Можно ли жарить на масле грецкого ореха

Польза грецких орехов для здоровья человека неоценима. Лечебным эффектом обладают и свежие ядра, и полученное из них масло. Вещества, содержащиеся в продукте, способствуют укреплению сердечно-сосудистой системы, выводят из организма шлаки и токсины, обладают слабительным эффектом, помогают развитию памяти и концентрации внимания. 

Способы получения масла грецкого ореха

Масло из грецких орехов можно получить несколькими способами, лучшим считается метод холодного отжима. Он сохраняет большую часть полезных веществ, содержащихся в ореховом ядре. 

Существует способ получения масла в домашних условиях. Ядра орехов высушивают в течение четырёх недель, после чего измельчают в блендере до состояния однородной массы. Полученную массу отжимают через льняную ткань и процеживают через сито. Разлитая по стеклянным бутылкам жидкость должна настояться в течение месяца, после чего она становится готова к применению. 

Использовать полученную настойку можно и в лечебных, и в косметических целях. Также можно употреблять её в пищу.

Свойства и состав продукта

В старину считалось, что грецкий орех «дарует мудрость». Это вполне объяснимо: сам орех и продукты, из него производимые, благотворно влияют на работу мозга, обладают общеукрепляющим действием. Масло входит в состав комплексной терапии при заболеваниях дыхательных путей, мочеполовой системы. 

В любом виде продукт противопоказан людям с заболеваниями поджелудочной железы и густой кровью.

Ядра грецкого ореха богаты витаминами Е, В и К. Также в них содержится множество жиров, которые помогают усваивать витамины и способствуют снижению уровня холестерина. 

Особого внимания заслуживают полиненасыщенные жиры, содержание которых в продукте составляет около 75%. Они являются источником омега-6 и омега-3 кислот, которые ускоряют обменный процесс, укрепляют сердце и сосуды.

Структура полиненасыщенных жиров такова, что при нагревании они распадаются, образуя вредные для здоровья вещества

Можно ли жарить на масле грецкого ореха

Для жарки масло из грецких орехов не рекомендуется. Причина этому – высокое содержание полиненасыщенных жирных кислот. Сами по себе эти вещества полезны, но при повышении температуры вступают в реакцию окисления. В результате приготовленная еда не только пропитывается канцерогенами, но и может приобрести горьковатый привкус.  

Полезные советы

Используя масло грецкого ореха, следует знать некоторые тонкости:

• оно имеет короткий срок хранения, после вскрытия упаковки быстро портится, поэтому лучше покупать его в маленьких объемах;
• после вскрытия его хранят в темной стеклянной посуде в холодильнике или любом другом прохладном месте;
• из-за насыщенного вкуса продукт холодного отжима рекомендуют смешивать с другими менее ароматными маслами.

Масло грецкого ореха относится к тем растительным жирам, которые не подходят для жарки. Из-за повышения температуры часть жирных кислот, содержащихся в продукте, распадается на свободные радикалы и канцерогены. Полезнее употреблять масло в свежем виде. Можно добавлять его в салаты, соусы и закуски – тонкий ореховый вкус выгодно дополнит любое холодное блюдо. Существуют также различные схемы приёма продукта для лечения и профилактики многих, даже хронических, заболеваний.