Рецепты лобио из фасоли
Рецепты

Рецепты лобио из фасоли

461 0

Лобио – это традиционное блюдо грузинской кухни. Само название говорит об основном ингредиенте: «лобио» дословно переводится как «фасоль». Предлагаем пошаговые рецепты приготовления лобио из консервированной фасоли – бобов или стручков.

Фасоль капризна и требует особого обращения

Правила приготовления лобио

Если для блюда используется не сезонная фасоль, а сушеная, она обязательно замачивается в холодной воде. Лучше всего оставить ее на ночь, но при недостатке времени достаточно 3-4 часов. Перед началом приготовления блюда вода сливается, а бобы заливаются чистой. Свежая фасоль такой подготовки не требует.

Среднее время готовности фасоли при варке – 3-4 часа, точное время зависит от сорта и срока хранения бобов. Для варки оптимальная пропорция фасоли и воды – 1:4. После того, как вода закипит, необходимо убавить огонь.

Совет: после закипания воды слейте жидкость из кастрюли и залейте кипяток из чайника – так вы поможете кишечнику

Бобы готовы, когда у большинства из них разорвется кожица. Для лобио фасолины нужно немного размять, но не до состояния пюре, после этого фасоль проваривается еще 10 минут.

Лобио подается к столу в горячем или холодном виде, в качестве дополнения предлагается лаваш или пресная кукурузная лепешка мчади.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Фасоль вымачивается в воде (лучше оставить на ночь), а затем промывается и перекладывается в толстостенную емкость. Вода должна полностью закрыть бобы, поставить на медленный огонь на час.

Лук очищается, промывается, нарезается кубиками и пассеруется на среднем огне с растительным маслом до прозрачности. Базилик растирается с уксусом и откладывается в отдельную емкость.

Орехи для приправы растолочь в ступке, пропустить чеснок через пресс и перемешать. К этой смеси добавляется красный перец и винный уксус, все размешивается до однородности.

Готовая фасоль перекладывается к луку, блюдо солится и обжаривается 5 минут. Затем его необходимо переложить в эмалированную или фарфоровую посуду и добавить смесь базилика и винного уксуса. Дополнить лобио специями по вкусу и добавить подготовленную приправу. Ввести зелень и перемешать.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Рецепт лобио из красной фасоли

Для приготовления берется:

  • красная фасоль – 0,5 кг;
  • лук – 4 шт.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • чабер, кориандр, уцхо-сунели, красный и черный перец, соль по вкусу;
  • кинза – 1 пучок;
  • винный уксус или соус ткемали – 2 ст. л.;
  • растительное масло;
  • лавровый лист – 3 шт.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Лобио из белой фасоли

Потребуются следующие компоненты:

  • белая фасоль – 500 г;
  • лук – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • растительное масло;
  • соль, перец, хмели-сунели по вкусу;
  • острый перец – 1 шт.;
  • грецкие орехи –100 г.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Как приготовить лобио из стручковой фасоли?

Ингредиенты:

  • стручковая фасоль – 0,5 кг;
  • лук – 2 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • помидор – 2 шт.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • соль, перец по вкусу;
  • кинза – 1 пучок;
  • растительное масло.

Для блюда можно брать замороженную или свежую стручковую фасоль. Если используется свежая, то необходимо отрезать «хвостики» и разрезать пополам, чтобы она не была длинной.   Подготовленные стручки опускаются в кипящую воду, солятся и варятся 15 минут. Затем вода сливается.

Лук режется кубиками, чеснок пропускается через пресс. Овощи обжариваются на растительном масле до прозрачности лука.

Помидоры обдать кипятком и очистить от кожуры. Томаты нарезаются на мелкие кубики и добавляются к луку и чесноку. Обжарить овощи 5 минут и добавить к ним фасоль и зелень. Посолить, поперчить, тщательно перемешать и тушить 7 минут. В завершение вбить яйцо, все быстро перемешать и снять с плиты.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Публикация от ???????????????? ???????????????????????????????????????? (@georgia_with_olusha)

Есть множество вариантов разнообразных рецептов лобио, вы можете создать свой собственный способ приготовления этого блюда с учетом вкусов ваших домочадцев.

Дополнительная скидка +8% на все украшения SUNLIGHT при доставке (промокод «стиль8»)
Действует только при онлайн-заказе до 31.10.2021. Скидка не распространяется на золотые цепи, цепочные браслеты, золотые обручальные кольца, акционные товары и товары Хит-цена. Не суммируется с остальными скидками.
Желтое и белое золото. Май 2021

ПОДПИШИТЕСЬ НА НАШУ РАССЫЛКУ
И ВЫИГРАЙТЕ БРИЛЛИАНТОВОЕ КОЛЬЦО В ПОДАРОК!

⇐ Не нравится имя? Измените его

Материалы по теме: