Матча – это уникальный японский зеленый чай, который славится своим глубоким вкусом и ярким ароматом. Он стал популярным ингредиентом в кулинарии, особенно в десертах. Матча содержит антиоксиданты, витамины и минералы, которые благотворно влияют на организм. Употребление способствует улучшению настроения и повышению работоспособности, поэтому десерты с чаем матча станут отличным выбором для тех, кто хочет насладиться вкусным и полезным лакомством. В этой статье расскажем, какие можно приготовить десерты с матчей, чтобы порадуют вас и ваших близких неповторимым вкусом и полезными свойствами.
Photo by May Lawrence on Unsplash
Волшебный рулет
Вам понадобятся:
сливки 33% – 350 г;
молоко – 450 г;
желатин – 18 г;
чай матча – 20 г;
белый шоколад – 150 г;
сахар по желанию.
Этапы приготовления:
В небольшой миске замачиваем желатин в 100 г молока. Чтобы текстура рулета получилась плотной, желатин кладем строго по рецепту. Если хочется получить нежный пудинг, то всыпаем 12 г.
В небольшом количестве теплого молока разводим чай. Аккуратно перемешиваем до однородной массы, без комочков.
В сотейнике смешиваем оставшееся молоко, сливки и получившуюся чайную массу. Ставим кастрюльку на огонь и доводим до кипения, постоянно помешивая.
Photo by Jojo Yuen (sharemyfoodd) on Unsplash
В горячую массу всыпаем горячий шоколад и перемешиваем до полного растворения.
Сахар добавляется по желанию, однако помните, что слишком большое количество может перебить вкусовые качества чая
Набухший желатин стоит распустить в микроволновке и добавить к остальным ингредиентам.
Выливаем массу в подготовленную форму. Если она у вас не силиконовая, то лучше всего проложить ее пергаментом.
Закрываем все пленкой и убираем в холодильник на 5 часов, после достаем из формы. Перед подачей можно посыпать либо зеленым чаем, либо пудрой и нарезать на порционные кусочки.
Японский блинный торт
Для блинчиков:
Молоко (цельное) – 400 мл;
Сахар – 3 ст л.;
Яйца – 3 шт.;
Масло без запаха (растительное/гхи/сливочное) – 25 г;
Мука – 120 г;
Кукурузный крахмал – 15 г;
Разрыхлитель – половина ч.л.;
Зеленый чай матча (либо какао) – 2 ст л.
Для крема:
Сливки холодные (жирные от 33%) – 240 мл;
Сахар – 4 ст л.
Пошаговая инструкция:
Предварительно охлаждаем миску для взбивания и венчики миксера.
Смешиваем молоко и сахар, а затем подогреваем в микроволновке до теплого состояния, периодически помешивая, чтобы сахар растворился.
В большой чаше взбиваем яйца, а затем вливаем их в подготовленную молочную смесь. Постоянно помешиваем венчиком, чтобы яйца не сварились. После вливаем масло.
В отдельной посуде смешиваем пшеничную муку, разрыхлитель и крахмал, чтобы текстура теста впоследствии стала мягкой и нерезиновой. К муке добавляем матчу.
Через мелкое сито вводим в яичную смесь. Перемешиваем венчиком, а чтобы не было комочков, зачерпываем массу ситом и перетираем ее.
Тесто должно получиться жидким и без комочков. Как только получится такой результат, накрываем миску пищевой пленкой и отставляем массу отдохнуть в холодильник на 1 час.
Разогреваем сковородку для выпекания и перед первым блином смазываем тонким слоем поверхность оставшимся маслом.
Перемешиваем тесто и черпаком наливаем первую порцию. Выпекаем с двух сторон. Блин должен быть тонким. Если он получается толстым, то можно массу разбавить молоком.
Повторяем, пока все блины не будут выпечены.
Достаем из морозилки венчик и миску, чтобы приготовить крем. В охлажденную миску вливаем холодные сливки и добавляем сахарный песок. Взбиваем сливки.
Промазываем блины сверху вниз: на основание кладем самый большой блин, а затем оставшиеся средние. Большим блином закрываем края как шапочкой. Перед подачей не забудьте перевернуть торт.
Подводя итог, можно сказать, что десерты с матчей – очень вкусные и необычные на вкус. Мы собрали для вас простые и интересные рецепты, которые вы с легкостью сможете повторить в домашних условиях.