Домашний кетчуп: вкусные и полезные рецепты
Рецепты

Домашний кетчуп: вкусные и полезные рецепты

92 0

В современном понимании кетчуп является томатным соусом. Технология его приготовления была заимствована в Китае несколько веков назад. Странно, что в оригинальный рецепт томаты не входили вовсе. Теперь же они являются основным ингредиентом.

Это один из самых распространенных соусов. Он является универсальной добавкой ко многим блюдам

Классический

Этот рецепт рекомендуется использовать в качестве базового. Включая в него разные добавки, получают новые его вариации.

Потребуется:

  • томаты – 2 кг;
  • лук – 0,5 кг;
  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • соль – 2 ч.л.;
  • сахар – 100 г;
  • корица молотая – 1/2 ч.л.;
  • перец черный и красный молотый – по 1/2 ч.л.;
  • гвоздика – 3-4 шт.;
  • уксусная эссенция – 1 ч.л.

Этапы

  1. Помидоры помыть, удалить плодоножку, с помощью соковыжималки подготовить сок с мякотью.
  2. Сок поместить в кастрюлю. Когда закипит, варить на слабом огне около часа, не закрывая крышкой.
  3. Лук почистить, сполоснуть, мелко нарубить, высыпать в сок.
  4. Продолжать тушить еще 2 часа.
  5. Чеснок почистить, пропустить через чеснокодавилку, отправить в томатную массу.
  6. Добавить сахар, гвоздику, посолить, поперчить.
  7. После этого упаривать еще 2 часа, чтобы масса приобрела густую консистенцию.
  8. За 10 минут до готовности влить уксус.
  9. Готовое блюдо разлить в стерильные банки, закрутить стерильными крышками.

В процессе варки нужно регулярно помешивать соус, чтобы не пригорел.

рецепт домашнего кетчупа
Классический кетчуп

Рецепт с яблоками и медом

Этот кетчуп понравится любителям сладких соусов. Его используют для приготовления детской пищи

Потребуется:

  • помидоры – 3 кг;
  • сладкий перец – 2 шт.;
  • яблоки – 2 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт. среднего размера;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • соль – 2 ч.л.;
  • мед – 100 г;
  • корица – 1/2 ч.л.;
  • гвоздика – 3-4 шт.

Этапы

  1. Помидоры ополоснуть, измельчить блендером.
  2. Томатную массу вылить в кастрюлю и поставить на огонь.
  3. Перец помыть, убрать семена, поставить варить на 5 минут.
  4. Яблоки сполоснуть, срезать кожицу, нарезать на дольки.
  5. Лук почистить, порезать кольцами или дольками.
  6. Яблоки и лук отварить.
  7. Перец очистить от кожицы. Соединить его в одной посуде с яблоками, луком, измельчить блендером.
  8. Полученную массу перемешать с томатами.
  9. Специи для удобства можно положить в марлевый или сетчатый мешочек и отправить в кастрюлю с соусом.
  10. Варить 2 часа.
  11. Чеснок почистить, порубить, положить в готовящийся соус.
  12. Посолить, добавить мед и варить еще 30-40 минут.
  13. Достать специи.
  14. Поварить еще 10 минут и разлить по стерильным банкам.
  15. Закрутить крышками, поставить на плоскую поверхность крышкой вниз и накрыть одеялом.

За 10 минут до приготовления можно добавить чайную ложку яблочного уксуса.

томатный соус
Кетчуп с яблоками и медом

Рецепт со сливами

Этот кетчуп немного напоминает по вкусу ткемали. Его подают к макаронам, мясу

Потребуется:

  • томаты – 2 кг;
  • сливы – 1 кг;
  • чеснок – 1 головка;
  • лук репчатый – 3 шт.;
  • перец острый – 1 стручок;
  • сахар – 1 стакан;
  • соль – 2 ч.л.;
  • петрушка – 3-4 веточки;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • яблочный уксус – 1 ст.л.

Этапы

  1. Помидоры ополоснуть, сложить в дуршлаг и ошпарить кипятком. Снять с них шкурку.
  2. Сливы отделить от косточек.
  3. Лук очистить от шелухи, помыть, крупно нарезать.
  4. Томаты, сливы, лук измельчить при помощи мясорубки.
  5. Полученное пюре вылить в кастрюлю, тушить 2 часа, регулярно помешивая.
  6. Чеснок очистить, помыть, измельчить, добавить к томатно-сливовому пюре.
  7. Перец помыть, удалить семена, порубить, добавить в кетчуп.
  8. Петрушку сполоснуть, мелко порубить и отправить в кастрюлю с соусом.
  9. Посолить, положить в массу сахар, смесь перцев (0,5 ч.л.), перемешать.
  10. За 10 минут до готовности влить уксус.
  11. Крышки и банки простерилизовать.
  12. Кетчуп разлить по емкостям, закрутить крышками.
  13. Банки перевернуть и накрыть одеялом.

Чтобы соус получился более острым, перца можно добавить 2-3 стручка.

необычный рецепт кетчупа
Кетчуп со сливами

Рецепты кетчупа отличаются большим разнообразием. Благодаря ему шашлык, макароны, рис приобретают новый вкус.

Дополнительный вариант приготовления кетчупа вы узнаете, посмотрев видео:

Дополнительная скидка +8% на все украшения SUNLIGHT при доставке (промокод «стиль8»)
Действует только при онлайн-заказе до 30.09.2021. Скидка не распространяется на золотые цепи, цепочные браслеты, золотые обручальные кольца, акционные товары и товары Хит-цена. Не суммируется с остальными скидками.
Помолвка. Январь 2021

ПОДПИШИТЕСЬ НА НАШУ РАССЫЛКУ
И ВЫИГРАЙТЕ БРИЛЛИАНТОВОЕ КОЛЬЦО В ПОДАРОК!

⇐ Не нравится имя? Измените его

Материалы по теме: