Морковные котлеты: яркие рецепты на вашей кухне

Не все знают, что морковь можно использовать не только для приготовления всевозможных салатов и супов, но и для приготовления котлет. Морковные котлеты — простое в приготовлении, доступное и вкусное блюдо, хороший вариант основного блюда или овощного гарнира. Биточки из моркови могут быть сладкими или несладкими, готовят как постные овощные котлеты, так и, к примеру, сырные.

Традиционные морковные котлеты

Классический рецепт морковных котлет включает муку и яйцо. Готовятся такие биточки невероятно просто, при этом получаются очень вкусными и полезными.

Ингредиенты:

• морковь 3-4 шт.;
• яйцо 3 шт.;
• мука 100 г;
• соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Морковь помоем и почистим, натрем на крупной терке.
2. Яйца взбиваем венчиком, добавляем к натертому овощу.
3. Вводим муку, замешиваем тесто, солим. Тесто должно быть однородным, достаточно крутым, чтобы котлетки не развалились.
4. Разогреваем сковороду с растительным маслом. Биточки обжариваем с двух сторон.

Подаем горячими, традиционный способ подачи – со сметаной.

Если хотите, чтобы котлетки были сладковатыми, то в тесто можно добавить сахар. Старайтесь выбирать сочную и сладкую морковь, тогда и биточки будут более вкусными и ароматными

Морковные котлеты с манкой

Этот пошаговый рецепт морковных котлет с манкой отличается тем, что биточки получаются более плотными. Манка впитывает лишнюю жидкость, тесто формируется крутым, но при этом котлеты по консистенции будут нежными. Другое отличие заключается в том, что морковь мы будем предварительно отваривать, поэтому такие котлетки будут иметь совершенно другой вкус, нежели описанные в первом рецепте.

Ингредиенты:

• морковь 3-4 шт.;
• яйцо 1 шт.;
• сметана 1 ст. л.;
• крупа манная 3 ст. л.;
• сахар, соль по вкусу;
• сухари панировочные.

В качестве панировки можно использовать как сухари, так манную крупу

Способ приготовления:

1. Для начала отварим морковку. Важно, чтобы она не получилась слишком мягкой, поэтому лучше снять с огня чуть раньше – прежде, чем овощ разварится. Остуженную морковь очищаем, натираем на крупной терке.
2. Взбиваем венчиком яйцо, добавляем к массе.
3. Далее вводим муку, сахар, сметану, соль.
4. Тесто хорошо перемешиваем, оставляем на 10-15 минут, чтобы оно «схватилось».
5. Из массы формируем котлетки, обмакиваем их в панировку.
6. Сковороду с растительным маслом разогреваем, обжариваем биточки с двух сторон до румяной корочки.

Котлеты морковные с сыром

Помимо традиционных рецептов овощных биточков из моркови есть рецепты с начинками – например, с сыром. Котлеты получаются очень ароматными, сытными, буквально тают во рту.

Ингредиенты:

• морковь 500 г;
• крупа манная 0,5 стакана;
• масло сливочное 30 г;
• молоко 1 л;
• яйца 3 шт.;
• сыр твердых сортов 70 г;
• сахар, соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Морковь очищаем, нарезаем ломтиками.
2. В горячее молоко добавляем нарезанный овощ, сливочное масло, сахар и соль. Морковь тушим под крышкой до тех пор, пока она не станет мягкой (если жидкости становится недостаточно, можно долить еще воды).
3. Сыр натираем на терке.
4. Желтки отделяем от белков.
5. В готовую морковь добавляем натертый сыр и крупу, держим на медленном огне несколько минут.
6. Добавляем желтки, хорошо перемешиваем.
7. Массу охлаждаем, затем начинаем формировать котлеты. Обмакиваем их сначала в белки, затем в панировочные сухари.
8. Разогреваем сковороду с растительным маслом, обжариваем биточки с двух сторон до появления корочки. Подаем к столу со сметаной.

Это самые распространенные рецепты морковных котлет. Есть еще рецепты смешанных овощных биточков, например, морковно-капустных.

Также их можно делать с творогом, яблоком или молочным соусом. Или есть морковные котлетки в качестве десерта: с вареньем или натуральными сиропами.