Как сделать сырники в духовке

Сырники – одно из немногих блюд, которое нравится практически всем. Действительно, кто сможет отказаться от этих пышных, нежных и сочных творожных оладий? Готовятся сырники просто, каких-то экзотических продуктов для этого не требуется, а завтрак с ними становится полноценным.

Употреблять сырники можно с вареньем, джемом, сметаной, медом

Наиболее популярны рецепты с обжариванием сырников на сковороде, но сегодня мы предлагаем вам сделать сырники в духовке. Это быстро, полезно, и не надо бояться, что блюдо подгорит. Параллельно в духовку можно «загрузить», допустим, и мясо с картошкой, если сырники предполагаются в качестве десерта к ужину.

Тонкости приготовления сырников в духовке

Если вы хотите получить пышные и вкусные сырники, а не резиновые лепешки, прислушайтесь к нашим рекомендациям:

1. Используйте некислый свежий творог жирностью 7…18% и не слишком большое количество сахара.
2. Суховатый творог можно сделать более эластичным и мягким, добавив немного молока, сметаны или кефира.
3. Чтобы сырник не получился «твердой подошвой», не добавляйте в творожное тесто много манки или муки. Лучше до приготовления поместите творог в дуршлаг или марлю и дайте стечь сыворотке.
4. На кончике ножа в тесто рекомендуется добавить разрыхлитель.
5. Выпекать сырники можно и на противне, и в маленьких формочках.
6. После выключения духовки не стоит сразу вынимать сырники: от резкого перепада температур они опадут, перестанут быть пышными, воздушными. Оставьте сырники в выключенной духовке хотя бы на 5 минут.

Приготовленные без обжаривания на масле сырники из духовки можно включить в диетическое питание.

Основной рецепт сырников для духовки

Ингредиенты:

• творог – 1 ст.;
• яйцо куриное;
• сливочное масло – 1 ст.л.;
• мука – 0,5 ст.;
• сахарный песок – 0,5 ст.;
• топленое масло – 3-4 ст.л.;
• цедра 1 лимона;
• ванильный сахар;
• соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Смешайте сахар со сливочным маслом, добавьте ванильный сахар и тщательно разотрите ингредиенты.
2. В творог добавьте муку, мелко натертую цедру лимона, яйцо, посолите и перемешайте.
3. Добавьте в творожную смесь растертое с сахаром сливочное масло, замесите тесто и оставьте его на некоторое время.
4. Сформируйте творог в виде небольших по диаметру и не слишком толстых шайбочек. Если вы планируете выпекать сырники в специальных силиконовых формочках, то заполняйте их творожным тестом, не доходя до верха примерно на 0,5 см.
5. Разогрейте духовку до 200°С, выпекайте сырники до красивой румяной корочки (25-30 мин).

В качестве дополнительных ингредиентов в сладкие сырники добавляют курагу, вишню без косточки, сушеную клюкву.

Сырники с сухофруктами

Это блюдо рекомендуется тем, кто по разным причинам не употребляет в пищу натуральный сахар. Добавленные в творожное тесто финики (можно заменить курагой и/или изюмом) и чернослив сделают сырники в меру сладкими, а запекание избавит ваш организм от лишних калорий.

Рекомендуемые пропорции: на 0,5 кг творога жирностью 9-15% возьмите по 150 г фиников и чернослива без косточек. По вкусу в сделанное по основному рецепту творожное тесто можно добавить пряности (кардамон, куркуму, молотый имбирь, корицу).

Способ приготовления:

1. Творожное тесто приготовьте как в основном рецепте.
2. Добавьте очищенные от косточек сухофрукты и любимые пряности, тщательно вымешайте тесто, поставьте его на холод на 15 минут.
3. Смоченными в воде руками сформируйте небольшие лепешечки и выложите их в смазанные любым маслом формочки для выпекания или на пергамент противня.
4. Посыпьте сырники кокосовой стружкой или измельченными орешками.
5. В предварительно разогретой до 180°С духовке выпекайте сырники с сухофруктами в течение 20-25 минут.

Сырники обычно делают сладкими, но можно поэкспериментировать и с солеными и даже пряными вариантами, с добавлением трав, сушеных овощей, чеснока и т.д. В следующем видео представлен пошаговый мастер-класс по приготовлению сырников с изюмом в духовке: