Содержание

Из любых вкусных и сочных фруктов легко можно приготовить неповторимый деликатес. Абрикос – один из самых популярных и любимых плодов, который можно вырастить на большинстве приусадебных участков. В сезон его созревания многие хозяйки стараются запастись этим ароматным фруктом на зиму, готовя из него вкуснейшие сладости. Сегодня мы узнаем, как приготовить джемы или варенье из абрикосов в домашних условиях.

Густой джем

Ингредиенты:

  • 1 кг абрикосов без косточек;
  • 1 кг сахара;
  • 1/3 ч.л. лимонной кислоты;
  • 3 ст.л. воды.

Этапы приготовления:

  1. Фрукты необходимо вымыть и вынуть косточки, разделив их пополам. Если плод большой, то его следует разделить еще на две части.
  2. В сотейник отмеряем нужное количество воды и пересыпаем фрукты, вносим лимонную кислоту и 1/4 часть сахара.
  3. Хорошо перемешиваем получившуюся смесь, аккуратно распределяя сыпучие ингредиенты.
  4. Доводим до кипения на среднем огне, постоянно помешивая. Чтобы плоды давали много сока, следует выбирать самые спелые и мягкие. Но стоит помнить о том, что чем больше жидкости, тем дольше ее необходимо держать на огне.
  5. После закипания варим 5-7 минут. Затем добавляем оставшуюся часть сахарного песка и, собирая пенку, увариваем еще 5 минут. Так повторяем еще 2 раза.
  6. Переливаем готовый джем в простерилизованные баночки и закатываем их.
  7. Густота появляется на вторые сутки после приготовления, поэтому не беспокойтесь, если джем будет слишком жидким, когда будете распределять его по баночкам.

Лимонная кислота не даст готовому джему потемнеть и обеспечит приятный золотистый оттенок

Цельные плоды

Вам понадобятся:

  • 1600 гр. сахара;
  • 2 кг абрикосов без косточек.

Пошаговая инструкция:

  1. В большую кастрюлю насыпаем немного сахара, так чтобы скрылось дно, после выкладываем помытые и очищенные фрукты. Вторым слоем снова насыпаем сахар и покрываем плодами. Такие слои делаем до тех пор, пока полностью не израсходуем ингредиенты.
  2. Отставляем в сторону на 3-5 часов, чтобы выделился сок.
  3. Когда сок заполнит кастрюлю, а сахарный песок начнет «таять», можно переставлять на плиту. Доводим до кипения. Для однородности массы аккуратно перемешиваем лопаточкой. Важно не давить и не приминать мягкие дольки. Держим 5 минуточек на слабом огне и периодически снимаем пену.
  4. Снимаем сотейник с огня и убираем в темное место на 8 часов или на ночь. Утром возвращаем емкость на средний огонь и доводим до кипения. Варим 5-7 минут, собирая пенку. Вновь остужаем 8 часов, а потом повторно кипятим в течение получаса.
  5. Баночки необходимо простерилизовать, разлить в них горячую массу и герметично закрыть. Хранится варенье при комнатной температуре.

С агар-агаром на зиму

Необходимые ингредиенты:

  • 2 кг абрикосок;
  • 1 кг сахара;
  • 50 мл лимонного сока;
  • 20 гр. агар-агара;
  • 50 мл воды.

Приготовление:

  1. В небольшом стакане смешиваем воду и агар-агар, оставляем для набухания.
  2. В отдельную емкость складываем очищенные плоды. Можно выбрать любые: как спелые, так и слегка подпорченные.
  3. В стакан с агар-агаром добавляем ложку пюре и перемешиваем.
  4. В кастрюлю пересыпаем фрукты и сахарный песок, затем вливаем лимонный сок. Для того чтобы измельчить массу, используем погружной блендер. Получившееся пюре ставим на плиту. Доводим до кипения, постоянно помешивая.
  5. После того как масса закипит, варим 5 минут и добавляем агар-агар. Пюре тщательно перемешиваем и держим еще 3 минуты, не дольше, иначе агар-агар потеряет свои свойства.
  6. Переливаем джем по баночкам и плотно закатываем их.

Джемы и варенье из абрикосов – это прекрасная возможность побаловать себя летним урожаем вкусных плодов в зимний период. Мы подобрали для вас интересные и несложные рецепты, которые легко можно повторить дома. Готовьте с удовольствием и, конечно, приятного аппетита!