Навряд ли найдется человек, который в том или ином виде не любил бы вишню. И пусть кисло-сладкие свежие ягоды едят не все, от аппетитной выпечки с яркими, обладающими насыщенным вкусом ягодками точно никто не откажется. Предлагаем несколько рецептов вишневых кексов: на сметане, на кефире, шоколадные кексы с вишней, творожные и карамельные. Наверняка и вы найдете среди этих рецептов любимый, а готовить такие кексы очень легко – справится даже начинающая хозяйка.
Для кексов можно использовать как свежие ягоды вишни без косточек, так и замороженные. При использовании ягод из варенья количество сахара для теста рекомендуется уменьшить
Рецепт творожного кекса с вишней
Такие кексы готовятся очень легко, а устоять перед творожной выпечкой с ароматной вишней не сможет никто!
Ингредиенты:
- творог – 300 г;
- сахар – 300 г;
- мука пшеничная – 300 г;
- яйцо куриное – 3 шт.;
- масло сливочное – 200 г;
- разрыхлитель теста – 10 г;
- ванильный сахар – упаковка;
- вишня свежая или размороженная – 150 г.
Для порционных кексов по этому рецепту будем использовать силиконовые формочки для выпекания.
Способ приготовления:
- Яйца с сахаром взбиваются в пышную пену.
- Сливочное масло размягчается и добавляется к яичной смеси, все хорошенько размешивается.
- Добавляем творог и ванилин.
- Муку смешиваем с разрыхлителем и просеиваем, затем добавляем в общую емкость и перемешиваем до однородного состояния.
- В формочки на дно выкладываем тесто, затем несколько вишневых ягод и снова тесто. Формочки заполняются только на 2/3 высоты!
- Ставим формочки в предварительно разогретую до 180°С духовку, выпекаем в течение 20-25 минут.
Вкусные ароматные кексы готовы – от них не откажется ни ребенок, ни взрослый. При желании остывшие кексы можно присыпать сахарной пудрой.
Рецепт кекса с вишней на кефире
Кексы на кефире (или ряженке) получаются удивительно легкими, они придутся по вкусу домочадцам любого возраста, их не стыдно подать и на праздничный стол. Такое блюдо вполне можно считать диетическим, поскольку используется не пшеничная мука, – за фигуру и лишние калории можно не переживать.
Готовятся такие кексы не более 30-35 минут
Количество ингредиентов на 6 порций:
- перемолотые овсяные хлопья, кукурузная или кокосовая мука – 100 г;
- кефир 1% (или ряженка) – 200 мл;
- вишня без косточек – 100 г;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- разрыхлитель теста – ½ ч. л.;
- половина яблока средних размеров;
- соль, корица по вкусу;
- заменитель сахара (например, стевия) или натуральный мед.
Способ приготовления:
- Все ингредиенты смешиваем до однородности, туда же добавляем вишню.
- Выкладываем тесто в силиконовые формочки для маффинов.
- Выпекаем в предварительно разогретой до 180°С духовке в течение получаса.
Такой вот очень простой пошаговый рецепт кекса с вишней в духовке из доступных ингредиентов.
Карамельный кекс с вишней и тыквой
Для любителей оригинальных рецептов предлагаем вот такой необычный и, поверьте, очень красивый и вкусный вишнево-тыквенный пирог с карамельной изюминкой. Готовить его будем в духовке, а тесто будет замешиваться на карамельном молоке – за счет него цвет десерта получится янтарным, а сочетание вкусов бесподобным.
Ингредиенты для карамельного молока:
- молоко – 250 мл;
- сахар – 100 г;
- ваниль стручковая – ½ стручка;
- яйца куриные отборные – 2 шт. (если по размеру меньше, то 2 шт.+ 1 желток)
Ингредиенты для теста:
- вишня без косточек – 450 г;
- сахар – 150 г;
- масло сливочное – 250 г;
- яйцо куриное – 3 шт.;
- мука пшеничная – 400 г;
- разрыхлитель – 2 ч. л.;
- тыквенное пюре – 120 г;
- щепотка соли.
Способ приготовления:
- Замороженную вишню разморозить и дать стечь соку;
- Для карамельного молока на слабом огне растопить 50 г сахара до слегка золотистого цвета. Одновременно в другой емкости разогреваем молоко. Осторожно, помешивая венчиком, залить молоко в готовую карамель. Снять с огня.
- Добавляем в карамельное молоко 50 г сахара и ванильные зернышки из половины стручка. Разбиваем в смесь яйца и, интенсивно помешивая, доводим на слабом огне до консистенции обычного кефира – по времени минут 10. Затем снимаем кастрюлю и сразу ставим в ледяную воду, продолжая помешивание еще 3-4 минуты.
- Размягченное масло взбиваем с 150 г сахара до увеличения объема и светлого цвета. По одному вводим яйца, тщательно взбивая смесь после каждого.
- Частями вводим карамельное молоко, смешанную с разрыхлителем и щепоткой соли просеянную муку и тыквенное пюре собственного приготовления или готовое.
- В красивое карамельное тесто аккуратно вмешиваем вишни.
- Большую форму для выпекания смазываем маслом и посыпаем мукой, выкладываем тесто.
- Выпекаем в предварительно разогретой до 180°С духовке в течение 60-70 минут, готовность проверяем по спичке.
- По готовности оставить кекс в форме еще минут на 15-20, после чего вынуть и охладить на решетке. Он получится вкусным и сочным!
По желанию такой пирог можно украсить сахарной пудрой или выполнить решеточку цветной глазурью.
Вкусный шоколадный кекс с вишней в мультиварке
Этот кекс будет приготовлен не в привычной духовке, а в мультиварке. К тому же в рецептуре мы используем сметану: такой шоколадный пирог получится пористым, мягким и воздушным. Его можно использовать как основу для тортов, подать с муссом или кремом.
Ингредиенты:
- яйцо куриное – 1 шт.;
- сахар – 180 г;
- жирная сметана – 250 мл;
- мука пшеничная – 160 г;
- какао-порошок – 3 ч. л.;
- вишня без косточек – 150 г;
- сода – 1 ч. л.
Обратите внимание: для красивого цвета шоколадно-вишневого кекса, насыщенного вкуса и аромата выбирайте только качественный какао-порошок или растопите шоколад. Тесто не обязательно делать полностью шоколадным: разделите его на две части, а какао добавьте только в одну – такой кекс даже в разрезе будет выглядеть интересно.
Способ приготовления:
- Слегка взбейте сметану с сахаром и яйцом до однородности массы.
- Добавьте просеянную муку, какао-порошок и соду. Тщательно перемешайте.
- Ягоды вишни пересыпьте мукой и добавьте в тесто. Перемешайте, стараясь не подавить ягоды.
- Чашу мультиварки смажьте кусочком сливочного масла и вылейте в нее тесто.
- Установите режим «Выпечка» на 80-90 минут, готовность кекса проверяйте спичкой.
- Готовый кекс легко достать из чаши, используя поддон для варки на пару.
- Есть некоторая хитрость: слегка остывший пирог можно завернуть в пищевую пленку и оставить так до полного остывания – такой корж будет более пропитанным и влажным.
Нарезать такой пирог рекомендуется широкими ломтями: он будет меньше крошиться, и вкус ягод будет чувствоваться ярче
Вкусный и красивый пирог для любителей шоколада и вишни готов! Приятного чаепития!