Содержание

Миндальное масло – фаворит людей, которые придерживаются здорового образа жизни и правильного питания. Продукт обладает ценным составом, в нём содержится олеиновая и линолевая кислоты, минералы, витамины Е и B, белковые вещества, биофлавоноиды и многое другое. Широко применяется в кулинарии, но также часто используется и в косметологии. Если вы собираетесь впервые приобрести миндальное масло, возможно, у вас появится вопрос, пригодно ли оно для жарки. Ответ на него мы дадим в этой статье.

Нерафинированное

Нерафинированное масло изготавливают из косточек плодов миндального дерева. Производитель прессует сырой орех, не используя при этом химические способы и термообработку. В результате получается желтоватая жидкость без запаха, которая обладает многими полезными свойствами.

Добавка к выпечке

Продукт идеально подходит для заправки салатов и других готовых блюд. Его добавляют в выпечку, десерты, домашние соусы, ним хорошо дополнять рис с рыбой. Хоть масло и не делает блюда ароматнее и практически не имеет вкуса, оно повышает пользу пищи и помогает ей лучше усваиваться организмом.

Несмотря на массу полезных качеств, такой продукт непригоден для обжаривания. В процессе термической обработке масло будет выделять вредные вещества, которые негативно повлияют на организм.

Продукт поддерживает нормальный уровень холестерина в крови, укрепляет иммунитет и нервную систему, помогает в лечении кашля, улучшает работу ЖКТ, продлевает молодость

Масло холодного и горячего отжима – основные различия

Если на упаковке бутылки вы увидели пометку «холодный/горячий отжим», то важно запомнить, что эти варианты являются нерафинированным продуктом. Единственное их различие – это способ изготовления.

  1. Первую разновидность делают из сырых косточек плодов. Их прессуют и получают жидкость, которая обладает самым ценным составом и применяется даже в народной медицине.
  2. Второй вариант делают из заранее обжаренного миндаля. В результате получается менее полезный продукт, но зато он обладает более продолжительным сроком хранения.
Миндаль

Масло холодного и горячего отжима не используют во время жарки, им можно только заправлять готовые блюда. Если вы заботитесь о своём здоровье и хотите получить от пищи максимум витаминов, то рекомендуется выбрать первую разновидность.

Рафинированное

Такой вид масла получают путём экстрагирования миндаля, т.е. его очищения от всевозможных примесей. В результате такой обработки из продукта убираются не только вредные, но и полезные вещества. Это делает продукт практически бесполезным в народной медицине, его бессмысленно добавлять в салаты, десерты и другие блюда.

Несмотря на такую особенность, очищенное масло станет отличным продуктом для обжаривания. Оно имеет высокую точку дымления – более 210 °С. Если во время готовки не превышать указанную температуру, продукт не будет выделять канцерогены и неприятный запах, а также пениться и “стрелять”.

Обжаривание

Итак, миндальное масло может использоваться в разных целях, его предназначение зависит от способа изготовления. Нерафинированное удачно подойдёт в качестве дополнения к блюдам и соусам, а рафинированное смело можно использовать в процессе жарки, не опасаясь за своё здоровье.