Постные блюда из фасоли: простые и вкусные рецепты
Рецепты

Постные блюда из фасоли: простые и вкусные рецепты

72 0

Фасоль – одна из самых востребованных растительных культур в кухнях многих народов мира. Богатая ценнейшими микроэлементами, она издревле заменяла людям мясные продукты. В настоящее время фасоль несколько утратила свою популярность, однако для приверженцев здорового питания и вегетарианцев блюда из нее по-прежнему актуальны, поскольку являются чуть ли не основным источником белка.

 Особенно востребован этот представитель бобовых во время поста

Фасоль универсальна, из нее можно готовить супы, салаты, паштеты, закуски и даже котлеты. Основное правило, касающееся приготовления фасоли, – ее следует вымачивать в холодной воде в течение 6-8 часов. Это значительно сократит время варки.

Лобио

Первое, что приходит на ум любому кулинару при упоминании фасоли – это лобио. Традиционное блюдо грузинской кухни широко известно за пределами Кавказа и пользуется заслуженной популярностью благодаря изысканному вкусу и простоте приготовления. Фасоль здесь выступает в качестве основного ингредиента, который дополняют ароматные травы, специи и грецкие орехи.

Классический рецепт предполагает использование красной фасоли

Ингредиенты:

  • бобовые – 0,5 кг;
  • очищенные грецкие орехи – 100 г;
  • томаты – 2-3 шт.;
  • лук репчатый – 2 средних головки;
  • чеснок – 2 зубчика.

Для приправы понадобятся хмели-сунели и несколько веточек кинзы. Черный и красный перец, а также соль добавляют по вкусу. Украшают блюдо зернышками граната.

Процесс приготовления:

  1. Фасоль отваривают до полной готовности. Часть аккуратно разминают прямо в емкости – должна получиться мягкая масса с включением целых фасолин.
  2. Орехи измельчают в блендере или растирают в ступе вместе с чесноком и кинзой.
  3. Лук и томаты нарезают на средние по размеру кубики.
  4. В сотейнике первым делом обжаривают лук до золотистого цвета, затем добавляют томаты, приправы и несколько ложек жидкости, в которой варилась фасоль.
  5. Следом к поджарке отправляется основной ингредиент и орехи. Смесь хорошо перемешивается и томится на слабом огне в течение 5 минут.

Блюдо готово!

Лобио
Лобио из красной фасоли

Постный борщ

Несмотря на то, что традиционно основу борща составляет мясной бульон, что повышает его питательность, мясо с успехом может заменить фасоль.

 Для приготовления блюда вполне подойдет консервированная фасоль в томатном соусе

Готовится борщ по традиционному рецепту:

  1. Пока варится картофель, подготавливают зажарку из лука, свеклы, томатов и моркови.
  2. Следом добавляют консервированную фасоль и тушат несколько минут.
  3. В кастрюлю отправляют капусту, сладкий болгарский перец, лавровый лист и готовую зажарку. Оставляют кипеть на слабом огне 7-10 минут.

Если используется вареная фасоль, в борщ добавляют пару столовых ложек томатной пасты.

Постный борщ
Постный борщ

Котлеты из бобовых

Постные котлетки станут отличной альтернативой привычным изделиям из мясного фарша. Для приготовления понадобится:

  • фасоль – 0,5 кг;
  • лук – 1 головка;
  • картофельный крахмал – 1,5 ст. ложки;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • соль, перец, приправы и зелень – по вкусу.

Также нужно подготовить немного растительного масла и кукурузной муки.

Из овощей и бобовых делают фарш, добавляют крахмал, масло и специи. Массу хорошо вымешивают, формируют котлеты, панируют их в муке и обжаривают традиционным способом.

Котлеты из фасоли
Котлеты из фасоли

Салат с фасолью и грибами

В отличие от постных салатов из свежих овощей такое блюдо с бобовыми обладает повышенной питательной ценностью и может стать полноценным завтраком или ужином.

Для салата подготавливают:

  • фасоль белую консервированную;
  • грибы – 200 г;
  • лук – 1 головку;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • приправы – по вкусу.

Для заправки понадобится растительное масло, можно также добавить 1 ст. ложку соевого соуса.

В качестве украшения используют сухарики из белого хлеба и мелко порубленную зелень

Все, что потребуется сделать, – обжарить на масле грибы и лук. После остывания к массе добавляются все остальные компоненты и хорошо перемешивают.

Салат из бобовых с грибами
Салат из бобовых с грибами

Диетологи настоятельно рекомендуют включать фасоль в рацион при активном образе жизни, связанном с физическими нагрузками, а также при занятиях спортом.

Обручалки. 11.2021

ПОДПИШИТЕСЬ НА НАШУ РАССЫЛКУ
И ВЫИГРАЙТЕ БРИЛЛИАНТОВОЕ КОЛЬЦО В ПОДАРОК!

⇐ Не нравится имя? Измените его

Материалы по теме:
ЗОЖ

Молоко, орехи, фасоль и другие продукты, полезные для здоровья костей

Психо

Как связаны чувство юмора, характер и интеллект?

Тренды

Цветочная тематика: камелия, роза и ромашка как самый большой тренд весны-лета – 2022

Тренды

6 модных сумок весны-лета – 2022, которые не хочется выпускать из рук

Гороскоп

Ретроградный Меркурий в мае 2022 года: что можно и нельзя делать в этот период

Гороскоп

Что ждет нас в мае 2022? Гороскоп от профессионального астролога

Культура

Умные слова

Советы

Как заставить мужчину уважать себя?