт следует варить трижды по 7–10 минут, убирая с поверхности пенку шумовкой. В перерывах блюду важно давать полностью остывать, и только потом заново приступать к нагреву.
6. Тёплое варенье разлить по стерилизованным банкам и плотно закрутить крышками.

С базиликом, лимонной цедрой и мятой

Для ароматного джема нужны следующие продукты:

• клубника – 1 кг;
• свежая мята – 25 г;
• лимонная цедра – 1 ч. л.;
• сахар – 1 кг;
• свежий базилик – 20 г.

Этапы приготовления:

1. Промыть ягоду, просушить от влаги, удалить плодоножки.
2. Переложить в глубокую миску и измельчить с помощью блендера.
3. Сорвать листья мяты и базилика с веточек, затем нарезать их как можно мельче.
4. Лимон обдать кипятком, вытереть, удалить жёлтую часть цедры и натереть на мелкой тёрке.
5. Перелить клубничное пюре в кастрюлю, засыпать сахарным песком, добавить измельчённую зелень, ложку цедры. Перемешать и довести до кипения, а далее убавить огонь и продолжать варить около 40 минут, регулярно снимая белую пенку.
6. Если джем загустел, снять его с плиты и разлить по чистым банкам, закрыть крышками.
7. Поставить ёмкости вверх дном, плотно накрыть полотенцем, оставить на сутки. Через сутки заготовки можно убрать в прохладное место.

С имбирём и апельсином

Для душистого варенья с цитрусовыми нотками понадобятся следующие ингредиенты:

• клубника – 1,2 кг;
• апельсин – 1 шт;
• корень имбиря – 50 г;
• сахар – 700 г.

Процесс приготовления:

1. Замочить ягоду в прохладной воде на несколько минут, затем промыть, переложить в дуршлаг и удалить хвостики. 
2. На дно кастрюли высыпать немного сахарного песка и сверху часть клубники, повторить несколько таких слоёв. Накрыть крышкой и оставить примерно на 9 часов, чтобы главный ингредиент пустил сок. Если в помещении жарко, заготовку лучше убрать в холодильник, иначе ягоды перекиснут.
3. Поставить кастрюлю на плиту, дождаться закипания, убавить нагрев и варить около 10 минут. В процессе массу стоит перемешивать и удалять с неё пенку.
4. Промыть и обсушить корень имбиря, натереть на тёрке.
5. Обдать апельсин кипятком, снять кожуру и натереть.
6. Добавить имбирь и цедру к клубничной массе, перемешать, оставить вариться на полчаса.
7. Разлить готовое варенье по банкам, затянуть крышками. Ёмкость перевернуть, накрыть полотенцем, оставить остывать.

При желании перечисленные рецепты можно дополнять и другими ингредиентами, например вишней, малиной, черникой. Многие хозяйки добавляют в клубничное варенье ваниль, мёд, коньяк и даже лаванду.