Кексы с вишней: вкусные рецепты

Навряд ли найдется человек, который в том или ином виде не любил бы вишню. И пусть кисло-сладкие свежие ягоды едят не все, от аппетитной выпечки с яркими, обладающими насыщенным вкусом ягодками точно никто не откажется. Предлагаем несколько рецептов вишневых кексов: на сметане, на кефире, шоколадные кексы с вишней, творожные и карамельные. Наверняка и вы найдете среди этих рецептов любимый, а готовить такие кексы очень легко – справится даже начинающая хозяйка.

Для кексов можно использовать как свежие ягоды вишни без косточек, так и замороженные. При использовании ягод из варенья количество сахара для теста рекомендуется уменьшить

Рецепт творожного кекса с вишней

Такие кексы готовятся очень легко, а устоять перед творожной выпечкой с ароматной вишней не сможет никто!

Ингредиенты:

• творог – 300 г;
• сахар – 300 г;
• мука пшеничная – 300 г;
• яйцо куриное – 3 шт.;
• масло сливочное – 200 г;
• разрыхлитель теста – 10 г;
• ванильный сахар – упаковка;
• вишня свежая или размороженная – 150 г.

Для порционных кексов по этому рецепту будем использовать силиконовые формочки для выпекания.

Способ приготовления:

1. Яйца с сахаром взбиваются в пышную пену.
2. Сливочное масло размягчается и добавляется к яичной смеси, все хорошенько размешивается.
3. Добавляем творог и ванилин.
4. Муку смешиваем с разрыхлителем и просеиваем, затем добавляем в общую емкость и перемешиваем до однородного состояния.
5. В формочки на дно выкладываем тесто, затем несколько вишневых ягод и снова тесто. Формочки заполняются только на 2/3 высоты!
6. Ставим формочки в предварительно разогретую до 180°С духовку, выпекаем в течение 20-25 минут.

Вкусные ароматные кексы готовы – от них не откажется  ни ребенок, ни взрослый. При желании остывшие кексы можно присыпать сахарной пудрой.

Рецепт кекса с вишней на кефире

Кексы на кефире (или ряженке) получаются удивительно легкими, они придутся по вкусу домочадцам любого возраста, их не стыдно подать и на праздничный стол. Такое блюдо вполне можно считать диетическим, поскольку используется не пшеничная мука, –  за фигуру и лишние калории можно не переживать.

Готовятся такие кексы не более 30-35 минут

Количество ингредиентов на 6 порций:

• перемолотые овсяные хлопья, кукурузная или кокосовая мука – 100 г;
• кефир 1% (или ряженка) – 200 мл;
• вишня без косточек – 100 г;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• разрыхлитель теста – ½ ч. л.;
• половина яблока средних размеров;
• соль, корица по вкусу;
• заменитель сахара (например, стевия) или натуральный мед.

Способ приготовления:

1. Все ингредиенты смешиваем до однородности, туда же добавляем вишню.
2. Выкладываем тесто в силиконовые формочки для маффинов.
3. Выпекаем в предварительно разогретой до 180°С духовке в течение получаса.

Такой вот очень простой пошаговый рецепт кекса с вишней в духовке из доступных ингредиентов.

Карамельный кекс с вишней и тыквой

Для любителей оригинальных рецептов предлагаем вот такой необычный и, поверьте, очень красивый и вкусный вишнево-тыквенный пирог с карамельной изюминкой. Готовить его будем в духовке, а тесто будет замешиваться на карамельном молоке – за счет него цвет десерта получится янтарным, а сочетание вкусов бесподобным.

Ингредиенты для карамельного молока:

• молоко – 250 мл;
• сахар – 100 г;
• ваниль стручковая – ½ стручка;
• яйца куриные отборные – 2 шт. (если по размеру меньше, то 2 шт.+ 1 желток)

Ингредиенты для теста:

• вишня без косточек – 450 г;
• сахар – 150 г;
• масло сливочное – 250 г;
• яйцо куриное – 3 шт.;
• мука пшеничная – 400 г;
• разрыхлитель – 2 ч. л.;
• тыквенное пюре – 120 г;
• щепотка соли.

Способ приготовления:

1. Замороженную вишню разморозить и дать стечь соку;
2. Для карамельного молока на слабом огне растопить 50 г сахара до слегка золотистого цвета. Одновременно в другой емкости разогреваем молоко. Осторожно, помешивая венчиком, залить молоко в готовую карамель. Снять с огня.
3. Добавляем в карамельное молоко 50 г сахара и ванильные зернышки из половины стручка. Разбиваем в смесь яйца и, интенсивно помешивая, доводим на слабом огне до консистенции обычного кефира – по времени минут 10. Затем снимаем кастрюлю и сразу ставим в ледяную воду, продолжая помешивание еще 3-4 минуты.
4. Размягченное масло взбиваем с 150 г сахара до увеличения объема и светлого цвета. По одному вводим яйца, тщательно взбивая смесь после каждого.
5. Частями вводим карамельное молоко, смешанную с разрыхлителем и щепоткой соли просеянную муку и тыквенное пюре собственного приготовления или готовое.
6. В красивое карамельное тесто аккуратно вмешиваем вишни.
7. Большую форму для выпекания смазываем маслом и посыпаем мукой, выкладываем тесто.
8. Выпекаем в предварительно разогретой до 180°С духовке в течение 60-70 минут, готовность проверяем по спичке.
9. По готовности оставить кекс в форме еще минут на 15-20, после чего вынуть и охладить на решетке. Он получится вкусным и сочным!

По желанию такой пирог можно украсить сахарной пудрой или выполнить решеточку цветной глазурью.

Вкусный шоколадный кекс с вишней в мультиварке

Этот кекс будет приготовлен не в привычной духовке, а в мультиварке. К тому же в рецептуре мы используем сметану: такой шоколадный пирог получится пористым, мягким и воздушным. Его можно использовать как основу для тортов, подать с муссом или кремом.

Ингредиенты:

• яйцо куриное – 1 шт.;
• сахар – 180 г;
• жирная сметана – 250 мл;
• мука пшеничная – 160 г;
• какао-порошок – 3 ч. л.;
• вишня без косточек – 150 г;
• сода – 1 ч. л.

Обратите внимание: для красивого цвета шоколадно-вишневого кекса, насыщенного вкуса и аромата выбирайте только качественный какао-порошок или растопите шоколад. Тесто не обязательно делать полностью шоколадным: разделите его на две части, а какао добавьте только в одну – такой кекс даже в разрезе будет выглядеть интересно.

Способ приготовления:

1. Слегка взбейте сметану с сахаром и яйцом до однородности массы.
2. Добавьте просеянную муку, какао-порошок и соду. Тщательно перемешайте.
3. Ягоды вишни пересыпьте мукой и добавьте в тесто. Перемешайте, стараясь не подавить ягоды.
4. Чашу мультиварки смажьте кусочком сливочного масла и вылейте в нее тесто.
5. Установите режим «Выпечка» на 80-90 минут, готовность кекса проверяйте спичкой.
6. Готовый кекс легко достать из чаши, используя поддон для варки на пару.
7. Есть некоторая хитрость: слегка остывший пирог можно завернуть в пищевую пленку и оставить так до полного остывания – такой корж будет более пропитанным и влажным.

Нарезать такой пирог рекомендуется широкими ломтями: он будет меньше крошиться, и вкус ягод будет чувствоваться ярче

Вкусный и красивый пирог для любителей шоколада и вишни готов! Приятного чаепития!