Фава: лучшие рецепты греческого блюда

Фава – вкусная закуска, которая считается достоянием греческой кухни. Она является источником растительного белка и полезных микроэлементов. Традиционно блюдо готовится из колотого гороха с добавлением лимонного сока, лука и оливкового масла. Греческий деликатес порадует нежной консистенцией и сладковатым послевкусием.

Классический рецепт с горохом

Рецепт представляет собой традиционное исполнение этого вкусного блюда. При желании готовое гороховое пюре можно украсить зеленью или оливками.

Компоненты:

• 1 кг колотого гороха;
• 1 ч. л. сушенного орегано;
• 1 морковь;
• 3 ст. л. оливкового масла;
• 20 мл лимонного сока;
• 2 головки луковицы;
• соль – по вкусу.

Этапы:

1. Перебрать и промыть бобы под холодной водой несколько раз.
2. Выложить их в кастрюлю, залить водой и поставить на средний огонь. Готовить в течение 30 минут.
3. Слить первую воду.
4. Почистить и натереть морковь на крупной терке.
5. Нарезать луковицу мелкими кубиками.
6. Разогреть на сковороде 50 мл оливкового масла. Обжарить лук и морковь до появления румяности.
7. Выложить горох и тщательно перемешать ингредиенты.
8. Залить заготовку водой. Она должна быть выше ингредиентов на 2 пальца.
9. Добавить специи и соль.
10. Варить блюдо в течение 1 часа. Ингредиенты должны стать мягкими.
11. Снять заготовку с огня и измельчить блендером.
12. Дополнить все лимонным соком.

Фава с грибами

Гороховое пюре с грибами – нежное блюдо со сливочным вкусом

Такая закуска станет отличным украшением праздничного стола.

Компоненты:

• 2 стакана вареного горошка;
• 2 стакана шампиньонов;
• 1 зубчик чеснока;
• 1 головка репчатого лука;
• 3 ст. л. оливкового масла;
• 50 г ветчины;
• черный молотый перец, соль – по вкусу.

Этапы:

1. Разогреть в сковороде оливковое масло.
2. Нарезать ветчину и лук, после чего слегка обжарить.
3. Тонко нашинковать шампиньоны. Выложить грибы туда же в сковороду. Компоненты должны подрумяниться.
4. Измельчить чеснок и добавить его в заготовку.
5. Готовить все 1 минуту.
6. Посолить и поперчить.
7. Выложить бобы и добавить немного воды. Продолжить приготовление в течение 5 минут.

Фава с карамелизованным луком

Блюдо с карамелизированным луком считается эталонной вариацией классического рецепта. Особенно оно придется по вкусу гурманам.

Ингредиенты для фавы:

• 200 г колотого гороха;
• 3 ст. л. оливкового масла;
• 1 головка луковицы;
• черный молотый перец – по вкусу;
• соль – по вкусу.

Ингредиенты для лука:

• 1 головка красного лука;
• 20 г сливочного масла;
• 1 ст. л. сахара.

Этапы:

1. Промыть горох несколько раз, после чего положить в сотейник и залить водой. Поставить кастрюлю на средний огонь и довести до кипения, варить 20 минут. Если они по-прежнему твердые, необходимо добавить немного воды и довести до мягкости.
2. Измельчить луковицу. Как только вода испарится в сотейнике, лук нужно добавить к гороху и готовить еще 5 минут.
3. Снять заготовку с огня.
4. Добавить оливковое масло, соль и черный молотый перец.
5. Взбить ингредиенты блендером до однородности.
6. Нашинковать красный лук полукольцами.
7. Растопить сливочное масло на сковороде.
8. Обжарить нарезанный лук до темного оттенка.
9. Добавить сахар и продолжать приготовление в течение 15 минут.
10. Дополнить карамелизированным луком основное блюдо.

Фава – греческая закуска, которую стоит попробовать. Нежная текстура горохового пюре, аппетитный вид и бархатный вкус со сладкими нотками никого не оставит равнодушным.

Подробнее о том, как приготовить классический вариант блюда, вы узнаете из  видео: