Можно ли жарить на конопляном масле

Конопляное масло получают из семян конопли. В отличие от листьев и соцветий растения, его семечки не содержат наркотических веществ. Выжимку из семян используют при лечении и профилактике сердечно-сосудистых заболеваний, ожирения, также её применяют в лечебной косметологии и кулинарии. 

В продаже можно увидеть две разновидности продукта:

1. Нерафинированное масло: отличается насыщенным зелёным цветом и ярким ореховым запахом, но имеет маленький срок годности.
2. Рафинированное: почти бесцветное, без запаха. Может храниться гораздо дольше, чем нерафинированное, но содержит меньше полезных веществ.

В пищу конопляную выжимку чаще всего употребляют в свежем виде. Но можно ли на ней жарить?

Свойства и состав продукта

В древних китайских трактатах описываются полезные свойства конопляного масла. Продукт способствует повышению иммунитета, оказывает общеукрепляющее действие. Оно восстанавливает обмен веществ, благотворно влияет на работу всего организма. Применяют его также и в качестве наружного средства. Конопляное масло незаменимо в комплексной терапии некоторых кожных болезней, при язвах, ранах, порезах. Оно помогает при заболеваниях суставов, улучшает состояние волос. 

Среди противопоказаний можно отметить:

• болезни органов пищеварения;
• индивидуальную непереносимость,
• аллергию.

Помимо жирорастворимых витаминов и минералов, масло семян конопли состоит из насыщенных и ненасыщенных жиров. Из них самым мощным целебным эффектом обладают полиненасыщенные омега-6 и омега-3 кислоты. К таким относится и линоленовая кислота, которая занимает 21.5% от общего состава продукта. 

Важно упомянуть о свойствах полиненасыщенных жиров: при нагревании они быстро разрушаются, выделяя свободные радикалы и канцерогены. Чем больше в растительном жире омега-3 и омега-6, тем больше при его нагревании образуется вредных для здоровья веществ.

Для жарения рекомендуется применять жиры, в которых содержание полиненасыщенных кислот не превышает 15%

Особенности жарки на конопляном масле

Масло из конопляных семян применяетсяв народной медицине, косметологии, кулинарии, а также техническом производстве. В кулинарии чаще всего его используют при употреблении салатов, консервации, добавляют в выпечку. 

Жарить блюда на этом масле не рекомендуется: попав на сковороду, где температура во время готовки достигает 140-150 °С, оно быстро начинает дымиться из-за распада жиров. Образовавшиеся в процессе реакции вещества пропитывают продукты в посуде, из-за чего приготовленная еда становится вредной. Регулярное употребление таких блюд будет наносить вред здоровью.

Не все растительные жиры одинаково хороши для жарения, и конопляное масло к этому виду готовки неприменимо!

В заключение

Рассмотрев состав масла конопли, можно прийти к выводу: жарить на этом продукте нельзя! Выжимка семян конопли содержит в себе много полиненасыщенных жирных кислот, которые при нагревании образуют канцерогены. Но его не только можно, а даже нужно периодически добавлять в холодные салаты, закуски или же супы, избегая сильной термической обработки.