Варианты хачапури по-аджарски: готовим вкусную грузинскую «лодочку»

Хачапури – особая выпечка с сыром на Кавказе, даже название звучит вкусно и аппетитно. Существует несколько вариантов этих лепешек: все они различаются между собой внешним видом, способом приготовления и вкусом.

Хачапури по-аджарски – это открытая лепешка с начинкой. Скорее даже не лепешка, а «лодочка»: именно в таком виде ее выпекают, в середине выпечки располагается начинка. Блюдо выглядит очень красиво и вызывает желание съесть его поскорее. Наверняка понравится всем вашим домочадцам! Попробуем приготовить хачапури по-аджарски лодочкой.

Хачапури по-аджарски лодочкой

Такое название блюдо получило, потому что впервые было приготовлено в XV веке в западной части Грузии – Аджарии, а по форме напоминало лодочку. Для настоящего хачапури по-аджарски нам потребуется:

• вода – стакан;
• мука – 2,5 стакана;
• соль – щепотка;
• дрожжи – 1 пакетик;
• сахар – неполная столовая ложка;
• сулугуни – 400 г;
• яйцо – 3-4 шт.;
• сливочное масло – половина пачки;
• растительное масло для смазывания формы.

Сыр нужен рассольных сортов; если нет сулугуни, можно взять другой вариант – например, брынзу

Способ приготовления:

1. Сначала будем делать дрожжевое тесто. В теплой воде смешиваем соль и сахар, всыпаем муку с дрожжами и вымешиваем тесто: оно должно получиться мягким. Если муки мало – добавьте еще, если, наоборот, чувствуете, что тесто выходит слишком крутым, не всыпайте все указанное количество. Мука отличается содержанием клейковины, поэтому придется ориентироваться самостоятельно.
2. Тесто оставляем на час-полтора в теплом месте. Накройте его салфеткой или пищевой пленкой, чтобы не образовалась корочка.
3. Для начинки нужно натереть сыр. Вообще нужно, чтобы сыра и теста было одинаковое количество. Вливаем в тертый сыр столовую ложку холодной воды и добавляем яйцо, тщательно перемешиваем.
4. Когда тесто подошло, его нужно правильно разделать: делим массу на две части, из каждой формируем шар.
5. Раскатываем шар в виде полоски-прямоугольника. Длинный край прямоугольника скатываем рулоном к середине, также поступаем со второй стороной. Защипываем края рулончиков между собой, расправляем серединку, формируем лодочку.
6. В середину каждой лодочки выкладываем сырную начинку. У нас их две, поэтому тертый сыр тоже делим поровну. Лодочки должны быть полными.
7. Осторожно переносим изделия на смазанный противень и отправляем в сильно разогретую духовку. Температура примерно должна быть 220-250°С.
8. Выпекаем, пока лодочки не зарумянятся, примерно минут 15-20. Достаем противень. Осторожно, пользуясь ножом, раздвигаем начинку, чтобы образовалось место для яйца. Вбиваем в каждое изделие по сырому яйцу и снова отправляем в духовку на 1-2 минуты.
9. Выкладываем по кусочку масла на хачапури и подаем к столу.

Выпечку едят так: отламывают кусочек, макают в яйцо и отправляют в рот. Прекрасный завтрак!

Этот рецепт хачапури по-аджарски можно разнообразить: украсить изделие зеленью или подать с помидорами.

Хачапури с мясной начинкой

Можно приготовить грузинские хачапури с мясом, если вы не любите яйцо или будете использовать готовое блюдо к обеду. Тесто делаем так же, как и в предыдущем случае.

Ингредиенты для начинки:

• репчатый лук – 1 шт.;
• куриная грудка – 1 шт.;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• смесь перцев;
• сулугуни – 200 г;
• яйцо – 1 шт.;
• соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Грудку режем на мелкие кубики или проворачиваем в мясорубке, кому как нравится. Лук также измельчаем, добавляем к мясу.
2. На сковороде минут 15-20 обжариваем мясо. Добавляем приправы, соль, рубленый чеснок. Даем начинке немного остыть.
3. Сулугуни натираем, смешиваем с яйцом.
4. Сформированные лодочки наполняем мясом, отправляем в духовку на 10-15 минут. Затем вытаскиваем противень и сверху на лодочки выкладываем тертый сыр. Опять отправляем в духовку.
5. Когда сыр подрумянится – выпечка готова, на это уйдет 5-6 минут, не больше. Получилось сытное мясное блюдо.

Сверху можно украсить свежей зеленью. Многие хозяйки подают такое блюдо с томатным соусом – в него окунают кусочки хачапури и едят. Очень вкусно!

Стоит отметить, что поняв принцип приготовления хачапури в форме лодочки, вы сможете самостоятельно придумывать начинку, используя ту, которая больше нравится

Можно, например, сделать хачапури с копченостями или даже с рыбой. Но сыр должен присутствовать везде – это особенность блюда.

Детям наверняка понравится хачапури с колбасной и сырной начинкой, потому что будет напоминать пиццу. Также можно наполнить лодочки овощами: болгарским перцем, помидорами, баклажанами, а затем залить сыром и отправить в духовку – получится вкусное и полезное блюдо.

Совет: в свободное время сделайте дрожжевого теста впрок, сформируйте лодочки, наполните начинкой (мясом или овощами) и заморозьте. При необходимости просто разморозьте их в микроволновке и сразу выпекайте. В доме всегда будет вкусный ужин!