В современном обществе все больше людей заботятся о своем здоровье и выбирают здоровое питание. Однако существует распространенное заблуждение, что мед и сиропы, например, кленовый, агавовый или рисовый, полезнее обычного сахара, поскольку они содержат важные витамины, минералы и антиоксиданты, которых нет в рафинированном сахаре. Кроме того, мед обладает антибактериальными свойствами и может помочь в борьбе с воспалениями. Давайте разберемся, насколько эти продукты полезнее, и какие мифы на эту тему существуют.
Первый большой миф заключается в том, что любой подсластитель необходим организму для слаженной работы. Действительно, глюкоза – важный компонент нашего рациона, но из этого вовсе не следует, что стоит питаться только одними конфетами, сластями или добавлять в чай пару лишних ложек сахарного песка. В большинстве продуктов уже есть скрытый сахар, например, в ягодах или свекле, поэтому дополнительное потребление сладкого необязательно.
Следующим мифом о том, что фруктоза лучше усваивается, что она предпочтительнее белого сахара и тому подобное. Многие домохозяйки приобретают сласти на фруктозе, будучи абсолютно убежденными, что это прекрасная альтернатива сахару. Но это не всегда верно. Например, для пирожного понадобится 2 ложки рафинада, а в эквиваленте сиропа – уже 3. Пользы в таком случае немного, потому что обычно дешевую фруктозу получают из кукурузного сиропа.
Если глюкоза необходима нашему организму для правильного функционирования, то фруктоза такой пользы не несет
Все мы слышали о том, что мед содержит витамины, всевозможные минералы, антиоксиданты и, вообще, идеален для потребления и готовки. Однако это не совсем так. Количество полезных веществ в составе продукта гораздо ниже процентного уровня калорий. Пример очень простой: в одной чайной ложке меда содержится приблизительно 20 калорий, в том же количестве сахара калорийность будет составлять 18 у белого и 16 у коричневого.
Многие диетологи утверждают, что кленовый или агавовый сироп лучше, и он считается прекрасной альтернативой простому белому сахару. Однако ученые и этот вопрос поставили под сомнение, ведь чувство меры и сладости у всех разное. Но если сравнивать 1 чайную ложку рафинада и его заменитель, то разница будет ощутимой: подсластитель на основе топинамбура или агавы будет менее калорийный. Но если увеличить количество подсластителя на пол-ложки, то здесь калорийность возрастет не на 0,5 единицы, а на целую единицу.
Еще одним большим заблуждением является то, что мед не дает развиваться кариесу в полости рта. Начнем с того, что исследований на эту тему не проводилось, а это значит, что доказательств у этой гипотезы просто нет. Отсюда следует, что чрезмерное потребление подсластителей из топинамбура или агавы также будет негативно влиять на полость рта, эмаль и зубы, если не следить за гигиеной и не обращаться к стоматологу.
Среди людей, которые придерживаются ПП-диет, бытует мнение, что агава идеальна для диетического питания, подойдет людям с сахарным диабетом и тем, кто просто следит за фигурой. Но миф заключается в исключительной пользе, потому что в зависимости от сорта растения получаемый продукт содержит фруктозу, а как мы указали выше, польза есть, но есть и высокая калорийность, которая значительно уменьшает все достоинства.
Еще один миф, в который многие верят: любой сироп содержит фруктозу, даже если написано, что это пюре из фруктов или патоки. С точки зрения химического состава это действительно одно и то же, поэтому такие продукты не стоит считать полезнее тех, в которые добавлен обычный сахар.
Итак, хотя мед и сиропы содержат определенные полезные элементы, они не могут считаться альтернативой обычному сахару и уж тем более не считаются лучше его. Важно помнить о балансе и разнообразии питания, чтобы обеспечить своему организму нужные питательные вещества.