Из любых вкусных и сочных фруктов легко можно приготовить неповторимый деликатес. Абрикос – один из самых популярных и любимых плодов, который можно вырастить на большинстве приусадебных участков. В сезон его созревания многие хозяйки стараются запастись этим ароматным фруктом на зиму, готовя из него вкуснейшие сладости. Сегодня мы узнаем, как приготовить джемы или варенье из абрикосов в домашних условиях.
Густой джем
Ингредиенты:
1 кг абрикосов без косточек;
1 кг сахара;
1/3 ч.л. лимонной кислоты;
3 ст.л. воды.
Этапы приготовления:
Фрукты необходимо вымыть и вынуть косточки, разделив их пополам. Если плод большой, то его следует разделить еще на две части.
В сотейник отмеряем нужное количество воды и пересыпаем фрукты, вносим лимонную кислоту и 1/4 часть сахара.
Хорошо перемешиваем получившуюся смесь, аккуратно распределяя сыпучие ингредиенты.
Доводим до кипения на среднем огне, постоянно помешивая. Чтобы плоды давали много сока, следует выбирать самые спелые и мягкие. Но стоит помнить о том, что чем больше жидкости, тем дольше ее необходимо держать на огне.
После закипания варим 5-7 минут. Затем добавляем оставшуюся часть сахарного песка и, собирая пенку, увариваем еще 5 минут. Так повторяем еще 2 раза.
Переливаем готовый джем в простерилизованные баночки и закатываем их.
Густота появляется на вторые сутки после приготовления, поэтому не беспокойтесь, если джем будет слишком жидким, когда будете распределять его по баночкам.
Лимонная кислота не даст готовому джему потемнеть и обеспечит приятный золотистый оттенок
Цельные плоды
Вам понадобятся:
1600 гр. сахара;
2 кг абрикосов без косточек.
Пошаговая инструкция:
В большую кастрюлю насыпаем немного сахара, так чтобы скрылось дно, после выкладываем помытые и очищенные фрукты. Вторым слоем снова насыпаем сахар и покрываем плодами. Такие слои делаем до тех пор, пока полностью не израсходуем ингредиенты.
Отставляем в сторону на 3-5 часов, чтобы выделился сок.
Когда сок заполнит кастрюлю, а сахарный песок начнет «таять», можно переставлять на плиту. Доводим до кипения. Для однородности массы аккуратно перемешиваем лопаточкой. Важно не давить и не приминать мягкие дольки. Держим 5 минуточек на слабом огне и периодически снимаем пену.
Снимаем сотейник с огня и убираем в темное место на 8 часов или на ночь. Утром возвращаем емкость на средний огонь и доводим до кипения. Варим 5-7 минут, собирая пенку. Вновь остужаем 8 часов, а потом повторно кипятим в течение получаса.
Баночки необходимо простерилизовать, разлить в них горячую массу и герметично закрыть. Хранится варенье при комнатной температуре.
В небольшом стакане смешиваем воду и агар-агар, оставляем для набухания.
В отдельную емкость складываем очищенные плоды. Можно выбрать любые: как спелые, так и слегка подпорченные.
В стакан с агар-агаром добавляем ложку пюре и перемешиваем.
В кастрюлю пересыпаем фрукты и сахарный песок, затем вливаем лимонный сок. Для того чтобы измельчить массу, используем погружной блендер. Получившееся пюре ставим на плиту. Доводим до кипения, постоянно помешивая.
После того как масса закипит, варим 5 минут и добавляем агар-агар. Пюре тщательно перемешиваем и держим еще 3 минуты, не дольше, иначе агар-агар потеряет свои свойства.
Переливаем джем по баночкам и плотно закатываем их.
Джемы и варенье из абрикосов – это прекрасная возможность побаловать себя летним урожаем вкусных плодов в зимний период. Мы подобрали для вас интересные и несложные рецепты, которые легко можно повторить дома. Готовьте с удовольствием и, конечно, приятного аппетита!