Постные драники из картофеля

Будучи вегетарианцем или веганом, а также в период соблюдения поста хочется сделать рацион максимально разнообразным и полезным. Картофельные драники – одно из тех универсальных и недорогих блюд, которые легко и быстро приготовить. Постные овощные оладьи могут составить основу блюда с начинкой, например, с добавлением густого грибного соуса.

Эта элегантная закуска идеально подходит для постящихся, вегетарианцев или веганов

Представленный ниже базовый рецепт постных драников можно разнообразить, добавив по вкусу приправы, лук и чеснок. Более нежными по текстуре, мягкими и гладкими оладьи сделает измельчение картофеля в блендере. Для получения хрустящей грубоватой корочки с характерными картофельными кусочками рекомендуем воспользоваться крупноячеистой ручной теркой.

Базовый рецепт постных картофельных драников

В этом рецепте нет ничего лишнего. Оладьи состоят из овощной массы без яиц и большого количества муки. Никаких необычных добавок, что делает блюдо классическим и просто вкусным. Мы специально не указываем количество порций, поскольку уверены, что такую вкуснятину может съесть и один человек!

Ингредиенты:

• 1 кг картофеля;
• 3 ст.л. рисовой или картофельной муки;
• растительное масло для жарки (например, кокосовое без запаха);
• по вкусу соль, молотый перец.

Приготовление

1. Очистить клубни, измолоть в блендере, на крупной или мелкой терке (в зависимости от желаемой консистенции). Оставьте натертую массу в сите над кастрюлей на 20 минут, чтобы стекала вода.
2. Аккуратно слейте из кастрюли воду, оставшийся на дне крахмал не выбрасывайте, он пригодится позже.
3. Выложите картофель в кастрюлю с крахмалом, добавьте рисовую муку. Тщательно вымесите.
4. Разогрейте масло в сковороде, ложкой мягко выложите будущие драники на сковороду.
5. Обжарьте драники с двух сторон до красивой корочки.

Вот все и готово! Золотистые и хрустящие, они прекрасны с любым растительным соусом или другим подходящим дополнением.

Дополнительные советы

Несколько рекомендаций сделают это простое блюдо еще интереснее и еще вкуснее:

• немногие знают, что можно приготовить сладкие драники из картофеля (для постящихся, не готовых совершенно отказаться от сладкого). В этом случае в «тесто» можно добавить немного сахара или подать готовые оладьи, посыпанные сахарной пудрой. Подойдет и любое фруктовое или ягодное пюре (например, яблочное или клюквенное);
• слегка солеными драники делает добавление лука. Если вы планируете сладкое блюдо, то лук рекомендуется не добавлять;
• при добавлении к измельченному картофелю небольшого количества тертой моркови получатся оладьи красивого золотистого цвета;
• картофельную массу можно обогатить другими ингредиентами, например, тертой тыквой, кабачками, веганским сыром;
• если используемый сорт картофеля не отличается необходимой липкостью, добавьте в массу картофельную муку (не более 1-2 ч.л. на 0,5 кг клубней) или муку из турецкого гороха нут.

Любители пикантных вкусов могут добавить в картофельную массу пропущенный через пресс зубчик чеснока. При подаче таких чесночных оладий подойдет соус из хрена или грибов, овощное рагу. В заключение предлагаем посмотреть видео с мастер-классом по приготовлению этого простого и вкусного блюда с луком: