Не все знают, что морковь можно использовать не только для приготовления всевозможных салатов и супов, но и для приготовления котлет. Морковные котлеты — простое в приготовлении, доступное и вкусное блюдо, хороший вариант основного блюда или овощного гарнира. Биточки из моркови могут быть сладкими или несладкими, готовят как постные овощные котлеты, так и, к примеру, сырные.
Традиционные морковные котлеты
Классический рецепт морковных котлет включает муку и яйцо. Готовятся такие биточки невероятно просто, при этом получаются очень вкусными и полезными.
Ингредиенты:
- морковь 3-4 шт.;
- яйцо 3 шт.;
- мука 100 г;
- соль по вкусу.
Способ приготовления:
- Морковь помоем и почистим, натрем на крупной терке.
- Яйца взбиваем венчиком, добавляем к натертому овощу.
- Вводим муку, замешиваем тесто, солим. Тесто должно быть однородным, достаточно крутым, чтобы котлетки не развалились.
- Разогреваем сковороду с растительным маслом. Биточки обжариваем с двух сторон.
Подаем горячими, традиционный способ подачи – со сметаной.
Если хотите, чтобы котлетки были сладковатыми, то в тесто можно добавить сахар. Старайтесь выбирать сочную и сладкую морковь, тогда и биточки будут более вкусными и ароматными
Морковные котлеты с манкой
Этот пошаговый рецепт морковных котлет с манкой отличается тем, что биточки получаются более плотными. Манка впитывает лишнюю жидкость, тесто формируется крутым, но при этом котлеты по консистенции будут нежными. Другое отличие заключается в том, что морковь мы будем предварительно отваривать, поэтому такие котлетки будут иметь совершенно другой вкус, нежели описанные в первом рецепте.
Ингредиенты:
- морковь 3-4 шт.;
- яйцо 1 шт.;
- сметана 1 ст. л.;
- крупа манная 3 ст. л.;
- сахар, соль по вкусу;
- сухари панировочные.
В качестве панировки можно использовать как сухари, так манную крупу
Способ приготовления:
- Для начала отварим морковку. Важно, чтобы она не получилась слишком мягкой, поэтому лучше снять с огня чуть раньше – прежде, чем овощ разварится. Остуженную морковь очищаем, натираем на крупной терке.
- Взбиваем венчиком яйцо, добавляем к массе.
- Далее вводим муку, сахар, сметану, соль.
- Тесто хорошо перемешиваем, оставляем на 10-15 минут, чтобы оно «схватилось».
- Из массы формируем котлетки, обмакиваем их в панировку.
- Сковороду с растительным маслом разогреваем, обжариваем биточки с двух сторон до румяной корочки.
Котлеты морковные с сыром
Помимо традиционных рецептов овощных биточков из моркови есть рецепты с начинками – например, с сыром. Котлеты получаются очень ароматными, сытными, буквально тают во рту.
Ингредиенты:
- морковь 500 г;
- крупа манная 0,5 стакана;
- масло сливочное 30 г;
- молоко 1 л;
- яйца 3 шт.;
- сыр твердых сортов 70 г;
- сахар, соль по вкусу.
Способ приготовления:
- Морковь очищаем, нарезаем ломтиками.
- В горячее молоко добавляем нарезанный овощ, сливочное масло, сахар и соль. Морковь тушим под крышкой до тех пор, пока она не станет мягкой (если жидкости становится недостаточно, можно долить еще воды).
- Сыр натираем на терке.
- Желтки отделяем от белков.
- В готовую морковь добавляем натертый сыр и крупу, держим на медленном огне несколько минут.
- Добавляем желтки, хорошо перемешиваем.
- Массу охлаждаем, затем начинаем формировать котлеты. Обмакиваем их сначала в белки, затем в панировочные сухари.
- Разогреваем сковороду с растительным маслом, обжариваем биточки с двух сторон до появления корочки. Подаем к столу со сметаной.
Это самые распространенные рецепты морковных котлет. Есть еще рецепты смешанных овощных биточков, например, морковно-капустных.
Также их можно делать с творогом, яблоком или молочным соусом. Или есть морковные котлетки в качестве десерта: с вареньем или натуральными сиропами.