Польза грецких орехов для здоровья человека неоценима. Лечебным эффектом обладают и свежие ядра, и полученное из них масло. Вещества, содержащиеся в продукте, способствуют укреплению сердечно-сосудистой системы, выводят из организма шлаки и токсины, обладают слабительным эффектом, помогают развитию памяти и концентрации внимания.
Масло из грецких орехов можно получить несколькими способами, лучшим считается метод холодного отжима. Он сохраняет большую часть полезных веществ, содержащихся в ореховом ядре.
Существует способ получения масла в домашних условиях. Ядра орехов высушивают в течение четырёх недель, после чего измельчают в блендере до состояния однородной массы. Полученную массу отжимают через льняную ткань и процеживают через сито. Разлитая по стеклянным бутылкам жидкость должна настояться в течение месяца, после чего она становится готова к применению.
Использовать полученную настойку можно и в лечебных, и в косметических целях. Также можно употреблять её в пищу.
В старину считалось, что грецкий орех «дарует мудрость». Это вполне объяснимо: сам орех и продукты, из него производимые, благотворно влияют на работу мозга, обладают общеукрепляющим действием. Масло входит в состав комплексной терапии при заболеваниях дыхательных путей, мочеполовой системы.
В любом виде продукт противопоказан людям с заболеваниями поджелудочной железы и густой кровью.
Ядра грецкого ореха богаты витаминами Е, В и К. Также в них содержится множество жиров, которые помогают усваивать витамины и способствуют снижению уровня холестерина.
Особого внимания заслуживают полиненасыщенные жиры, содержание которых в продукте составляет около 75%. Они являются источником омега-6 и омега-3 кислот, которые ускоряют обменный процесс, укрепляют сердце и сосуды.
Структура полиненасыщенных жиров такова, что при нагревании они распадаются, образуя вредные для здоровья вещества
Для жарки масло из грецких орехов не рекомендуется. Причина этому – высокое содержание полиненасыщенных жирных кислот. Сами по себе эти вещества полезны, но при повышении температуры вступают в реакцию окисления. В результате приготовленная еда не только пропитывается канцерогенами, но и может приобрести горьковатый привкус.
Используя масло грецкого ореха, следует знать некоторые тонкости:
Масло грецкого ореха относится к тем растительным жирам, которые не подходят для жарки. Из-за повышения температуры часть жирных кислот, содержащихся в продукте, распадается на свободные радикалы и канцерогены. Полезнее употреблять масло в свежем виде. Можно добавлять его в салаты, соусы и закуски – тонкий ореховый вкус выгодно дополнит любое холодное блюдо. Существуют также различные схемы приёма продукта для лечения и профилактики многих, даже хронических, заболеваний.