Конопляное масло получают из семян конопли. В отличие от листьев и соцветий растения, его семечки не содержат наркотических веществ. Выжимку из семян используют при лечении и профилактике сердечно-сосудистых заболеваний, ожирения, также её применяют в лечебной косметологии и кулинарии.
В продаже можно увидеть две разновидности продукта:
В пищу конопляную выжимку чаще всего употребляют в свежем виде. Но можно ли на ней жарить?
В древних китайских трактатах описываются полезные свойства конопляного масла. Продукт способствует повышению иммунитета, оказывает общеукрепляющее действие. Оно восстанавливает обмен веществ, благотворно влияет на работу всего организма. Применяют его также и в качестве наружного средства. Конопляное масло незаменимо в комплексной терапии некоторых кожных болезней, при язвах, ранах, порезах. Оно помогает при заболеваниях суставов, улучшает состояние волос.
Среди противопоказаний можно отметить:
Помимо жирорастворимых витаминов и минералов, масло семян конопли состоит из насыщенных и ненасыщенных жиров. Из них самым мощным целебным эффектом обладают полиненасыщенные омега-6 и омега-3 кислоты. К таким относится и линоленовая кислота, которая занимает 21.5% от общего состава продукта.
Важно упомянуть о свойствах полиненасыщенных жиров: при нагревании они быстро разрушаются, выделяя свободные радикалы и канцерогены. Чем больше в растительном жире омега-3 и омега-6, тем больше при его нагревании образуется вредных для здоровья веществ.
Для жарения рекомендуется применять жиры, в которых содержание полиненасыщенных кислот не превышает 15%
Масло из конопляных семян применяетсяв народной медицине, косметологии, кулинарии, а также техническом производстве. В кулинарии чаще всего его используют при употреблении салатов, консервации, добавляют в выпечку.
Жарить блюда на этом масле не рекомендуется: попав на сковороду, где температура во время готовки достигает 140-150 °С, оно быстро начинает дымиться из-за распада жиров. Образовавшиеся в процессе реакции вещества пропитывают продукты в посуде, из-за чего приготовленная еда становится вредной. Регулярное употребление таких блюд будет наносить вред здоровью.
Не все растительные жиры одинаково хороши для жарения, и конопляное масло к этому виду готовки неприменимо!
Рассмотрев состав масла конопли, можно прийти к выводу: жарить на этом продукте нельзя! Выжимка семян конопли содержит в себе много полиненасыщенных жирных кислот, которые при нагревании образуют канцерогены. Но его не только можно, а даже нужно периодически добавлять в холодные салаты, закуски или же супы, избегая сильной термической обработки.