Наши предки фактически не представляли жизни без льняного масла. Оно считалось не просто лакомством, а продуктом, незаменимым в питании. Но спустя десятки тысяч лет отношение к этому продукту стало меняться и теперь многих интересует вопрос: а можно ли вообще на нем жарить?
Польза льняного масла для здоровья очевидна. Продукт обладает антистрессовым, противоопухолевым, антиоксидантным действием. Среди многочисленных полезных свойств можно выделить:
Льняное масло имеет золотистый цвет, прозрачную жидкую консистенцию и легкий ореховый привкус
Продукт используется повсеместно. С латинского языка название льняного семени переводится как «очень полезное». Продукт причисляют к суперфудам. В нем содержится большое количество альфа-линолевой и жирных кислот омега-3. Они замедляют процесс старения, борются с воспалениями, улучшают состояние сердца и сосудов. Кроме этого, масло содержит в своем составе калий, йод, цинк и фосфор.
Практика показывает, что после регулярного употребления продукта улучшается состояние кожи, волос, ногтей и перестают беспокоить проблемы с опорно-двигательным аппаратом.
Льняное масло используют в разных сферах деятельности: народной медицине, кулинарии, косметологии и даже производстве строительных отделочных материалов.
Несмотря на то, что этот продукт полезен для организма, жарить на нем не рекомендуется. Одна из главных причин – потеря положительных свойств и приобретение вредных. При регулярном потребление пищи, жареной на этом масле, в сосудах начнут откладываться канцерогены, от которых впоследствии будет не просто избавиться.
К тому же, в теплом виде употреблять этот продукт смогут не все, из-за специфического вкуса и аромата. Обусловлено это тем, что в составе льняного масла присутствуют определенные кислоты: стеариновая, линолевая, пальмитиновая. После незначительного нагревания масла кислоты, перечисленные выше, выделяют аммиак и синильную кислоту. Происходит изменение запаха продукта и его вкуса, поэтому приготовленные таким образом блюда употреблять в пищу становится невозможным и даже опасным.
Интересно, но неприятный запах, появляющийся при незначительном нагреве льняного масла, после остывания тут же уходит
Исходя из всего сказанного выше, можно сделать только один вывод: льняное масло непригодно для жарки. Более того, им запрещается даже заправлять блюда в теплом или горячем виде.
Использование льняного масла имеет некоторые особенности:
Продукт имеет очень короткий срок годности. Даже если до его окончания осталось несколько дней, то нужно проверить масло на вкус, чтобы не испортить блюдо.
Льняное масло – это полезный для организма продукт с богатым на полезные вещества составом. Но чтобы не столкнуться с потенциальными побочными эффектами от его употребления, перед применением следует ознакомиться со всеми нюансами.