Мороженое – это вкусное лакомство, которое радует не только детей, но и взрослых. Сегодня мы подготовили для вас простые и оригинальные рецепты вкусного десерта, которые сможет повторить каждый.
В сотейник оправляем желтки, сахарный песок и ванилин, смешиваем и постепенно вливаем молоко. Масса должна быть однородной и без комков.
Переносим сотейник на плиту, постоянно помешиваем и доводим жидкость до кипения, но не кипятим, иначе смесь будет пахнуть яйцами. Она должна быть густой и тягучей, как сгущенка. Снимаем кастрюлю с плиты при появлении первых пузырьков.
Процеживаем через сито и остужаем.
Для основы необходимо остудить сливки в холодильнике, лучше всего оставить их на ночь. Взбиваем миксером, но не до сильных пиков, консистенция должна походить на мягкое мороженое.
Частями вливаем взбитую массу в холодный заварной крем и перемешиваем так, чтобы консистенция была однородной и мягкой.
Получившуюся смесь выливаем в большую плоскую емкость. Закрываем крышкой или пищевой пленкой. Убираем в морозильник минимум на 5-6 часов. Первые 2 часа мороженное необходимо помешивать, чтобы оно равномерно замерзало.
Блюдо готово!
Мятное мороженое
Ингредиенты
Сливки 20% – 750 мл;
Листья мяты – 50 гр.;
Желток – 5 шт.;
Сахар – 100 гр.
Пошаговая инструкция:
В кастрюлю наливаем 500 мл сливок и кладем мяту. Доводим жидкость до кипения, после этого снимаем с огня и накрываем крышкой. Даем настояться в течение 30 минут. Через полчаса включаем конфорку вновь и доводим до кипения.
К желткам добавляем 250 мл сливок и сахар. Перемешиваем венчиком.
Через сито в миску переливаем крем из кастрюли, тем самым удаляя все листья мяты.
После процеживанием и переливаем состав обратно в кастрюлю. Нагреваем массу до 80 градусов или до первых пузырьков.
Получившуюся смесь необходимо остудить. Для этого дно кастрюльки можно поставить в миску со льдом.
Мяту измельчить ножом или в миксере. В плотный пакет пересыпаем листья мяты и добавляем чайную ложку сахарного песка. Скалкой раскатываем пакет. В результате получится натуральный краситель. Пересыпаем краситель к массе и добавляем каплю жидкого красителя для усиления цвета.
Жидкость переливаем в мороженицу или контейнер. Убираем в морозилку и каждые 2 часа перемешиваем блендером для равномерного замерзания.
Торт-мороженое
Необходимые ингредиенты:
Яйца – 4 шт.;
Сахарный песок – 120 гр.;
Молоко – 200 мл;
Сливки 33% – 500 мл;
Ванилин – 3 гр.;
Вафельные пластины – 2 шт. (круглые или квадратные).
Приготовление:
В миске смешиваем сахар и желтки до однородной массы.
Молоко доводим до кипения на огне. Отставляем в сторону. Затем вливаем горячее молоко в заварной крем и отправляем получившуюся смесь в холодильник.
В замороженную миску наливаем сливки и добавляем ванилин. Взбиваем миксером. В миску добавляем холодный заварной крем, перемешиваем.
В подготовленную форму кладем вафельную пластину и переливаем смесь из мороженого. Накрываем второй вафлей и убираем в морозильник на 5 часов.
По желанию в десерт можно добавить различные сиропы, перетертые ягоды или варенье.
Вкусное мороженое готовится быстро и просто. Мы подобрали для вас универсальные рецепты, которые хозяйки непременно возьмут на заметку.