Грузинская кухня: лучшие рецепты хачапури, которые легко приготовить дома
Рецепты

Грузинская кухня: лучшие рецепты хачапури, которые легко приготовить дома

636 0

Хачапури – традиционная выпечка в Грузии: это национальное блюдо, и страна имеет подтверждающий ей факт патент. При этом каждый район государства может похвастаться собственным рецептом хачапури.

Красивое название переводится как «творог и хлеб». Это особенность лепешек: в них обязательно присутствует сыр. Иногда используют творог. Как приготовить хачапури в домашних условиях интересует многих хозяек. Разнообразие предлагаемых способов позволит выбрать тот рецепт, который покажется самым интересным и доступным.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

считаются самым старинным видом лепешек: их готовили еще в XV веке на огне. Для рецепта хачапури с сыром на сковородке понадобятся самые простые продукты.

Ингредиенты:

  • густой кефир (мацони) – 0,5 л;
  • яйца – 3 шт.;
  • мука – 800-900 г;
  • брынза (сыр по-имеретински) – 500 г.

В скобках указаны продукты, которые используют в Грузии. В российских магазинах их найти практически невозможно, поэтому они заменены на доступные варианты

Способ приготовления:

  1. Смешиваем все ингредиенты, кроме брынзы. Замешиваем мягкое, эластичное тесто и оставляем его немного «отдохнуть».
  2. В это время брынзу разминаем вилкой. Расстоявшееся тесто делим на равное количество кусочков, формируем из каждой части шар и раскатываем в тонкую лепешку.
  3. По всей лепешке раскладываем брынзу, накрываем другой лепешкой и защипываем края.
  4. Выпекаем на раскаленной сковороде в подсолнечном масле в течение 3-4 минут каждую сторону. Крышкой накрывать не нужно.

Приготовить их можно за полчаса: такие быстрые хачапури выручат, когда не хватает времени на приготовление сложного блюда.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Хачапури по-мегрельски

Этот вид лепешек отличается тем, что сыр используется не только внутри выпечки, но и сверху, для присыпки.

Готовьте хачапури на кефире, если нет возможности достать мацони. Чтобы лепешки получились вкусными, кефир для теста берут крепкий, «старый» – однодневный кисломолочный напиток не подойдет. Поэтому если в холодильнике остался неиспользованный кефир – не выливайте его, испеките хачапури.

Ингредиенты:

  • кефир густой – стакан;
  • сулугуни – 500 г;
  • мука пшеничная – 400 г;
  • сметана – половина стакана;
  • яйцо – 1 шт.;
  • соль – ½ ч. л.;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • растительное масло для смазывания;
  • сода – ½ ч. л.

Настоящие хачапури по-мегрельски сделать быстро и легко, справится даже начинающая хозяйка.

Способ приготовления:

  1. Замешиваем тесто. Всыпаем в миску все ингредиенты, кроме сулугуни и яйца. Тесто оставляем отдохнуть немного, накрыв его салфеткой.
  2. Сыр натираем на терке, добавляем яйцо и тщательно перемешиваем.
  3. Готовое тесто делим на части – количество будет зависеть от того, какой величины будут ваши лепешки. Обычно делают большие хачапури.
  4. Раскатываем шар в тонкую лепешку, равномерно распределяем по всему пласту начинку. Собираем края круга к середине наподобие беляша. Снова раскатываем в лепешку: сыр оказался внутри.
  5. Сверху на каждый хачапури выкладываем немного сыра.
  6. Запекаем в духовом шкафу 7-10 минут, пока лепешки не подрумянятся.

Для диетического варианта используют приготовление хачапури с творогом. В этом случае вместо сулугуни берут сухой творог, подсаливают, смешивают с яйцом и выпекают в той же последовательности, что и в предыдущем рецепте.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Хачапури с сыром из слоеного теста в духовке

Когда на пороге гости, можно быстро приготовить хачапури с сыром из слоеного теста в духовке. Тесто будем брать готовое, замороженное, из магазина.

Ингредиенты:

  • слоеное тесто – упаковка;
  • сыр любой;
  • яйца – 2 шт.;
  • майонез – 2 ст. л.;
  • растительное масло – 1 ст. л.;
  • зелень свежая по желанию.

Способ приготовления:

  1. Размораживаем тесто, разделяем на пластины – обычно в упаковке два куска. Каждый кусок раскатываем в лепешку.
  2. Сыр натираем на терке, добавляем майонез, одно яйцо, по желанию зелень.
  3. Выкладываем начинку на лепешку. Накрываем второй частью, защипываем края, смазываем яйцом и отправляем в предварительно разогретую духовку на 15-20 минут.
  4. Такой тонкий сырный пирог можно сделать двухслойным – тогда используйте ингредиенты в двойном количестве. В смазанную форму выкладываем лепешку, равномерно посыпаем сырной начинкой, закрываем другим кругом и снова посыпаем сыром. Края защипывать не нужно. Время выпекания увеличивается примерно на 5-10 минут.

Конечно, такому изделию далеко до настоящих хачапури, но все равно получается очень вкусно!

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Публикация от Валерия ???? (@lera_tararueva)

Некоторые хозяйки чередуют сырную начинку с мясной или овощной. Можно использовать копченую колбасу или грудинку – и домочадцы, и гости будут в восторге. Самое главное, что приготовление такого блюда не занимает много времени.

Грузинская кухня – это не только вино, мясо и фрукты, это еще и вкуснейшие хачапури

Если вы научитесь их готовить, члены семьи и гости будут удивлены мастерством хозяйки, а усилий для этого понадобится немного. Подавайте хачапури с соусами, с салатами, к мясу. Они долго остаются свежими и не черствеют.

Приятного аппетита!

Обручалки. Апрель 2021

ПОДПИШИТЕСЬ НА НАШУ РАССЫЛКУ
И ВЫИГРАЙТЕ БРИЛЛИАНТОВОЕ КОЛЬЦО В ПОДАРОК!

⇐ Не нравится имя? Измените его

Материалы по теме: