Сырники – одно из немногих блюд, которое нравится практически всем....
Сырники – одно из немногих блюд, которое нравится практически всем. Действительно, кто сможет отказаться от этих пышных, нежных и сочных творожных оладий? Готовятся сырники просто, каких-то экзотических продуктов для этого не требуется, а завтрак с ними становится полноценным.
Употреблять сырники можно с вареньем, джемом, сметаной, медом
Наиболее популярны рецепты с обжариванием сырников на сковороде, но сегодня мы предлагаем вам сделать сырники в духовке. Это быстро, полезно, и не надо бояться, что блюдо подгорит. Параллельно в духовку можно «загрузить», допустим, и мясо с картошкой, если сырники предполагаются в качестве десерта к ужину.
Печеные сырники из духовки
Тонкости приготовления сырников в духовке
Если вы хотите получить пышные и вкусные сырники, а не резиновые лепешки, прислушайтесь к нашим рекомендациям:
Используйте некислый свежий творог жирностью 7…18% и не слишком большое количество сахара.
Суховатый творог можно сделать более эластичным и мягким, добавив немного молока, сметаны или кефира.
Чтобы сырник не получился «твердой подошвой», не добавляйте в творожное тесто много манки или муки. Лучше до приготовления поместите творог в дуршлаг или марлю и дайте стечь сыворотке.
На кончике ножа в тесто рекомендуется добавить разрыхлитель.
Выпекать сырники можно и на противне, и в маленьких формочках.
После выключения духовки не стоит сразу вынимать сырники: от резкого перепада температур они опадут, перестанут быть пышными, воздушными. Оставьте сырники в выключенной духовке хотя бы на 5 минут.
Приготовленные без обжаривания на масле сырники из духовки можно включить в диетическое питание.
Сырники можно запекать в формочках – они получатся более праздничными
Основной рецепт сырников для духовки
Ингредиенты:
творог – 1 ст.;
яйцо куриное;
сливочное масло – 1 ст.л.;
мука – 0,5 ст.;
сахарный песок – 0,5 ст.;
топленое масло – 3-4 ст.л.;
цедра 1 лимона;
ванильный сахар;
соль по вкусу.
Способ приготовления:
Смешайте сахар со сливочным маслом, добавьте ванильный сахар и тщательно разотрите ингредиенты.
В творог добавьте муку, мелко натертую цедру лимона, яйцо, посолите и перемешайте.
Добавьте в творожную смесь растертое с сахаром сливочное масло, замесите тесто и оставьте его на некоторое время.
Сформируйте творог в виде небольших по диаметру и не слишком толстых шайбочек. Если вы планируете выпекать сырники в специальных силиконовых формочках, то заполняйте их творожным тестом, не доходя до верха примерно на 0,5 см.
Разогрейте духовку до 200°С, выпекайте сырники до красивой румяной корочки (25-30 мин).
В качестве дополнительных ингредиентов в сладкие сырники добавляют курагу, вишню без косточки, сушеную клюкву.
Творожные сырники с изюмом
Сырники с сухофруктами
Это блюдо рекомендуется тем, кто по разным причинам не употребляет в пищу натуральный сахар. Добавленные в творожное тесто финики (можно заменить курагой и/или изюмом) и чернослив сделают сырники в меру сладкими, а запекание избавит ваш организм от лишних калорий.
Рекомендуемые пропорции: на 0,5 кг творога жирностью 9-15% возьмите по 150 г фиников и чернослива без косточек. По вкусу в сделанное по основному рецепту творожное тесто можно добавить пряности (кардамон, куркуму, молотый имбирь, корицу).
Способ приготовления:
Творожное тесто приготовьте как в основном рецепте.
Добавьте очищенные от косточек сухофрукты и любимые пряности, тщательно вымешайте тесто, поставьте его на холод на 15 минут.
Смоченными в воде руками сформируйте небольшие лепешечки и выложите их в смазанные любым маслом формочки для выпекания или на пергамент противня.
Посыпьте сырники кокосовой стружкой или измельченными орешками.
В предварительно разогретой до 180°С духовке выпекайте сырники с сухофруктами в течение 20-25 минут.
Печеные сырники с курагой
Сырники обычно делают сладкими, но можно поэкспериментировать и с солеными и даже пряными вариантами, с добавлением трав, сушеных овощей, чеснока и т.д. В следующем видео представлен пошаговый мастер-класс по приготовлению сырников с изюмом в духовке: